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第164章 三千诸佛皆出在厨中(第1页)

观静听见这话连忙摆手,水花在空中乱飞。

“没有没有!我从来没有这个想法,我就是想尝尝,优秀的厨子是如何将简单的食材也做出美妙的味道。”

秦怡一个侧身挡住空中飞溅的水花。

“大师你别着急啊,我只是开个玩笑,有很多菜呢我都不能教你,因为那些都是我师父传给我的独门秘方,但是这道香菇青菜面师父没教过,我也是第一次做,让我想一想怎么才能做的好吃,待会儿你可以看着我做一次,然后我们一起尝尝味道如何。”

观静洗完菜盘湿漉漉的手都来不及擦干,赶紧对着秦怡合掌行礼:“阿弥陀佛,贫僧感谢秦老板不吝赐教,你做的东西味道肯定很好,我已经迫不及待了!”

秦怡笑着说:“稳住稳住,观静静心!咱们一件事一件事的来,先把眼前的订单做好。”

……

等到所有的食客订单做完之后,观静拿了支笔和一个小本子来到了后厨。

秦怡:“观静大师你未免也太认真了吧!我只是随意做一下,没什么好记的啊。”

观静:“秦老板你不知道,像你这种厨艺大师,做什么菜都感觉很简单,浑身充满了松弛感,但在我们这些连青菜都不一定炒得好吃的新手面前,你的行为,处处都是知识点,不拿本子根本记不住啊。”

秦怡抱拳拱手:“观静大师,就冲你这个学习态度,不出三年,肯定也能成为厨艺大师,咱们开始制作这道香菇油菜面吧。”

她先从一个大碗中拿出之前泡好的香菇和虫草花。

观静:“我看见老板不仅用了湿香菇,还泡了干香菇,又加了虫草花,有什么说法吗?”

秦怡:“我专门多泡一味干香菇是想获得味道浓郁的香菇水,泡完干香菇的水千万别倒掉,用来煮汤会特别香浓;虫草花只需加入一点,能为原本寡淡的素汤增味不少,而且汤色会变成清凉透明的金黄色,营养也更加丰富。”

她再把生姜切丝、干香菇切片、湿香菇切片、香菜切成段状备用。

菜籽油冷油下锅,先炸一小盘花生米。

观景问道:“这是何意?”

秦怡答:“菜籽油带有一股‘青气味’,先用它炸一次花生米,再用来炒菜就没有怪味了,而且花生米用菜籽油炸出来会更加酥脆好吃,它们是共赢关系,天生的搭档。”

等到花生米出锅之后,撒点盐拌匀,等到凉透了之后再吃。

接着锅中留一点油,倒入姜丝烹香。

再依次放入干、湿香菇和虫草花翻炒均匀。

直到炒出菌香味之后放入一大勺生抽,炒出它的酱香味。

倒入之前泡香菇剩下的水,再加入适量的清水,食盐,盖上锅盖焖煮五分钟。

做好之后来调两碗面条的底汤。

切好的香菜段,胡椒粉和煮好的菌菇汤倒入碗中。

再烧上一锅清水,水开后放入龙须面煮三分钟,加入青菜一起烫熟捞出。

最后将龙须面夹入大碗里,青菜放在一旁,在它旁边铺上从菌菇汤里捞出的香菇片,淋上几滴芝麻香油,即可完成。

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