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第45章（第1页）

&esp;&esp;方便面没有水分，可以储存很久，每次吃的时候只需要将一块面饼下入锅中，先挖一勺酱料下进去，再下进去时蔬、打进去鸡蛋。白桦自制的方便面并不经过油炸，也没有任何的添加剂，好吃美味又营养。

&esp;&esp;除了方便面以外，白桦还做了些干脆面留给小团子们当做零食。干脆面的面饼已经被炸得金黄酥脆，轻轻一掰就可以掰碎，小团子们可以随意按照喜好掰成喜欢的大小。除此之外，白桦还贴心地做了不同口味的蘸粉，留给小团子们沾着干脆面吃。

&esp;&esp;白桦把煮方便面的事情交给了白团，白团作为男孩子，个子生得比同龄人更高一些，能够胜任在灶台前煮饭一事。

&esp;&esp;白桦尽自己所能安排好了力所能及的一切，鸡蛋手抓饼

&esp;&esp;白桦刚一进城，便告别了朱伯和朱义。他们二人冒着忤逆村长的风险来送自己一程，已是仁至义尽，白桦哪里还好意思再麻烦他们。

&esp;&esp;白桦自觉拥有一身厨艺傍身，自是不愁活计。

&esp;&esp;没成想，接连问了几家正在招厨子的酒馆食肆，却接连碰壁。原因无他，唯经验尔。白桦虽在现代是国宴传人，在胤朝却没有拿得出手的厨师经验，掌柜们信不过她，也是情理之中的事情。

&esp;&esp;白桦面试连连碰壁，好不容易才碰上一个愿意公开比试招厨的食肆。这家食肆主打高端餐饮，往来宾客多是达官显贵。

&esp;&esp;比试的项目也很简单，便是千厨千味的佛跳墙。

&esp;&esp;寻常厨师在做佛跳墙时，多是喜欢用昂贵食材来堆砌这道菜品。在他们看来，食材的品质上去了，价格和档次自然也就上去了。

&esp;&esp;对于这种做法，白桦并不认同。

&esp;&esp;据历史记载，佛跳墙最初是由一帮乞丐发明的，他们将每日乞讨得来的饭食混合在一起，竟然意外的美味。久而久之，这种做法引入民间，便成了人们所熟知的佛跳墙。【注1】

&esp;&esp;佛跳墙创立之初，本不是高端饭菜，不过是平民百姓也能消费得起的寻常饭菜，却随着历史的推移，做法变得精细，用料变得讲究，身价也高不可攀。

&esp;&esp;白桦决定，做一道纯素的佛跳墙，还原这道菜的本来意义。

&esp;&esp;一来这种做法与众不同，足够吸引眼球。二来能够展示自身厨艺，将素菜做得出彩，本就是对厨师功夫的考验。

&esp;&esp;不用燕鲍鱼翅之类，佛跳墙的鲜味还可以来源于菌菇。

&esp;&esp;白桦先将豆芽、红枣、人参洗净切丁，放入锅中炖煮，直至味道香醇浓厚，晾凉后过滤，留下来的汤汁，便是一锅素高汤。

&esp;&esp;以翠绿的白菜叶垫底，依次放上猴头菇、素鸡和板栗，向锅盅内注入烹饪好的高汤，在简单的调味过后，上锅蒸半个时辰，便是一道汤鲜味美的佛跳墙。

&esp;&esp;素佛跳墙相比于传统佛跳墙来说，少了荤腥油脂，多了食材本味。菌菇的鲜，板栗的甜，素鸡的润，翠绿的白菜叶铺在佛跳墙的最底下，让素佛跳墙的颜值更加亮眼。

&esp;&esp;就颜值来看，白桦的素佛跳墙并不比传统佛跳墙逊色。

&esp;&esp;白桦烹饪完毕后，时间还有剩余，白桦便打量起来同来应聘之人的厨艺。有一个人吸引了白桦的注意，只见一个看起来很老实的中年男子，名唤余三，他从兜里摸出来一个油纸包，正往锅中加着粉剂之类的东西。

&esp;&esp;是秘制调味料吗？

&esp;&esp;白桦还没待看清楚这中年男子往锅中加着什么，便被传唤去试菜。白桦也没再耽搁，端起自己的汤盅，来到了冯掌柜的面前。

&esp;&esp;冯掌柜用汤匙挖了一勺白桦的素佛跳墙，果然面露惊喜。

&esp;&esp;方才试菜的几个厨子，虽是用的燕鲍鱼翅之类，但好食材吃多了也会口腻，再加上部分厨子对食材处理不当，难掩食材本身的荤腥，吃得多了，冯掌柜颇有几分味败之感。

&esp;&esp;白桦这道素佛跳墙，入口鲜甜，回味悠长，其中并无名贵食材，却让人几乎鲜掉了眉毛，更显厨师厨艺的高超。

&esp;&esp;冯掌柜原本已无进食的兴趣，被这难得的清口菜吸引住了，忍不住多吃了几口。吃罢，冯掌柜道：“你且留下，之前试菜的几人可以走了。”

&esp;&esp;这是说白桦战胜了之前试菜的人，成了暂时的优胜者。

&esp;&esp;接下来试菜的几个人，都没有让冯掌柜满意的，眼看白桦就要成为最后的优胜者时。最后一位厨师登场，来者不是别人，正是刚刚在往锅中加入秘制调味料的余厨子。

&esp;&esp;看起来他对这场比试早有准备，白桦也不敢掉以轻心，紧紧盯着食材的冯掌柜，观察他的面部表情。

&esp;&esp;冯掌柜吃多了燕鲍鱼翅，早已没了赏味的兴致，只是舀了一块瑶柱送入口中，却在咬下瑶柱的那一刻，眉峰微挑。

&esp;&esp;汤鲜，味美，回味悠长，这道佛跳墙似乎有一种说不清道不明的吸引力，吸引着冯掌柜一口又一口将整盅佛跳墙吞吃入腹。

&esp;&esp;能够让冯掌柜不顾形象地大快朵颐，甚至将整盅佛跳墙吃个干净的厨艺，不需要冯掌柜再做过多的点评，白桦便知道，自己已然是败了。

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