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&esp;&esp;笑道:“还要多谢婶子和阿庄叔舍得让我用这些桌凳啊。”
&esp;&esp;阿庄叔大笑几声,摆摆手:“我这些桌凳一直都在,也不见从前像这几日这样招人喜欢。”
&esp;&esp;“那也是因为阿叔家的羊汤正好补了我不卖饮子的空档。”江满梨道,想想又问道,“叔婶可想过除了羊汤和汤饼,再添些什么吃食一同卖?”
&esp;&esp;“添什么吃食?”云婶有些意外,他们家来象福小市前也开二十多年了,一直就是卖这些个,从未变过。
&esp;&esp;“嗯……”
&esp;&esp;江满梨搜刮着记忆,这朝应当是没有羊肉泡馍这种吃法,而绿豆粉丝却是一直都有的,至于馍的做法嘛,对于本身就会做面条的两口子来说,应当也不是什么难事。
&esp;&esp;便直言讲给二人听:“我阿娘家乡还有种羊肉的吃食,是将烙好的馍掰碎,泡在羊汤粉丝中来吃,味道极好。”
&esp;&esp;阿庄叔一听来兴致了,问道:“馍可就是烧饼?”
&esp;&esp;江满梨摇摇头:“不大相同,烧饼讲究酥软、现烤现吃,馍却是硬面,可以做好了放着,吃时热一热。”
&esp;&esp;空说不如上手,江满梨是个说做就做的性子,不私藏,看着人少,便直接拉阿庄叔二口子上手和面。
&esp;&esp;凉水和硬面,醒发二次,搓条揪剂擀圆,团成边缘厚、中间薄的样式,上锅去烙。
&esp;&esp;烙得两面焦黄色呈虎纹状,中间微微拱起,俗称“虎背铜圈菊花心”,便是好了。
&esp;&esp;阿庄叔掰一块儿尝尝,疑惑道:“好像没甚味道?”
&esp;&esp;“就这么吃当然少了滋味。”
&esp;&esp;江满梨笑着,取羊肉切片,配一小碗羊汤,把馍掰成比指甲盖大不了多少的小丁泡进去烫了,又加胡椒、油辣子、芫荽,给两口子尝。
&esp;&esp;“羊肉泡馍,自然是要泡在羊汤里才好吃的呀。”
&esp;&esp;云婶先尝了一勺。
&esp;&esp;自家的羊肉自是不必说,那寡淡无色的白馍泡了汤,却是变得松软许多,因着馍硬,不会过于浮烂,却又能浸满了羊汤而变得滋味纷呈。
&esp;&esp;馍丁入口稍嚼即化,汤底顺着舌尖绵延开去,比一般汤饼更入味、更浓郁。
&esp;&esp;直叹鲜美,喜道:“吃了羊汤二十年,竟然今日才发觉最好吃的法子!”
&esp;&esp;阿庄叔看她吃得停不下调羹,急了,自己去拿来一只,凑过去舀一勺,仰头吞下,面上立时多了不可思议的表情。
&esp;&esp;正要再吃,又忽然想到什么似的停了下来,转身与江满梨道:“阿梨啊,这,这如此好的方子,你就这么教给我们两口子啦?”
&esp;&esp;云婶也顿住了,摇头道:“不妥不妥,吃吃就算了,若是要卖,由阿梨来卖。”
&esp;&esp;江满梨大约猜到两人会这么说,笑道:“我生煎还忙不过来呢,哪有空卖泡馍?我教叔婶做这个,就是想给铺子添个新吃食的,叔婶喜欢,愿意卖,那便是最好了。”
&esp;&esp;阿庄叔正要开口,又听她道:“叔婶不必客气,我也有私心呐。咱们这小市哪都好,就是吃食种类太少了些。”
&esp;&esp;种类少,就意味着单一。
&esp;&esp;一月三旬,凡在附近上工当值的,日日都得吃朝食,可即便是生煎这般再新鲜、再好吃,吃个日,也就过了劲儿了,得换口味。
&esp;&esp;而小市里卖的朝食种类有限,食客吃腻了,就得上别处去寻。这寻着寻着,下次再来,就指不定什么时候了。
&esp;&esp;这也就是为什么商家云集的地方,总体销量都会更高的原因。
&esp;&esp;所以与其让食客外流,不如趁着生煎的热度还没下去,再次以新品拉高小市的人气,让吃腻了生煎的食客不要走,到隔壁吃两日泡馍,再回来吃生煎。
&esp;&esp;“叔婶的铺子客人多了,我的摊子客人也会跟着涨呀。”
&esp;&esp;把这套理论简单易懂地讲给两口子听了,江满梨笑吟吟又道:“而且若是添几味香料,能把羊肉炖得更有层次。到时再加上绿豆粉丝,保管好味。”
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