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那位摄影大哥所说的三鲜豆皮,是用糯米和豆皮做的。
豆皮自如其名,在“豆”与“皮”上下足了功夫:“豆”须得是脱壳绿豆,“皮”是细磨米浆,将绿豆、大米以二四成的比例研磨成细浆,放到铁锅上摊成薄皮,薄皮上还要涂匀蛋液。
金黄薄脆的蛋皮,包裹煮熟的糯米,笋丁、香干粒、鲜肉糜等臊子三鲜合一,别提多香了。
这是一种武汉街头随处可见的风味小吃,此外还有热干面、糯米烧麦、糯米鸡、糊汤粉、面窝、苕饼等。
江城称之为“过早”的早点美食很多,高热量高碳水出餐快,大抵是因为武汉从前作为码头城市,水路四通八达,码头工人需要快速汲取大量热量来维持体力,从而养成的饮食习惯。
这或许是这个衔湖而生、长江贯穿的城市独有的生活味道了。
陆雨昭去武汉吃过一次三鲜豆皮,早上吃的,糯米撑胃,吃完一早上都没饿。这个吃食再适合小张不过了,做出来定会符合他的期待。
因为以前只和摄影大哥简单聊过,加上只在一些城市早餐特辑依稀看过,遂她对豆皮的做法不太熟悉。陆雨昭回去后细细回想,三天内整理出个菜谱方子,才敢来尝试做一做。
三天后,陆雨昭再次来到川饭店。
蛋黄肉粽一炮而红,俨然有成为汴梁城“网红小吃”的趋势。
都城内,不仅平民百姓日日光顾,做京官的、富商大贾家特特遣仆从过来买,即便那些吃不来辣的,从不曾光顾川饭店的顾客也头一次踏进了店里,指名蛋黄肉粽买了稍带回去。
张学喜不自胜道:“前几日知府家的家仆买了小半锅回去,本就每日做那一锅,弄得后面买的人买不到了,失落而归。郎君,我们要不要多做一些?”
陆雨昭摇了摇头,“不过是应节小食,你们的主要气力还是放在川饭店上。做太多忙不过来的,不要顾此失彼。”
张学:“可是好多人特从外城到马行街来买,我不忍他们失落而归,交不了差……”
陆雨昭笑,“那便限购吧。”
“一人最多只买两个。唔,若愿意买一样店里的吃食带走,随意什么,可半价再买一个肉粽。”
张学还认真算了算,“所以是一人最多三个?”
孙十三娘却一拍大腿,赞道:“娘——嗯不是,郎君,真是太聪明了!”
陆雨昭得意扬眉,那可不,请叫她营销鬼才。
她设置外购条件的意图是扩大客户群,让那些没尝过的川饭店的人购买店内主打吃食,这次是强制消费,说不定尝试过就爱上了呢是不是?人嘛,都是不断真香的。
张学:“郎君,这家川饭店以前就是个破落又讨嫌的食店,竟然被你盘活了!”
家住马行街附近,这里大大小小的食店他都吃了个遍,他可是很有发言权的。
孙十三娘的眼风幽幽扫过去,张学浑然不觉。
张学依是憨笑着说:“店主人也是个泼辣货,谁也不敢惹,郎君居然令她服服帖帖!”
孙十三娘去够食案上的擀面杖,暗暗磨牙,“你!”
“我说的是实话。”张学跑到陆雨昭身后,依旧非常没有求生欲地说,“哎呀呀十三娘你放下擀面杖。”
孙十三娘悻悻放下擀面杖,狠狠剜他一眼。
“若不是看在郎君的面子上,你敢再多说一句试试?”
张学嘿嘿笑,“不敢了,不敢了。”
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