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55蜜煎金桔与螃蟹羹（第3页）
“我给娘子们盛。”她又拿了两个瓷碗过来盛粥。
陆雨昭已经凑了过去，螃蟹羹没盖子，羹汤汤头黄澄澄的，飘出热气腾腾的粥香。她默默吸了一口气，好家伙，鲜香与辛麻同时钻进鼻子，闻着就十足诱人。
“这螃蟹羹足足用了四个大螃蟹，斩件拆小块下锅和米糁滚煮为羹，又加了姜葱盐醋、花椒、胡椒、莳萝籽、橙皮丝、豆豉酱和适量水特制的调汁。这么做的羹汤会十分入味，趁热喝最鲜美。”厨娘对自己这一手螃蟹羹自信不已，等着陆雨昭和姚汐品尝。
陆雨昭已经拿着瓷勺舀起一勺羹汤，她吹了吹热气，小心翼翼喝了一口。
她眼睛一亮，“唔，又鲜又辣又烫！”
螃蟹的精华都煨煮进了这碗粥里，羹汤融入了螃蟹的鲜甜、花椒胡椒莳萝籽等香辛料的辛辣，二者相互交缠着刺激味蕾，十足鲜浓热辣。再说这碗粥碾磨后的米粒，颗颗熬煮得软烂绵密，汤汁粘稠顺滑，几乎不用嚼就吸进了嘴里。
她搁下汤勺，抄起筷子夹起一块螃蟹，螃蟹壳炖煮得一嚼就碎，里头的蟹肉白嫩嫩的，几乎鲜掉牙齿。
陆雨昭正好没吃饭，真叫一个“暴风吸入”，一边哈着气一边捧着碗停不下来。
一碗作罢，她问厨娘还有没有，厨娘乐开了花，“还有半碗，我给娘子添。”
姚汐打趣，对厨娘说：“记得和祖母禀告，雨昭深记祖母言，未曾浪费呢。”
陆雨昭笑眯眯点头，“怎么浪费呢，一碗都是螃蟹的精粹所在，又不是普通的粥，不吃可惜了。”
“对的，对的。”厨娘端来螃蟹羹，“螃蟹作羹，难得奢靡，倒掉多浪费！”
陆雨昭接过碗问厨娘，“你方才提过特质调汁，有姜、葱……葱应当是葱白吧？至于姜，姜未曾见到啊。”
“对，螃蟹羹只取葱白。生姜悉数剁城了姜蓉，与羹汤浑然一体，自然尝不到了。”厨娘为之解惑。
陆雨昭即刻了然，“再说橘皮丝，我瞧这口感不似陈皮，倒像是新鲜的橙子皮切成的丝。”
厨娘诧然不已，“娘子舌头真灵！”
你来我往的闲聊之间，姚汐和陆雨昭都吃完了螃蟹羹。歇息了片刻，两个人又忙活起来——继续做蜜煎金桔。
厨娘们都闲了下来，也一起来打下手，将煮好晾干的金桔压扁挤出水分，并一一取出果核。全部处理完毕后，一斤金桔入四两白糖揉匀，腌渍两刻钟后，再次下锅用大火煮。二次煮过的金桔依旧析出了很多汁水，和融化的白糖一起，如同糖浆一般诱人。
金桔用笊篱捞起，剩下的熬煮过后的糖水姚汐又让人装了起来，“这糖浆用来调制饮子，也是好喝的。”
陆雨昭忍俊不禁，“看来这蜜煎金桔剩下的汤汤水水都是宝呢。”
用后世的话说，那叫一个变废为宝、循环利用、和科学发展。
姚汐杏目微瞪，“少打趣我！”
“没有，我夸嫂嫂勤俭持家呢！”陆雨昭摆手直笑。
厨娘们掩嘴又笑起来。
说笑罢，姚汐吩咐厨娘们，“白糖蜜煎一回，还要将金桔洒二两白糖，淋二两蜜蜂拌匀，最后文火煨煎至糖汁粘稠即可。全程莫要离开灶台，随时搅动以免黏锅。”
陆雨昭问：“何时能吃？”
“蜜煎后须得晾凉，用干燥罐子封装好。”姚汐说，“过个两日就能吃了。”
陆雨昭忙不迭点头，两天而已，还好还好。
作者有话要说： 蜜煎金桔和螃蟹羹的做法都参考了《事林广记》
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