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第37部分(第2页)

吴府管家微笑着哈腰说道:“是的,老铁小哥,我姓李,就叫我老李好了。”

铁老爷大笑说道:“好一个老李!我和你干了这杯。”说罢随便拿两个杯子来倒满酒,与吴府的管家老李各持一杯干了个底朝天。

吴府的管家老李说道:“刚才临行前听……听老仇讲,你们在聊什么鸡的?”

铁老爷笑着说道:“没错,你听过醉凤楼的醉鸡吗?”

吴通判说道:“老李他当然知道,每月我们府上都会买上十几只醉鸡的。”

吴府管家微笑着说道:“没错,经老李我的手,起码在这近一百天内,不到十日就会叫下人去买一次醉鸡,每次起码买两只。”

铁老爷说道:“哦,那很熟了?”

吴府管家老李说道:“老铁你能不能把它的制法再讲一次给我听,看跟我所知道的有什么不同?”

铁老爷看了仇方一眼,只得把醉鸡的做法重复讲了一遍,老李拿起又被倒满的一杯酒,边闭起眼品酒边似入定般认真地听,铁大人讲完了接着便问老李道:“我说老李,你觉得老铁讲的有没错呢?”

老李似是沉醉惊醒般跳起来,睁开眼睛放下空酒杯,徐徐说道:“嗯——错就没错,很好,只是说漏了关键的一点。”

铁老爷有点不解,问道:“哦?我说漏了关键的一点,说漏的是哪一点?”

老李说道:“据我所知,老铁你可能只是听糊涂虫讲那只鸡的炮制方法,而并没有进厨房里看着他做,不知我说的对不对?”

铁老爷点头说道:“没错,这做法只是糊涂虫告诉我的,可我好像没讲漏了什么呀?”

老李说道:“嗯,在说到最后放到一个烧得微开的一锅酱汁里,再泡了半个时辰,就可以捞起来送给客人品尝,这里就错了。”

铁老爷奇道:“不是这样的吗?”

老李说道:“不是的呀!应该是在那锅里泡一`刻钟,然后放进另一锅冰凉的酱汁里泡一刻钟,再放回那微开的锅里浸泡一下才能上碟的。”

这下连吴通判也脱口而出地说道:“这多麻烦呀!”

铁老爷也说道:“是呀,挪来挪去真麻烦的。”

老李冷笑说道:“不经过这两锅酱汁的浸泡,你们吃那些醉鸡的皮会那么脆、肉又会那么爽吗?”

铁老爷和仇方两人都异口同声地讶道:“真的?”

老李说道:“真的!而且那第二锅的酱汁夏天是用水井水、冬天是用雪水在下面捂着来调制的。这样,用微开的酱汁文火熬煮,味道才沁入肉里,骨髓才熟透、而且皮又不会烂;再经过凉水浸泡的鸡皮才会爽脆、鸡肉才嫩滑。”

铁老爷说道:“一盘酱汁也有这许多讲究!”

仇方说道:“是嘛,但我说老李,这糊涂虫也真不简单呢,亏他想得出来。”

老李说道:“这道菜不是由糊涂虫想出来、而是由他的爷爷创制出来的。”

铁老爷说道:“那你又怎么知道得这清楚的?”

老李说道:“我当然知道,因为我就是胡家的女婿,糊涂虫是我的小舅子。”

三个人不约而同地“哦”了一声,铁老爷和仇方不再说什么,低头喝闷酒;而吴通判撕下一块鸡,边细细咀嚼边翻来覆去地瞧那鸡块。

老李接着又说道:“我浑家是胡家的长女,没出嫁前一直在厨房帮她爹娘当下手,胡家菜做得比糊涂虫还地道,糊涂虫会做的那些菜式,我都知道怎么做。”

吴通判这回不再研究那鸡块了,他直勾勾地看着老李,好象要在他脸上瞧出什么破绽来。

射雕英雄传前传  双线制胜操作法:凯恩斯看盘  心灵之药:与你在巅峰相会  我就是这般女子  无限之猎人  (HP同人)HD之意外  锁命湖  异世大话  后汉枭雄录  黄河鬼棺1-4合集  凤霸天下 (正文+番外+前传)  不只是婚姻  弟控连七的囧囧生活  转基因食品和疫苗的阴谋:生化超限战  末世之狼缠  烟毒的历史  欢蹦乱跳龙十三  快穿之拯救男配计划  妈妈是最好的老师  浮世经  

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