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吃羊肉的历史,已经有千年之久。
涮羊肉便是一种深受广大食客喜爱,并且推崇的吃法。
不过涮羊肉,用的羊肉也是有讲究的。
不是说羊身上的部位,都适合用来涮羊肉。
徐清风切下了一些羊肉,等会用来涮羊肉。
剩下的地方,可以用来做烤羊。
徐秋生和军子于是在院子里搭建了一个简易的炉子,用来烤羊用。
“叔叔,为啥这些地方不能用来涮羊肉啊?”徐佳佳在一旁不解的问道。
徐清风告诉徐佳佳,涮羊肉也是有讲究的。
其中,羊身上最适合用来做涮羊肉的部位是羊里脊肉。
这是因为羊里脊,肉质嫩滑,不仅口感鲜美,而且也没有太多的脂肪和筋膜,所以非常适合用来涮。
此外,还有一些部位,例如说羊身上的后腿肉和前腿肉。
这两个部位,也是比较适合用来涮羊肉的。
羊后腿,瘦肉比较多,肉质比较嫩,适合喜欢口感嫩滑的人。
羊前腿,则因为有一部分肥肉,可以让口感更加丰富。
挑这三个部位准没错。
这也是很多食客前辈总结出的经验。
徐佳佳恍然。
没想到吃个涮羊肉,还有这么多的学问和奥妙在其中,也是厉害了。
涮羊肉,也叫羊肉火锅。
说到火锅,大家可能第一个想到的是川蜀的火锅。
但其实,早在三国时期,火锅就已经出现了。
而川蜀火锅的发展,不过百年。
只不过,后面成为了火锅的代表。
其实北方火锅发展的历史,时间更早,历史也更长。
烹煮鼎食,便是火锅的最原始版本。
当然,现在更新迭代已经变了模样。
涮羊肉的吃法,最早是因为北方地区,游牧民族,生活的地方冬季漫长且寒冷,而他们所处的草原,牛羊多而蔬菜少。
于是饮食文化,也以吃羊肉牛肉为主,又因为气候条件,习惯一边开锅烹煮,一边进食。
这是气候和美食,文化交流结合的结果。
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