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玉蝉羹与豆蔻熟水（第2页）

出了川饭店，走在马行街上，陆雨昭瞧见路边一些卖饮子的摊贩。

听到一声吆喝卖熟水的，她脚步一顿，范直讲方才闲聊提到的豆蔻熟水，是不是在此处买的？

正值春夏之交，吃冷饮尚早，喝熟水渐兴。

陆雨昭走到卖饮料的摊贩前，熟水品类很全，紫苏熟水、丁香熟水、豆蔻熟水、麦门冬熟水、鸡苏熟水……她想了想，没多纠结，点了范直讲提过的豆蔻熟水。

摊主摇头晃脑念道：“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶，客官您的熟水好咯！”

陆雨昭抿了一口，味道清爽微甜，口齿留有淡淡余香。单喝或许寡淡，配川饭店稍重口的菜再好不过了。

摊主人又对陆雨昭讲：“白豆蔻有化湿行气、暖胃消滞的功效，既要入夏了，喝一碗豆蔻熟水，治暑湿脾虚。”

陆雨昭问其做法，豆蔻熟水便是将白豆蔻壳洗净投入沸水冲泡，封存好，随喝随倒。

熟水制作简单，其他熟水的做法大致相同，都是加植物花草、根茎叶、或果实入沸水煎煮而成，或许是起初意义上的花草茶了。

与生水相对，谓之沸水、开水。

熟水，时人用熟一个字代替，真真有它的生动之处。

陆雨昭问：“你为何到此处摆摊？”

她之前来马行街巡店，并没有看到这么多摆摊买饮子茶汤的，这几日多了许多。一问，果不其然托了她家川饭店的福。

陆雨昭摸着下巴思

忖，唔，要不要店里自卖饮料，也是进项。

“你每日零零散散地卖，风吹雨晒，没有这个想法吗？”陆雨昭凑过去对摊主偷偷讲，“怎地不去川饭店问一问，要不要直接往你家要货，干一单大的。”

有固定订单，量大且稳定，指定送货，比每日找地摆摊吆喝要轻松得多吧。

摊主人眼睛一亮，“小郎君说得正是，改日我去问问！”

陆雨昭嗯嗯点头，笑得像只小狐狸，背着手走了。

再往前走，她找到了那家林二嫂鱼羹店，店里生意爆棚，看起来口碑很好的样子。

马行街的食店都不大，几张桌子就占满了铺面，此时坐满了人，门外还有许多州桥码头的务工汉子，抱着碗豪爽而直接地蹲在门口吃。

陆雨昭等了好一会儿，才等到一个位子，坐下同店老板点了玉蝉羹。

店老板见陆雨昭穿着不菲，是个贵人，遂多问了一句：“小郎君喜欢吃什么鱼？店里今日刚采买的鲈鱼，滋味正鲜美，当然鳜鱼、鲤鱼、石首鱼、鲫鱼、草鱼也是有的。鲈鱼不过贵一些，三十文……”

这么问了，肯定挑最贵最鲜美的鲈鱼了。

店老板的脸上瞬间笑开了花，“郎君稍等。”

没多时，玉蝉羹上桌了。满满一碗鲜烫的鱼汤，汤汁乳白，面上洒了胡椒芝麻，还有一把葱花。

薄如蝉翼的鱼片铺陈汤中，似白玉剔透，碗底的小白菜翠嫩，白翠相映，摆盘上看着就漂亮雅致——但也不及玉蝉羹这个名字雅致。

陆雨昭捧起碗，沿着碗口吹了吹汤，喝一口羹汤。汤汁勾了芡粉，浓稠顺滑，无比鲜美，胡椒去腥增香，更是提味。

然后她用汤勺舀起一片鲈鱼鱼片，真的又薄又白，鱼肉入口即化，又鲜又嫩。

煮这一碗玉蝉羹，保证鱼片不烂不散不碎的诀窍，便是将鱼片裹上淀粉再下锅。

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