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● 不锈钢锅不能用来长期盛装盐、酱油、醋、菜汤等,它们会
将有毒金属元素溶解出来,危害健康。
● 由于釉瓷中含有铅,所以不要选择那些内壁刷了瓷釉的沙锅。
C 锈迹去无踪
虽然我们也保养过厨具,但是依然有疏忽的地方。某天突然发现菜刀生了锈,铁锅也锈迹斑斑,一口精心收藏的铜锅居然也爬满了绿色的痕迹……
第一招 我的厨房十八般武器(5)
没有人喜欢锈迹斑斑的厨具,看着它们,就好像厨房多年没人进入一般。没人喜欢用生锈的厨具做吃的,它们总是让人望而生畏。可这些锈迹总是异常地顽固,它们拒绝离开厨具,并且顽固地生长。
铁锈的去除不是用布抹、钢丝擦可以解决的,但是却有不少的巧办法来防锈去锈。
※食物防锈去锈法
通常厨具在接触过食物后,都要求被清洗干净,否则就容易生锈,所以我们很少有人知道食物也有防锈去锈的功能,小鹦也是从别人那里学来的。
家里常备有葱,如果一把刀刚开始生锈,就可以切开一个葱头去擦擦,锈迹可以很神奇地被除掉。或者用刚削下来的土豆片或萝卜皮蘸一点盐,用力地磨生锈的地方,也能轻易去除铁锈。
其他防锈的方法也很有意思。用切开的生姜抹铁锅或菜刀,能有防锈的功能。把喝剩的茶叶渣装在纱布里擦铁锅,也能防锈。淘米水则是一种非常好的防锈品,将洗干净的铁具浸入浓浓的淘米水中,会在它们的表面上增添一层保护膜,晾干后会保护铁具很长时间不生锈。
※调料也去锈
别惊异调料的去锈功能,其实醋是人们最常用的去锈物品。铁锅生锈了,只用倒些醋在锅里,加水煮开,边烧边刷,就能很快去除铁锈。如果铜锅生锈了,同样用醋去擦洗,铜锈很快就消失了。如果铝制品生锈,放在醋水中泡一会儿就OK了。
食盐的粗颗粒,是理想的除锈物品。如果锅中锈迹斑斑,放盐在锅里炒,等盐变黄后关火擦锅,很快就能去除铁锈。
油则是最常用的防锈物品。老公说过去他家炉灶边上会放一块猪皮,洗完了锅顺手一擦,就能起到防锈的作用。当然现在我们不可能再用这种方法,不过却可以给厨具抹上一层薄薄的食用油来防锈。
※锡箔去锈法
锡箔纸在我们身边很多,它被用来包香烟,用来包茶叶,用来包口香糖,还用来烤食物。通常它们被用完后就会被扔掉,但它却是很好的去除金属锈的工具。
被揉成团的锡箔纸比较坚硬,蘸点水,来回地擦生锈的地方,很快就能让生锈的物品闪闪发光。
※石蜡去锈防锈法
有书上介绍用石蜡去锈的办法,看上去挺不错的。刚开始会比较复杂一点,因为石蜡必须首先与汽油混合才能发挥作用。制造蜡油混合液的办法,是先在一个瓶子里放半瓶石蜡的粉末,倒满汽油后,将瓶子放在热水里。等石蜡溶化后,就变成了一瓶蜡油除锈液了。
将蜡油除锈液涂在生锈的物品上,第二天用抹布或者纸一擦,就干干净净了。再次给物品涂上这种除锈液,还可以防锈。尤其是那些漆脱落的搪瓷器皿,在脱漆处涂上蜡油除锈液,可以在很长一段时间内,不会生锈。
如果手边正好有石蜡和汽油,倒是个除锈防锈的好方法。
● 油是很好的防锈物品,它能使铁器与空气隔绝。同理,能够
将铁器与空气隔绝的物品,都具有很好的防锈功能。
● 醋是很好的除锈物品,蜡油也能通过化学方式去锈。
● 物理去锈主要是通过粗糙的颗粒或表面来去锈。
D 别让异味恶心我
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