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她真的很高兴。
回味看着她高兴时的笑颜,却觉得不太高兴,顿了顿,问:
“既然你这么想要,之前为什么不对我说你想要?”
苏妙没想到他会这么问,望进他认真的眼,愣了愣,笑说:
“虽然一直想要,可总不能为了这个就特地跑去梁都,我虽然想用这些做菜,但苏记主要还是面向本地人的,现在用的食材基本上够了,宁乐能带回来这些算是意外之喜吧。”
回味明白她的意思,可她的回答还是不能让他满意,直直地看着她的眼,过了一会儿,沉声说:
“以后想要什么直接告诉我,直接告诉我。”
他把“直接”说了两遍。
苏妙微怔,忽然就剥开了他的认真感受到了其中更深层的含义,心尖不由得一热,唇角微勾,笑了起来。
“好。”她答应了。
回味这才满意。
“对了,难得有黄油,我做好东西给你吃!”她起了兴致,笑盈盈地对他说。
“好啊。”回味并不饿,晚饭吃过了夜宵时还饮了些酒,可她难得说要为他下厨,他自然很高兴地答应了。
苏妙立刻抓过围裙系上,翻出圆葱、圆白菜洗净去皮切块,芹菜、胡萝卜、土豆去皮切丁,炖锅中加足量的水,倒入半个圆葱、桂叶、蒜瓣烧热,放入牛腩肉块大火煮沸,转至小火慢炖一个时辰左右,将其中的圆葱、桂叶、蒜瓣取出。
准备一锅热水,放入洗净的番茄加盖焖片刻,待番茄自动脱皮后切大块打碎,随后取小锅架在火上,倒入少许黄油化开,加入番茄酱,添适量的果酒熬煮,一直到番茄酱的颜色变得深红,散出更浓厚的香味,倒入牛肉锅中小火继续慢炖。
另起锅化开少量黄油,放入切好的圆葱、胡萝卜、土豆、芹菜、圆白菜煸炒至蔬菜脱水,全部倒入牛肉锅中,加盐、白糖继续小火慢炖。取锅置火上,融化适量黄油,加入面粉小火炒至微黄色,待散出香味,离火,用适量的水将面粉调成糊状,类似于芡汁。之后将面汤倒入牛肉锅中搅匀,小火煮开,撤火之后撒入少许研磨过的胡椒碎。
这其实是一道浓菜汤,橙红色的浓汤中点缀着因为脱水已经由翠绿色变成淡绿色的蔬菜,虽然没有了翠绿色的生机盎然,那色泽却更柔和,更能激人的食欲。这道汤同时拥有两种鲜明而醇厚的滋味,一种是蕴藏在蔬菜和芡汁之中虽淡却醇的奶香,来自于黄油。宁乐买回来的黄油与苏妙过去常用的黄油还是有些区别,黄油是将牛奶中稀奶油和脱脂乳分离之后,使稀奶油成熟并经过搅拌而成的,由于工艺的差别,现在使用的黄油介于稀奶油和黄油之间,虽然脂肪含量不太够,奶香味却更浓郁,用来煮菜倒是更适宜。另一种滋味是已经完全渗透进牛肉中浓而烈的酸甜,来自于番茄。无污染纯天然的番茄加工而成的番茄酱,无论是酸味还是甜味都是最最出色的。
独具特色的浓汤,甜中带酸,酸中带甜,甜中飘香,香得开胃,即使已经吃过饭了,即使一点都不饿,在闻到这一股随着烹煮越来越浓越来越热的味道时,只觉得整个胃都空了起来,似乎再喝个一两碗不成问题。
回味坐在桌前,单手托腮闲适地望着她,他很喜欢看她专心烹调的样子,很认真,很专注,兴致勃勃,得意洋洋。无论她在做什么菜都会给人一种她很开心在做的感觉,没有负担,没有焦虑,也不觉得枯燥,随性又自由。不是每个厨师都能做到这一点,不,应该说鲜少有人能做到这一点。厨师的工作需要强的体力、旺盛的精力和强大的注意力,从早到晚不停地做菜做菜,要应对不停的催单,要应对各种突事件,要和许多人配合,即使什么事都不生,单是从早到晚站在灶台前接受油烟扑面不停地翻炒颠勺,整个厨房到晚间打烊时还能笑呵呵看起来很欢乐的人只有她一个,其他人就算没变成斗鸡也都累成狗了。
她在烹饪上有着很强的灵性,同时她又拥有常人所不能及的集中力与乐观精神,这些无形的东西在她立在灶台前的一刻会完全呈现出来,也正是这些无形的东西让她仿佛带上了一股魔力,一种让人无法将眼光从她身上移开的魔力,尤其是同业,她拥有一种令同业在不知不觉间折服的魔力。庖者以实力说话,苏记才开业之时鸽子楼有多少人暗中不服气,就连程铁和牛广肯跳过来也完全是看在老东家的面子上,然而现在他们已经在不知不觉间把她当成领导者了,可能连他们自己都不知道,但他这个旁观者却看得一清二楚。
她拥有着能够感染人心的吸引力,似是一种与生俱来的天赋,即使是他,在深入地望进去之时,亦无法再移开眼。
“罗宋汤。”她笑吟吟地将一只雪白无瑕的汤盅放在他面前。
纯白的瓷器,鲜艳的浓汤,香而不腻,甘美诱人。(未完待续。)
ps:二更下午两点。
多谢江南西贝童鞋的打赏!(* ̄3 ̄)╭
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