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第16部分（第1页）

耳聋。

血　＇主治＇耳聋。

腹中墨　＇主治＇血刺心痛，醋磨服之。

疮痂似的

前贤说，与不善人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。这话很著名，大约不必解释。鲍鱼之肆，置换成辞典体的文句，就是出售鲍鱼的商店。和不善的人久了，难免被同化，于是也和他一样臭烘烘的；但反过来，这道理却未必成立，所以《三字经》上的性本善云云，显然是值得推敲的。

被当作不善人同类的鲍鱼，医书上记载，其实就是干鱼，据说是把鱼放在烘房里暴干的，当然，暴晒也未必不是途径。后代医家注《本草》，拿出许多篇幅辨证鲍鱼的咸与不咸，时珍大爷经过繁复考证，以为的确是不咸的。这一点倒可以是正许多当前流行辞书的解释。至于臭，倒是不必糜费如此唇舌的，俗话里早就砸实了，臭鱼烂虾嘛。

五十岁的秦始皇死在了沙丘平台，丞相李斯秘不发丧，怕的是天下大乱，尸首就放在皇上坐的轀凉车里。这轀凉车号称是冬暖夏凉，可那是相对活人的概念，再加上时当酷暑，离京城两千里路的程途，昼夜兼程，也遏止不住始皇帝的身体里遵循自然规律而爆发的革命，轀车过处，自然弥漫起阵阵腐败臭气。这却是令人狐疑的气味。于是，丞相等人在矫诏赐死公子扶苏和蒙恬的一片忙碌外，特特的下令有关部门，采购来一石鲍鱼，混淆臭味。

这算得上是鲍鱼渊源有自的一项功效了，但政治气息太过浓厚，入不得《本草》的法眼，书上林林总总罗列的，都是些不关心政治的条款，诸如肉可以治女子崩中血不止和畅通乳汁，头可以预辟瘟疫，而穿鱼的绳子，也可以煮出汁来，一旦眯眼，予以清洗，效果大良。

然而，大凡喜欢海鲜的祖国人民，对本文劈头前引的那句前贤语录，都会生出正常的疑虑：酒席上价格昂贵的那道鲍鱼，不论新鲜与否，都是滑嫩而非干燥，并且未必散发邪恶的臭气，难道是前贤对不善人的痛恨导致了知识的误读？

其实，此鲍非彼鲍。形象上十分类似海蛤的鲍鱼，绝非暴干食品，而属于软体动物门下，自古以来就被视为海味珍品，《汉书》上记载，建立过新朝的王莽，每当郁闷的时候，下酒的材料，就单单是这鲍鱼。不过，该鲍并不写作鲍，而叫做鳆。南北朝的时候，有个叫刘邕的，性有怪癖，专一爱吃疮痂，并且毫不避讳的扬言，疮痂的味道，就和鳆鱼也即鲍鱼似的，这便是嗜痂之癖的掌故。

这样的掌故虽然有利于辨别此鲍非彼鲍，但又不慎滑进了另外的怪圈，假如按照这位刘邕仁兄的逻辑，原本和皇帝——哟，这里也是此皇非彼皇，篡位的比正宗的才正宗——同等级别的豪华海鲜，好不容易挣脱了臭干鱼的魔爪，怎么转眼又堕落进了疮痂的狼窝呢？再怎么臭且干，好歹也是水产，可疮痂则是病态的蝉蜕，那是比臭干鱼更恶心的境界啊。

海蛤系列的鲍鱼，在《本草》里一样存在，不过改名换姓作了石决明，因为它的疗效正是在于明目磨障，追究起来，却和那穿干鱼——鲍鱼——的绳子功能相近了。需要指出的是，真正祖国传统文字记载里的鲍鱼，只好是浑身充斥臭气的干鱼，所以杨绛先生告知，那位在子爵号邮船上诱惑了方鸿渐的鲍小姐，取法正在于鲍鱼之肆。

鲍鱼

肉　＇气味＇辛、臭，温，无毒。　＇主治＇坠堕腿蹶腕折，瘀血，血闭在四肢不散者，女子崩中血不止。煮汁，治女子血枯病伤肝，利肠中。同麻仁、葱、豉煮羹，通乳汁。

头　＇主治＇煮汁，治眯目。烧灰，疗疔肿瘟气。

穿鲍绳　＇主治＇眯目去刺，煮汁洗之，大良。

石决明

壳　＇气味＇咸，平，无毒。　＇主治＇目障翳痛，青盲。久服益精轻身。明目磨障。肝肺风热，青盲内障，骨蒸劳极。水飞，点外障翳。通五淋。

介部

了却残生的元素

蔡君谟写《茶录》，专门提到候汤，也就是开水的火候。他说，候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。到了东坡哥哥，在考试院煎茶，则是蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。所谓蟹眼，是汤初滚时的气泡，鱼眼则是大过它的沸羹了。如此看来，东坡于茶道，要输给蔡哥哥了。

用鱼虾螃蟹的眼睛做煮水的参照，该说是亲近自然的人文关怀了，但如果说螃蟹也和蝗虫一样是为祸农田的基本灾害，满坑满谷，稻谷荡尽，则又不幸成为颠覆人文的指数也。当然，在老饕们的眼里，蝗虫和螃蟹多了，不免心旌摇动，食指颤抖，口腹之欲，勃然而起，以除害的正当名义屠杀生灵，君子都不必远庖厨呢。

