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等到秦武皇朝的太上皇和杜升财回去准备之后,太上长老听到青墨居然要比那么多种类,而且对方还是五品灵厨他心里也有些没底!
主要是他害怕青墨输给对面之后,他就要把刚酿制好不久的美酒拿出来给对方喝个够,一想到这里太上长老的心脏就忍不住疼得直抽抽!
随即太上长老看向青墨担忧的开口道:“青墨小子,对方可是五品灵厨啊!你可得加把劲啊,千万不能输知道没?
不然老头子守了好几天的酒都要被那个老货喝光啦!”
青墨摆了摆手笑眯眯的开口道:“太上长老,您老就放心吧!我敢说比这几样东西,那是有绝对的把握的,这次我就稍微认真一点,帮咱们朝云宗长长脸!
我连要用什么菜来比都想好了,凉菜是灯影牛肉,汤是清汤佛跳墙,热菜是国宴酱烧牛肉,面食是醒狮酥!”
听到青墨报的菜名,除了两道带牛肉的菜太上长老和白如意听懂是要用牛肉做的菜之外,其他的像什么佛跳墙和醒狮酥根本听都没听说过!
白如意好奇的问道:“青墨师弟什么叫佛跳墙啊?难道这个汤是需要佛跳墙过来才能做的?”
青墨开口解释道:“这个佛跳墙呢!是我家乡那边的一道美食,相传以前有一位当官的去一个地方,那个地方的官员请他赴宴,结果当他吃到一道名叫‘福寿全’的菜,他觉得很不错就记了下来!
回家之后就让自家的厨子依法仿制,在原有的基础上减少了肉量,又加入了多种海鲜!
结果这位厨子后来自己开的一家饭店,在一次文人聚会的时候就献上了这道菜,众人品尝后大为惊叹,有人当即赋诗曰“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来!”
所以佛跳墙这道菜的名字,因此而来!”
听到青墨的解释后,太上长老和白如意点了点头,没想到一道菜居然有这样一段故事,而且还有文人为它赋诗,可见它确实是一道美味!
青墨继续开口道:“白师姐,这次我教你醒狮酥,等做好了之后你肯定会喜欢上它的!”
白如意听到青墨这样说,连忙开口道:“好啊!那就谢谢青墨师弟了!”
紧接着青墨开始写需要的材料,让白如意赶紧去准备,毕竟佛跳墙这个菜不简单,毕竟它在青墨老家被称做天下第一菜,光是步骤和食材都十分的严谨!
做佛跳墙的第一步,首先就是煲一锅上汤,单单就是这汤都需要猪手,排骨,老鸡,猪展肉,鸡爪,火腿,陈皮,胡椒!
这些食材全部提前焯水,然后依次放入砂锅,先大火烧开再转入小火,看到汤面有浮沫也不能把它舀出去,中途也不能加水,就开盖让它慢慢熬煮三个时辰!
熬三个时辰过后,过滤出汤和肉渣,再慢慢撇去汤面油脂,因为纯上汤很浓很难入口,所以加点二汤进去!
二汤就是用之前的肉渣再继续去煲一个时辰被称之为二汤,这些处理好了之后,才能算是佛跳墙的汤底了!
再准备花胶筒,干鲍鱼,干海参,干鱼翅,把这些东西发好改刀,因为这里的修仙界,全本发这些东西都需要几天时间,但是在这里动用灵力,能让所需要的时间大大缩短!
青墨为了营养更好一点就用了甲鱼,把甲鱼杀好处理好之后,焯水后用姜葱爆香,然后冲水洗干净!
再把发好的东西煨几分钟,再去弄个特定的盅把这些材料都弄进去码好之后加入上汤,加一些黄酒盖上盖子。用荷叶和泥封住为了保持温度不散发香味,再慢慢用火在下面烧,慢慢煨焗四个时辰到五个时辰!
至于灯影牛肉就需要好的牛里脊,酱烧牛肉需要好的牛肋条,醒狮酥最重要的就是开酥,然后对刀功也有比较高的讲究!
青墨和白如意一直在忙着准备要比的材料,时间很快就到了比试的日子,秦武皇朝的太上皇和杜升财也准时来到了朝云宗!
秦武皇朝的太上皇来到太上长老的身旁,等会做好青墨和杜升财做好之后,他们相互品尝对方的作品,再品尝己方的作品!
秦武皇朝的太上皇对着太上长老说笑道:“老家伙,你似乎对那位年轻的厨子很有信心啊?”
太上长老回应道:“那是,这小子做菜还是很有一手的,深得我老人家的喜欢!这酒啊,恐怕你无福消受咯!”
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