精校书屋

手机浏览器扫描二维码访问

第117章 九转大肠（第2页）

把粗的肠头兜起，往里头加些水使得兜住的肠头有沉感，方便大肠往肠内套入。

套完两层，用相同的方法又套了两层，总共套了四层。

用两根牙签把大肠口封住，防止煮的过程套好的大肠窜出。

大海碗里加入水，加入葱姜、酱油、花椒、桂皮、料酒和香叶。

把套好的三副大肠放入大海碗中，再放进高压锅中压半个多小时。

其实最好是用蒸笼蒸两个小时，但时间有限，李国庆改用高压锅。

高压锅压好后的大肠已经软烂，去掉封住大肠的牙签，把大肠切粗断，约玉扳指粗。

李国庆把切好的大肠用牙签打个十字从中间穿过，封住套好的大肠，防止接下来的烹饪大肠会散出。

起锅烧水，加入大肠，再加入葱姜汁和料酒焯水去味。

焯水后的大肠控去水分，加入些许酱油方便入味又上色。

起锅烧油，放入大肠油炸至上色后捞出控油。

做完这些，李国庆总算是松了口气，终于要进入正式烹饪阶段了。

起锅加油，加入白糖小火炒出糖色后加入少许料酒，加入热汤后把大肠放进去。

加入少许醋增香，加入葱姜汁去腥，再加入盐调味，大火烧开后中小火煨煮半个小时。

等待最后收尾的时候李国庆才有时间瞟一眼宋杰。

虽然对上这个劲敌有些担忧，但李国庆对自己的厨艺还是很有信心的。

“你是李国庆，你是最牛的，你一定会赢……”他悄声为自己加油打气。

小声为自己打气完，汤汁也收得差不多了。

加入肉桂粉、胡椒粉和砂仁粉翻炒均匀。

汤汁粘稠后，加入香油即可收工。

镜头给到盛到盘中的九转大肠。

每一块九转大肠色泽油亮，大小均匀，红澄澄的惹人嘴馋。

阳毅庭伸长了脖子，直勾勾的看着九转大肠。

他可太爱吃了，就是怕有异味。

去年在一家农家乐点了一份爆炒大肠，那味道可以说是原汁原味，就一口，差点把给他送走。

老天保佑，这个李国庆千万不是个坑货，否则他给零分。

“89号李国庆选手的这道菜可以说处理起来很是麻烦，但不难看出他对这道菜的得心应手，让我们用热烈的掌声祝福他吧！”

“啪啪啪……”

掌声过后，工作人员先将九转大肠分配到小碟子中，一个碟子一块，放置在评委和阳毅庭面前。

烹饪九转大肠的准备时间实在太长，为了保证50名特别观众都能品尝到，评委们也只分到一块。

阳毅庭第一个夹起九转大肠，他的馋虫已经被勾引了，必须马上解馋。

夹起大肠咬上一口，外酥里嫩，口感层次分明。

浓郁的汤汁喷出，与酥脆软烂的口感完美结合，简直不要太好吃。

至于异味？

阳毅庭只能说李国庆是个好人，没有故意保留大肠的原味。

继续咀嚼着这美味，屡屡甜味、咸味、些许的酸以及淡淡的苦味溢出，一道菜，竟吃出多重口感，简直令人欲罢不能。

八龙伏金枪  克总：重铸黑手荣光  你说什么？我又变成穷光蛋了？  震惊！别国陛下他有病  绝世丹神  邮一碗月亮去见你  重生民国当败家子  朱元璋：从梁山开始，覆灭北宋！  火影：某金发帅气永带妹成名录  修仙就是很困难  谋动天下  雷电最强？我空间双手插兜！  被迫走六种剧情  一九八零之重游人间四十年  噬星领主  女皇，我真的不是太监  重生古代悠闲生活  开局省状元，我选择北电！  无媒狗合  直播，给古人看中华上下五千年