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第四百六十四章 花椒酱小羊排(第1页)

来到苏氏酒楼纽约分店,现在还不到吃饭的点儿,因为是预约制度的饭店,倒是没人早早叫号排队,看着倒是清爽。

进了门儿,帕特里克就开始炫耀:“苏,看我们的装修,今年初刚刚重新又装修了一遍,请了一位非常厉害的建筑大师,他虽然是欧美人,但是对华夏风格很感兴趣,也很擅长。这个装修,上了杂志封面呢。”

苏若彤看着上面明显的和风纸灯笼和折扇,还有张牙舞爪看着就很邪恶的黑龙,一阵无语!

但这就是歪果仁眼里的华夏风格了,真正纯正的国内的苏氏酒楼那种装修风格,他们反倒接受不了。

“哦,最近这半年,我们基本上都是用的自己研的菜谱,苏,你一定要尝一尝。你知道吗,现在每次我们布新菜的时候,都会被各个电视台邀请,在节目上进行试吃活动,每一期节目的邀请费,现在已经到了三百万美金!两家店一年可以增加四千万美元的收入。苏,我们很厉害吧。”

苏若彤听着亚历山大的炫耀,感觉美国可真是遍地黄金,人们舍得花钱,也愿意花钱,若不是物以稀为贵,而且现在她还摸不清楚这边的路子,她都有点儿想要再开几家分店了。不过,在这里学习的两年,正是一个好机会,不是么?

帕特里克亲自下厨,给苏若彤做饭。

他今天做的主菜,是一道胡椒酱秘制烤小羊排。

小羊排的材料,是专门跟西部的大农场订制的,如何饲养,要完全听从帕特里克的指导,而且哪怕严格按照他的要求饲养,最后能够通过帕特里克挑选的小羊排,也只有全部产品的一半儿。

饶是如此,那批没有通过帕特里克甄选,无法进入纽约苏氏酒楼分店的小羊排跟其余的羊肉,还是被很多家餐厅瓜分的一干二净,因为他们的口味实在是好。

至于帕特里克的饲养标准,却是被苏若彤布置下来的,他自己当初也被震撼到了,为什么还有这么复杂的对羊的饲养方式,难道不是给这些羊吃饱喝足,保持干净卫生,顶多注射疫苗,然后放放风,最后等着被宰杀就好了么?

小羊排是五分熟的,还带着看起来就很精致的骨头,摆在盘子里,周围是装饰和酱汁。

它看起来就是标准的西餐,可是又比普通的标准西餐,多了一点儿不一样的地方,那就是烹饪的时候,用上了一些华夏料理才有的料理方式。

于是,它的味道就不太一样了,尤其是它的香味,并不像一般的羊排那样,离得老远,就能闻到羊排的独特的膻味或者是香气,它闻起来并没有特别的味道。

轻轻地用餐刀切下一小片羊肉,只见羊肉的外表是亮丽的熟肉的红色,内里,却是一片颜色完全一致的瑰丽粉色,而且,还能看出均匀分布的汁水,但是,却没有一丁点的血丝!

五分熟的小羊排,是绝对不能有一点血丝存在的,不然,便是失败。

这么简单的错误,自然不是帕特里克会犯的,可是苏若彤看的,却是羊肉的纹理,以及切开以后,才从羊排中忽然散出的那种扑鼻的香气。

是的,这羊排的香气,就是切开后才会骤然出现在客人的面前的,这是帕特里克在苏氏酒楼学习这么长时间以后,学会的独特的是烹饪手法,叫做锁香。可以将食材的香气锁起来,直到人开始用餐,破坏了端上来的菜的完整性时,香气才会突然爆。这样的烹饪手法,是帕特里克以前不敢想想的。

除此之外,这小羊肉的纹理,也是苏若彤的观察重点。

因为,想要完美的挥这份小羊肉的优点,这羊肉在烹饪之前,必须将纹理也打破重塑。

这样造成结果,就是小羊肉的纹理看起来还是原来的那样精致,可是吃起来,却是每一口都无比的滑嫩松软,甚至根本感觉不到那种羊肉有的塞牙的感觉。

嫩,而不老,汁水饱满,而不不会让肉纤维没有分散开,这才是真正的能够达到她要求的帕特里克的程度。

一口尝下去,苏若彤微微点头,还不错。

然后,她沾了沾旁边的花椒酱,这个酱也不错。不过却不是帕特里克自己酿的,而是从国内的苏氏那边过来的成品酱汁。

帕特里克看苏若彤点头,就知道成了。

其实他心里清楚,这样的菜肴,在华夏国内,其实并没有那么好卖,可是国情不一样,在欧美,这么一份他做的小羊排,标价一千多美元,都有人要排队买。他每周可是只做三十份的,来晚了就没了。

而这个花椒酱嘛,就充满了小心机,因为这个花椒酱它是对外售的,每一瓶的价格倒是不贵,只要三十多美元一瓶,几乎每一个来这边吃饭的人,吃晚饭,都会在侍者的推荐下,买上一瓶不同的酱汁回去,现在卖得最好的,是各种果酱,然后才是这种调味酱。

这些酱,全都是从国内的苏氏那边来的,国内不出售,可是在国外卖的真的是火的不要不要的,一瓶酱汁的纯利润,现在是二十多美元,已经是他们的一个不小的收入来源了。

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