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求我我都不去!
想到这里,森山丈一就有些泄气,收起了拜师的心思。
只要能够在刘老板身边当个帮厨,默默学习,对他来说就已经是相当满足。
……
食材的准备很简单,每天都是那些东西。
在处理好所有的枝豆后,刘明辉也开始准备起今天的晚餐。
另外一边,森山丈一的眼睛也亮了起来。
今天晚上,又有好东西吃了。
也不知道一晚吃一种料理,什么时候才能将刘老板的存货榨干。
要是刘明辉知道森山丈一的想法一定会觉得十分可笑。
华国料理千千万,想将我完全榨干?
你再多一辈子的命也没有可能。
首先将上好的带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块备用。
然后将土豆也切成块备用。
锅烧热水,待到水沸腾,将切好的五花肉焯水备用。
焯水可以固定五花肉的形态,还能去腥,是必不可少的步骤。
之所以要用沸水,是为了锁住五花肉中的蛋白质和其他营养成分。
锅中烧油,将焯好水的五花肉下进去煸炒至出油后捞出。
去除多余的油脂,能够让红烧肉的成品肥而不腻。
接下来就是炒制糖色。
不会的人可以选择用老抽上色,效果不会相差太大。
将五花肉下入炒好的糖色中,再加适量葱姜和大料不断翻炒。
炒至五花肉变成好看的黄色后,加刚好没过肉块的水。
再加酱油少许(没有糖色的多加一点)、适量盐和陈醋。
之后,转大火将水烧开。
这里要加陈醋,是因为加了陈醋之后做出来的红烧肉肥而不腻,且酥软。
水烧开之后转小火继续焖煮大约50分钟。
这时候,往锅内加入提前准备好的土豆块,翻炒均匀后继续炖煮。
如果要吃更加粉糯的土豆,就在最开始的时候和五花肉一起放下去炖煮。
大概再煮十五分钟左右,待到水收干后起锅。
一道好吃又简单的土豆红烧肉就算是做好了。
出锅时肉香四溢,让人垂涎欲滴。
这香味,勾引得森山丈一眼睛都看直了。
他知道,这绝对是一道不逊色于东坡肉的美味料理。
只不过,具体和东坡肉有什么不同,谁更好吃,就只能等吃过之后才知道。
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