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这就是苏夜决心以此通过考验的四川美食——鱼香肉丝。
尽管这道菜流传广泛,脍炙人口,深入人心,
但正因如此,苏夜深思熟虑后,偏偏选择了它。
越是常见的佳肴,往往越能检验厨师的真实技艺。
更何况此菜在后世,乃是评判厨师等级,从初级至特级晋升之路的“绊脚石”。
无论是刀功、调味还是火候掌控,均对厨师提出了极高的标准。
因此,万不可轻视身边的每一道看似普通的美味。
不论食材贵贱,外形繁简,要让食客满意,对厨师而言都是严峻的挑战。
今日,苏夜便打算用这道鱼香肉丝,去赢得评审们的青睐。
他取出一把名为“彭祖遗韵”的神级厨刀。
这把刀采用天外陨铁铸成,历经千年而不朽,愈磨愈锐,永不生锈,
总之,你只需明白,这是一把无比牛气冲天的厨刀。
苏夜手持此刀,心随刀动,
刷刷几下,开始娴熟地处理食材。
猪肉切成丝,竹笋切成丝,木耳切成丝,辣椒也切成丝。
切出的食材片片如一,厚薄均匀,长短一致,宛如复制粘贴,仿佛出自精密机器而非人力,
即使有些许偏差,也微乎其微,细如发丝,几乎可忽略不计。
预先调制好鱼香酱汁,放置一旁备用。
随后即刻点燃灶火,热油润锅,撇去余油后再加入新油,
接着将事先腌制好的肉丝投入锅中,开始翻炒。
随着苏夜这边的翻炒声起,其他人也开始忙碌起来。
此刻,在后厨之内,只闻得炒菜之声此起彼伏。
每个人都全神贯注,全力以赴地制作眼前的菜肴,
无人愿意错过这个机会。
各自拿出自己的压箱绝技,
只为争夺那象征一生荣誉的国宴大厨证书,
就在今天!就在此刻!就在手中这道菜上!
一决雌雄!
转瞬之间,半小时过去,
苏夜已提前几分钟完成了菜品,并将其装盘。
在盘边点缀些许香菜,毕竟鱼香肉丝这道菜在摆盘上颇有难度,
故只能在盘边装饰上下些功夫。
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