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(七十二)
运河岛看到了一篇吐槽西湖醋鱼的文章,看了之后反而对这道菜越发好奇。
他说:“这篇吐槽西湖醋鱼的文,成功地勾起了我对这道菜的好奇心,就像种草了一样。
文章一开始先谈起了西湖醋鱼的名气和情怀滤镜,提到这道菜曾在多部文学作品,纪录片,还有游戏中出镜。
之后笔锋一转,开始详细描述这道菜的味道是如何幻灭。
作者先是仔细地描述了第一口品尝时的体验:酸甜在舌尖停留数秒,之后泥土的腥气覆盖了一切。撒上了糖和醋的汗脚大概就是这种味道。
之后提起了第二口的体验,主要是讲口感:入口即化,但更像是为第三口作的铺垫,目的是为了使食客放下警惕。
作者对于第三口的描述很妙:这是一股直冲天灵盖的浑浊蛮横的‘真气’,味道在口中经久不绝,又能在胃酸中化作一个嗝,脱颖而出。
这描述真是妙极!
我越来越想吃了。为了这段描述,这道菜也需要吃一下,实在是太好奇了。
作者之后提到了大量出现在网上的关于这道菜的负面评论,得出的结论就是:即使众口难调,人们对西湖醋鱼的负面评价却是压倒性的。
最后,作者亲自试着制作了一道西湖醋鱼,并且揭开了难吃之谜。
这道菜的做法,大致上是:先将草鱼饿养两三天,之后用特殊手法以及料酒和盐来去腥。去腥之后的鱼经水煮熟,再淋上由酱油,醋,糖,和姜制成的酱料,即可上菜。
如果不考虑去腥的特殊手法,这道菜的制作过程相当简单,让人跃跃欲试。
根据作者的说法,这道菜的做法上存在根本矛盾,一半步骤在去腥,而另外一半则在保留腥味。而这,也是它难吃的原因。
所以到底是什么味道呢?有空尝尝吧。”
(七十三)
运河岛说:“牛油果本身味道偏淡。
常见种类的牛油果吃着缺乏水果感,口感大概可以和香蕉类比吧?口味的话,像黄油,但没那么浓。总而言之更适合作为正餐的一部分,而不是像大多数水果那样吃。
除了常见的之外,我还吃过一次大上不少的更像水果的变体,吃着就像普通牛油果和不甜的甜瓜的混合体,不好吃。
牛油果似乎经常在打着健康旗号的食品中出镜...它确实含有很多不饱和脂肪,从这一点来看比椰肉健康(椰肉含有的是饱和脂肪),不过含有不饱和脂肪的食物其实有不少。”
(七十四)
运河岛读完一篇介绍糕团的文,感慨着说:“一直以来,糕团类的食品对于我来说都是比较陌生的。
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