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于是定了心,珍娘又一路飞快奔回厨房,蟹将们都已经整装待发地收进蒸笼里,只等放上火头去了。
珍娘一声放,伙计们七作八脚地就将蒸笼抬了上去,接着就检查吃蟹的用具。不知徐公公有多讲究,会不会自备蟹八件,不过珍娘早作准备,提前在城中金铺里打了一付银八件,一直收在自己屋里,今儿早起才拿出来,吩咐伙计擦亮。
珍娘忽得倒抽一口凉气,这时才想起来,自己只说要擦,却忘了教给那个愣头青,用什么方法了!
银器可比一般铜器瓷器娇贵得多,若手法不当完全可能毁之一俱!
珍娘心都凉了,双唇哆嗦着要叫那伙计来,却想不起那人叫什么名儿。
福平婶看她一眼,不动声色提了一句:&ldo;可是要叫才来的柴五?&rdo;
珍娘点头,浑身发冷。
福平婶提着名儿叫人出来,出来时手里还拎着块布呢!
珍娘二话不说先扑过去将布夺下看了,还好还好,是块经搓揉过多次,极软极细的棉布。
&ldo;银八件呢快拿来我来!&rdo;
珍娘哆嗦的双手双唇,直到看见案上那套闪闪发光,几乎耀花了眼的银器,方才镇定了下来。
随之便是疑惑:&ldo;你怎么擦得?&rdo;
效果太好,不由得她生疑,没人生来就会懂得这些,必有人教,不是自己,那又是谁?
柴五毫不犹豫地答了:&ldo;是梁师傅。早起他看我对着这玩意下不去手,便教我到街口药铺里买来一块白矾,兑水后煮开,将银器略泡片刻拿出来,再过冷水细软布来擦,果然亮得刺眼,这会子正由它们在通风口吹干呢!&rdo;
珍娘的心放回了肚子里,这法子百分之一万正确,只是心里隐隐有些失望,原来梁师傅竟也懂得这些,她原以为,只有自己和那个人才对厨具知之甚深。
不是他,反正不是他了,你再想也不会是他!
珍娘狠揪了自己大腿一把,强迫自己回到现实中来:&ldo;干得不坏,待徐公公走后,我给你放赏!&rdo;说着眼光在厨房里扫了了遍,将各人都看到:&ldo;你们也一样,手下仔细些,别有疏漏,不可闪失,完事大家都有赏!&rdo;
众人笑逐颜开,唯有珍娘,一脸黯然。
福平婶看在眼里,故意打岔:&ldo;吃蟹不可无酒,今儿这样的场面更不可无酒,怎么样掌柜的,您的拿手绝活能让我们一见了么?&rdo;
一语提醒珍娘,最啊还有一样宝贝没献呢!
提起酒来,又是珍娘一桩得意事,为今儿之宴,她特备了两种不一样的酒,因不知徐公公口味,必得多做准备。
齐家庄二爷爷在世时,曾特别喜欢喝邻村一家自酿的土烧,说是绿豆作底,水也好,山上拉来的深泉,自家有个土窖专来存酒,酒底深厚,自然香头清湛,酒味柔润。
因此珍娘去买了不少来,此时灌进锡壶里,用合欢花浸着,这也是跟曹老学来的把戏,不妨一用。
然后又是一种酒,底子是从城中晋货铺子里买来的山西汾酒,再以二斤上好的冰糖、二十只新鲜多汁的雪梨配三十斤酒的比例,将冰糖与梨浸泡在酒中而成。
此物也不是珍娘自创,乃明末大家张岱佐蟹时独配,珍娘前世在书中读到过,觉得很好很有特色,比一般配黄酒白酒来得新鲜,脑子就转到了这上面。
也亏她,前世看了那么多关于吃的杂书,没想到穿到这里反派了大用场。
此时福平婶提出来,珍娘忙让人端出两种酒来,放在托盘里预备呈上,不想才走到戏台下的游廊里,迎面碰上文亦童。
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