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第80章怎么没喊咱?
盐卤是什么?
这东西又叫苦卤,卤碱,是制盐后残留在盐池里的母液蒸发冷却后析出的产物。①
再通俗些讲,这东西其实就是土法制盐的废弃物再制而成的副产品。
在大乾朝,或者说就算是桑萝原本的时空,在古代穷到吃不起盐的人家一点也不少见,尤其碰上战乱时代、或是重徭重役民生多艰之时,饭都吃不饱时,盐卤的需求量在最底层百姓之中就会激增。
人没有盐显然是不行的,那买不起盐的情况下吃什么替代?
有三种替代品,硝盐、钾盐、盐卤。
老百姓为了活下去,琢磨出了不少土办法来弄替代品,第一种硝盐的获取方法,嗯,不到万不得已怕是没人用,因为实在太恶心——它从古代的旱厕,用来围旱厕的石头上提取。
第二种是钾盐,钾盐相对好些,把草木灰用水泡,再到锅里煮,能得到钾盐,口感上和钠盐差不多。②
相对正常的就是盐卤了。
盐卤的来路有两个,一个是山里去找找动物会舔的石头,通常这种石头是含盐的,煮一煮能煮出卤水来。这个桑萝自然是没见过的,深山她不敢去,常走动的地方除了兔子山鸡蛇虫之类的见了人就避逃的小型动物,大型动物她没见过,更不用说什么动物舔的石头了。
另一个就是花钱买,卖盐的铺子,掌柜的手中十有八九有藏着一些制盐废弃物炼成的盐卤,这种拿过来几乎没什么成本的东西,低价去卖。
相比食盐,这个真的很便宜,几文钱买了两大块,当然,这东西多食对身体是有害的,关键在量上。
桑萝自然不是穷得吃不上盐了,国人想来都听过一句话,卤水点豆腐,一物降一物。
这卤水便是将这种盐卤稀释后获得,是顶好的豆腐凝固剂,一大锅豆腐只需要极微少的一点量就行。
豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分,又称南豆腐和北豆腐,桑萝之前用石膏水点出来的就是嫩豆腐,也就是所谓的南豆腐,而今儿买的这盐卤,点出来的豆腐就是老豆腐,又称之为北豆腐。
先前沈安一直很忧愁,神仙豆腐没有了以后家里的营生就要少一样。
也确实,虽然没有了神仙豆腐,买豆腐的人相对多了一些,但一样单品总也比不上有两样单品时能卖出的量,这几天三家拿的豆腐量明显要比前些日子少到十余块。
桑萝当时带着沈安在山里摘神仙树叶片的时候就说她有对策,这对策自然不是那时还没发现的拐枣,而是增加豆腐的品类。
嫩豆腐有了,那就把老豆腐和酱干也安排上。
两大块盐卤,够她用很长时间了。
桑萝转而开始跑药铺,县城里医馆加药铺共有三家,她分了三家买了几味卤酱干要用到的卤料,今儿到县里的事情这才算是都办好了,打道回府。
……
沈安和沈宁兄妹俩今天格外心焦,现在也没有神仙树叶摘了,也不用他们满天下找野菜去卖了,远一点的山里倒是有魔芋能挖,有酸枣能捡,但没有桑萝领着,兄妹俩都不会往山里去的,而且还得至少有一个留在家里看家。
桑萝走后,沈安只能自己给自己找些活计干,比如,抓住苎麻第三熟的尾巴,在村子周围找无主野麻割了,一捆又一捆的往家里扛,沈宁则坐在家里剥麻。
扛了大半个上午,堆得足够多了,沈安才停下来,回来和妹妹坐在一处,一边剥麻,一边时不时看一眼他们大嫂从县里回家常走的那条山路。
做了那么多的拐枣糖,不知道大嫂今天能卖出去吗?
那望穿秋水的模样。
桑萝挑着挑筐才出现在兄妹俩视线当中,沈安和沈宁就蹦起来了,然后看到他们大嫂挑着满满两大筐的什么东西,撒丫子就过去帮忙。
到得近了,听桑萝一说,才知道全是绵!
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