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第40章(第1页)

第40章

“明瑜,咱们今日吃甚么?”

明瑜一回来,整个猴群的厨房大厨位置,立刻便换了人。

猴子们满怀期待地看着明瑜,简直喜极而泣!

自从明瑜离开猴群下山去办事,他们已经很久都没有吃到那么好吃的烤肉还有炖肉了。

明明猴子们都是按照明瑜指点的做法,一步一步去做的,偏偏做出来的炖肉和烤肉,总是感觉少了点什么。

如果他们没有尝过明瑜的手艺的话,那些烤肉和炖肉和从前的食物相比,确实已经算得上精致了。

可是,要命的是在他们已经吃惯了明瑜的手艺的时候,明瑜突然丢下他们下山去了,猴子们立刻就尝到了“曾经沧海难为水”的苦涩。

每日眼巴巴地盼着明瑜回来,已经变成了今年雪季猴子们最惦记的一件事了。

鲜鱼抓回来了,蟒蛇也处理好了,猴子们将热切的目光转向了整个猴群做菜手艺最好的明瑜身上。

被这么多双眼睛充满期待地盯着,明瑜顿时有些无语。

尤其是连猴哥也这么看着他的时候。

“他们是真饿了,你一个不会饿的石猴,跟着凑什么热闹?”

明瑜瞪了他一眼。

“我馋!”

猴哥理直气壮地挺起了胸脯。

明瑜无言以对。

看了看猴子们预备的食材,还有他和猴哥从山下带回来的食材,明瑜很快就做好了决定——

首先是主食,因为今晚是年夜饭,要做很多菜,锅八成是不够用了,干脆就让猴子们去砍些大毛竹回来做竹筒饭,里面再塞些腊肉,味道贼鸡儿香!

过年的年夜饭肯定要有硬菜的,这一点明瑜倒是不担心,这花果山多的就是各种野味,大雪封山,山外面的猎户想进山打猎是千难万险,他们这些山里的精怪却是不怕的,况且今年又有了暖呼呼的山洞和火墙,猴子们耐不住拘束,在山洞里呆久了便要出去蹦跶半天,抓回来的大大小小的猎物,早就在山洞后面堆成了一座小山,一层一层用干净的雪盖住了,怕是能吃到开春都吃不完。

让人从雪堆里刨出了两头野猪,一头黄鹿,十来只野鸡,先烧了热水,将解冻后的肉剁成大块,野鸡直接一切两半,下锅汆水,捞出来洗干净备用。

山里的野物身上也不知道有没有病菌和寄生虫什么的,猴子们似乎也都习惯了,只要是明瑜负责做饭的时候了,总会先将新鲜的猎物放到煮沸的大锅里,汆水之后洗干净才拿来做菜。

不过,事实证明明瑜的做法对猴群的健康是大有好处的。

自从猴子们开始学习明瑜处理食材的法子之后,猴群里已经很少有猴子会闹肚子或者是时不时的浑身疼痒了。

猴子们虽然单纯,但直觉却很敏锐,察觉到这法子的好处之后,现在,哪怕明瑜不在,老猴王也不说,他们也开始主动在煮食物之前先尽量将食材处理干净了。

明瑜将在山下穿的凡人的衣衫脱了,换上了自己用兽皮做的长袖长裤,袖子卷起来,在烧了火墙的山洞里一点也不冷。

刚才猴子们处理食材的时候,明瑜特意让他们给自己留了野猪身上所有的五花肉,他要做一道扣肉。

上辈子他们那里过年,必不可少的一道硬菜就是扣肉,甚至他还听老一辈们说过,早些时候,谁家的大姑娘做扣肉做得好,相亲的时候都能拿来当特长炫耀一番。

做扣肉最好是用猪五花肉的部分,切成碗口那么大的五花肉,焯水晾一下,倒入米酒腌制一会儿,再拿出来,放到加了调味料的大锅里煮到七成熟,捞出来晾干,再在猪皮的一面抹上一层蜂蜜,猪皮朝下,慢慢放入油锅里,炸到猪肉表面呈现好看的深红色的时候,就可以捞出来,放在竹匾里晾干了。

这样炸好的五花肉是不能直接吃的,还要再进一步加工,明瑜比较喜欢吃的做法是梅干菜扣肉、香芋扣肉、虎皮扣肉还有最简单的红烧扣肉。

扣肉的做法很多,喜欢吃肉的肉食动物们,对扣肉这种食物简直是无法拒绝,反正明瑜以前生活的地方,每到过年,家家户户不管是自己吃还是请客吃饭,过年的饭桌上必备的肯定有一道扣肉,若是过年请客没有扣肉,那家人肯定要被全村人笑到明年的。

他曾经听爷爷说过,以前老百姓家里穷的时候,过年买不起五花肉,又不想被人笑话,就会用大芋头做成扣肉的样子,切成片,上面淋上一层酱汁,谓之素扣肉,可见老百姓对扣肉这道菜的深爱了。

油炸过的扣肉,冬天可以放一个多月都不会坏,想吃的时候取一些下来,切成手掌宽的厚片,下油锅炸到两面金黄,拿来红烧、焖菜、做面条都很好吃。

明瑜最喜欢在下面切一点软糯的芋头垫着,再剁点儿大蒜、生姜、辣椒放上去,上面盖一层炸好的扣肉,上锅蒸熟了,下面的芋头吸饱了肉的香味,变得比肉还好吃,上面的扣肉也被蒸得软烂,焦脆的猪皮吸饱了水分,弹牙有嚼劲,越嚼越香。

唯一遗憾的就是没有菜籽油,只能用熬过的猪油炸东西了,猪油拿来炸扣肉有点腻,但是对于极少吃油炸食品的猴子们来说,已经是无上的美味了。

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