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既然决定好了,家里人也都是行动派,所以稍事休息之后就到厨房去忙碌了。
“若星啊,这些海鲜该怎么做呢?”赵姨做了大半辈子的饭,可也没怎么接触过海鲜,想要做出好吃的来,是真的没辙啊。
“没事儿,赵姨你和妈准备其他的菜,我来做海鲜就好。”欧若星在旁边应道。
年夜饭嘛,主打一个就是丰盛,家里人虽然不多,但是几个当兵的,胃口都好,吃得也多,所以也不怕浪费。
既然买到了龙虾,那就来个经典的龙虾面吧。
也幸亏杨家的地位不错,才有新鲜蔬菜供应,要不然啊,这龙虾面可就寡淡很多咯。
首先把龙虾洗净,切块待用。国营商店买的干面条,放入滚水加少许盐煮两三分钟,盛入碟中待用。
然后锅中放油,烧热,倒入洋葱爆香。
洋葱炒出香味后放入龙虾和蘑菇(这蘑菇可没有新鲜的,只能是用干蘑菇泡发备用),翻炒至虾壳变红。加水,煮至沸腾,加盐等调味料调味。
期间还烫了点青菜,看起来绿油油的,一起摆盘还挺有食欲。
大冬天的蔬菜品类不多,但是为了摆盘好看,欧若星还特意用胡萝卜雕了几朵萝卜花。
除了龙虾面之外,欧若星还做了松鼠鱼(做法来源于度娘),刚好买海鲜的时候,老板送了一条草鱼。
需要准备的食材:草鱼1条(2斤左右)、料酒1勺、蛋黄1个、盐1勺、番茄酱60克、白糖40克、醋30克、淀粉和油适量
1、先把鱼收拾干净,把鱼头切下来,拔掉腥线,然后把鱼顺着鱼骨片开,片到鱼尾处,另一面也同样操作,把鱼骨切下来,注意鱼尾处不要切断。
2、开始打花刀,先竖着用刀把鱼肉切成一条一条的,注意不要切到鱼皮,然后再横着切。改刀的时候,千万不要把鱼皮切破。
3、改好花刀之后连同鱼头放入碗中,放入一个蛋黄,一勺料酒,一勺盐抓匀腌制入味。
4、腌好的鱼裹上淀粉,注意缝隙里也要裹满,在抖落一下,把鱼尾翻过来。
5、锅里油加热,把鱼肉一面先放入,定型之后再翻面,把鱼炸酥炸透捞出,鱼头也炸一下。
6、锅里留一点底油,倒入番茄酱炒一下,再倒入调好的糖醋汁(白糖加醋再加一点淀粉),然后熬制浓稠,把汁浇到鱼上就可以了。
等松鼠鱼做好,赵姨和王丽雅都忍不住看着欧若星,实在是这味道太霸道了,香味儿一直往鼻子里面钻。
“若星啊,这两个大菜真的非常厉害,好看又美味的样子!”
欧若星闻言,赶紧谦虚的说道,“这个都挺容易做的,赵姨要是想学,改天咱们一起探讨一下。”
“好!谢谢若星同志!”赵姨还真的是想学,毕竟做了大半辈子的饭菜,有机会学习新菜式,那是再好不过了。
“妈,咱们剩下的海鲜还挺多的,要不再做个海鲜焖鸡?”欧若星看着整理出来的海鲜提议道。
“嗯,你看着安排吧,海鲜咱们还真的不怎么会做。”王丽雅没有意见,“做了三个海鲜大菜,那我和你赵姨就再做个红烧肉,煲个猪骨萝卜汤,再来几个素菜吧,总不能都吃肉。”
“行!”几个人都没有意见,就各自忙活去了。
等到杨毅和杨父下班回来,年夜饭都上桌了。
看着这么丰盛的饭菜,而且搭配还这么好看,大家心里都暖暖的。
“哇!妈妈,好多好吃的啊,还好漂亮啊!”安安和乐乐开心的围着大人打转欢呼。
“辛苦了,这么一大桌的饭菜,小赵啊,你和小蓝也跟我们一起吃饭吧。”老爷子缓缓说道。
平时也就算了,今天可是年三十,吃团圆饭呢,赵姨和小蓝都不准备凑热闹。
“老首长,我和小蓝同志一起吃就好,若星同志有给我们留菜,你们一家人好好吃个团圆饭。”赵姨笑着开口拒绝。
最后大家都没有再说什么,欧若星知道赵姨他们的想法,所以在做菜的时候就有另外留出来一份,足够他们吃得很好了。
“来!今年是个好的开端,咱们先走一个!”老爷子率先端起酒杯说道。
安安和乐乐也高兴的端着他们的小杯子,只不过里面装的是牛奶。
大家碰杯喝了一杯,然后才开始吃菜。
“若星做的这海鲜非常好吃,不过看这做法,可费了不少功夫吧。”老爷子虽然不会做饭,但是看着这些大菜的样子,就知道基本上都是功夫菜。
“也还好,我就是趁着过年大家高兴,再加上刚好有食材,才做了这几个菜的,大家吃得高兴就好。”
欧若星是真的没有计较,虽然这几个菜做起来有点麻烦,但是过年嘛,总是要有仪式感一些的。
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