蟹之作为生物存在，即便从最纯粹的人文角度观察，也终究是饮食的品种，拥有的是经济的价值。所以极富风度的魏晋人士坦承，撑一小船，舱里贮酒，船头布菜，右手把酒杯，左手捉蟹螯，顺水漂流，便足以了此一生了。

吃蟹又喝酒，虽然不比弹琴复唱歌来的轻灵，却的确属于逍遥的范畴。据说唐朝的酒场上，行酒令时出错受罚，叫虫霜旱涝。虫蚀霜损是和水旱并列的田农大害，放在酒席上，也算是吃酒而不忘务本的典范，可不论修身齐家还是治国平天下，无一不得首先吃饱，因此，尽管螃蟹是和蝗虫一样史不绝书的天灾，落实到餐桌上，不过是罚杯酒似的无关痛痒的风流罪过，不会伤及欢乐祥和的主旋气氛。

但也未必。依然是魏晋风度的故事，司徒蔡谟——不是那蔡君谟——渡江，看见一种叫彭蜞的小螃蟹，顿时想起《大戴礼？劝学篇》上的句子，当即朗诵道：蟹有八只脚，外加两只螯。随后命人捉来煮熟，不料吃下去却做喷射状的呕吐。此事传开，于是遭到有识之士的嘲笑，说蔡司徒《尔雅》读得没过关，几乎被《劝学》害死。

其实这也不怪蔡司徒，《劝学》的原文是：蟹二螯八足，非蛇蟺之穴，无所寄托者，用心躁也。《尔雅》的辞条不过一句：螖蠌小者蟧。这里面并未有具体的究竟，蔡司徒虽然不辨大小，可螃蟹的能否食用，大小绝对不是衡量的惟一标准，他老人家的错误，大约非人生识字糊涂始之精辟老话不足以归纳。

当然了，糊涂的也不止蔡司徒。《梦溪笔谈》里讲，关中不产螃蟹，土著们后来看到了，感觉相貌峥嵘，肉不敢吃，晾干了吊在门楣上，说是可以规避疟疾。这颇蹊跷，只听说吃螃蟹容易导致腹泻，并未闻螃蟹之于疟疾的生克。土著们却自有道理，他们以为，疟疾本来是鬼施放的，俺这地段，人不认得这家伙，想来鬼也一样，当然得被它吓跑呢。

蟹一向有横行介士和无肠公子的称誉，虽然在常理上，横行和霸道并列，无肠也大有没心肝的嫌疑，但介士和公子，则颇有些惺惺相惜的味道，无疑是男权标榜的认同。只是这种认同，更多的体现在书面语言的虚空，一落实到嘴巴和肚皮的实际，便一概化作轻烟消散，一门心思地抱定团脐。都说人生大欲在于饮食男女，虽然必须先行饮食才能男女，可饮食之中，却往往透露出不经意的色情哟。

弥漫色欲的螃蟹，尽管不能满足关中土著的思路，未必驱鬼除疟，但却可以扫荡胸中邪气，散诸热，治胃气，理经脉，依然做得药材。《劝学》上说它用心躁，可一旦入药，它又专门去除五脏之中的烦闷躁气，无怪魏晋风度拿它作逍遥度日了却残生的元素。但此物又极其动风，凡有风疾之人，绝不可食。另有专家提示，妊娠妇人也不能吃，吃下去，儿子就会在娘胎里做横行貌，生产时大有阻隔。但生产之后，便没了这种挂碍，并且产后肚痛血不下行者，更当和以姜醋，侑以醇酒，逍遥之间，铲除苦痛。至于食之无味弃之可惜的蟹爪，就没了这般产前产后的顾忌，造汤煎服，不但安胎，更能堕生胎，下死胎，周到全活，不愧爪牙本色。

需要明确的是，蟹族里除了彭蜞的不可食，可食的也未必做得药材，起码不是主打药材，譬如蝤蛑，譬如拥剑。蝤蛑就是梭子蟹，味道最是鲜美。拥剑又叫招潮，一螯长大，一螯细小，涨潮前，举起大螯摇晃，仿佛勾引潮水。这当然是误会，晃动大螯的确是在勾引，也的确是潮水，不过是爱如潮水的潮水，而非冰冷不干情欲的潮水，那潮水便是它准备交配的对象——不论介士公子，谁人又逃得脱这潮水？

蟹

蟹　＇气味＇咸，寒，有小毒。　＇主治＇胸中邪气，热结痛，喎僻面肿。能败漆。烧之致鼠。解结散血，愈漆疮，养筋益气。散诸热，治胃气，理经脉，消食。以醋食之，利肢节，去五脏中烦闷气，益人。产后肚痛血不下者，以酒食之。筋骨折伤者，生捣炒（上四下音）之。能续断绝筋骨。去壳同黄捣烂，微炒，纳入疮中，筋即连也。小儿解颅不合，以螯同白及末捣涂，以合为度。杀莨菪毒，解蟮鱼毒、漆毒，治疟及黄疸。捣膏涂疥疮、癣疮。捣汁滴耳聋。

蝤蛑　＇气味＇咸，寒，无毒。　＇主治＇解热气，治小儿痞气，煮食。

蟛蜞　＇气味＇咸，冷，有毒。　＇主治＇取膏涂湿癣、疽疮。

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