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第六十四章 刀火一心（第2页）

赵水荷插话道：“那不成，猪油的面积可以尽量大，但是不能过刀的面积，流出刀身外边去，就算输了。”

我点头认同，同时又继续补充道“而且，真正的比试开始之后，厨子的眼睛会用布蒙住，也就是说根本就看不见油面和烛火的大小，仅仅只能凭借猪油的气味和声音，来判断猪油融化的面积和程度。”

贤红叶听至此，恍然大悟道：“这真是很难的挑战。时间短了，猪油融化的面积小，时间长了，猪油又可能流出刀面去。”

我笑了笑，不置可否。

能不难么？不难的话雷仁会和我比这个？不难的话我以前会刻意去练习？

而且我心里完全明白，这一套“刀火一心”，其实完全是五脏庙厨子的基本功，它看似变态，不能看，又不能动的，可实际上完全是对一个厨子的基本要求。

毕竟，谁炒菜的时候也不是盯着火苗子看的，大部分人炒菜，也是根据味道和听觉来判断油的生熟程度吧！

只不过，我们夫子庙做的更绝一些。

之所以夫子庙做的更绝，是因为我们对火的掌控，远比其他三庙来的“高明”。

在“四大庙”中，鲁菜夫子庙的火功本领，可是公认的“天下第一”，甚至有“食在中国，火在山东”的美誉。由此，也足以见得我们夫子庙的火功本领独树一帜，是公认的强项。

夫子庙的火功与其他三庙最大的不同是“划分”的方法不一样。

寻常的“火功”无非是讲究个文火，武火，烤火，烟熏等功能性的烹饪用火。只有父子庙的厨子把火上升到哲学的程度，认为食是儒家礼仪的延伸，火是食物的“灵魂”。

也因此，夫子庙按照儒家的礼仪规范，直接将火划分为三种基本：“君火”“臣火”和“民火”。

而这，也就是所谓的“三昧真火”。

这三种火头中，君火称“爆”，臣火称“文”，民火称“煨”，三种火相辅相成，又划分出七十二种“弟子火”来，进而才有鲁菜千变万化的火功技巧和美味烹饪。

以哲学演绎火焰，以火焰烹饪灵魂，这就是鲁菜的核心！这就是所谓的“礼”！

也因此，鲁菜在制作上最大的特点便是用火独到，火力准确，一个标准的鲁菜厨子，毫不客气的说，能把火控制的如火箭上天般精准。不看表，说爆炒十五秒，绝对不多一丝一毫，说炖一小时，他也绝不会过半秒半刻。

鲁菜要的就是这份精准和功力。

所以，我在火功上，自认也是当仁不让的。

如果在这最为表现火功的“刀火一心”上输给他五岭庙的雷仁，那我就可以买块豆腐撞墙去了。

也因此，我毫不犹豫的答应了雷仁的要求。不但要比，还要按照最经典，最原始的方法来比！要的就是这份不服输的尽头！

三下五除二间，我和雷仁“针尖对麦芒”，算是彻底杠上了。

当下里，两个人如决斗般写了字据，按下手印，雷仁脸含奸笑，而我隐忍不。

一场大仗的阴霾，已然滚滚而来。

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