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第11部分（第1页）

看见小朋友们挂在背上的玎踏玉佩，就想起先祖母的音容笑貌，跟她

老人家给我精心制作的小龙船来。

中秋节旨在赏月，所以以晚宴为主，天中节以午火是尚，所以饮馔

多取中午，这桌饭虽无山珍海味，可是一切都以接近红色为首要，名为

“双五十二红”。素炒红苋菜、老腌咸鸭蛋、油爆虾、三和油拍水红萝

卜、胡萝卜炒肉丁酱、红烧黄鱼、温朴拌白菜心、金糕拌梨丝、红果酪、

樱桃羹、蒜泥白肉、鸡血汤。这桌菜以酒菜为主，除了雄黄酒是点缀时

令的酒，大家要点缀一番外，真正要喝的酒是状元红、女儿红、玫瑰露。

笔者幼年时最喜欢过午月节，菜又是些甜凉清淡爽口小菜，各种酒类

又暂时对小孩开禁，准许浅尝两杯，大明大摆奉官饮酒，真说不出有多

高兴啦。

“泽畔招魂悲屈子，粽筒投向泪罗湄。”这个节日既然是包粽子投

江纪念屈原的，自然家家都要包点粽子来应景儿喽。

北方有一部分人对于吃有时非常固执，就拿粽子来说吧，吃粽子

一定是江米小枣，要不就是裹得紧、冰得透，清水江米白粽子，蘸二贡

（白糖）或糖稀来吃。此外甜咸南北各式粽子，一律认为全是邪魔外

道，绝不进口。我有一位相交四十多年的北平老乡，在台湾住了三十

多年，直到现在，只认江米小枣，寞是把他莫可奈何。

粽子花色种类，以广式花式繁多，不但甜咸皆备，而且椰丝、莲蓉、

蛋黄都从月饼转移到粽子上来了。另外广东有一种驼粽，包法特别，

中间凸起来，馅子种类更多，一斤糯米规定包十八只粽子，驼粽之大可

想而知。先乐初公旅粤多年，对于广式驼粽均有偏嗜，所以每逢端午，

舍间总要几枚广式驼粽，给乐初公上供。先祖妣有一女佣，我们都叫

她辛阿姊，她是昆明人，据说昆明金马牌坊下有一家专卖鸡粽的辛家

小馆，就是她祖先留下来的。她对于包鸡粽自然颇有心得，先祖在世

时文艺阁、梁星海都是舍下常客，两位不但好啖而且量宏，所以端午包

几只鸡粽也成了惯例了。说实在的，其实粽子中以湖州粽子应列为上

品，粽子式样像一只玲珑斧头，甜品中豆沙是洗沙，比北方带豆皮的豆

沙，已经味高一筹。馅子不用网油网起来，而且糯米绝不夹生。成品

中鲜肉、咸肉、火腿，都是剔筋去腥，煮熟之后又渥得到家，所以糯而不

腻、咸淡适中。舍下端节所包湖式粽子不但上供自吃，而且还要分馈

亲友。现在台北虽然湖州粽子到处有售，不用自己费事来包，可是严

格批评起来，比自己家里包的粽子，色香味三者，似乎还有段距离呢1

一年容易又中秋

中国的三大节日：端午、中秋、除夕。端午注重在午时的端阳酒，

中秋注重赏月酒，除夕注重晚间的团圆饭。

北平有句俗语说：“男不拜月，女不祭灶。”当年南开大学校长张伯

岑先生讲，想起这两句话的朋友，太有学问啦，请想中秋夜月，天宇澄

霁，素魄无瑕，邀几位俊侣，相聚酣饮，是多么赏心乐事。既不拜月，自

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