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第202部分(第1页)

等主持人命人搬来了沙漏,宣布了开始,众人就忙活了起来。

没有棚子,原来还担心有人会偷看,学艺什么的。现在谁也顾不上了,都忙活自己的,生怕不能在规定的时间内完成。

芸娘和月季先准备荤菜,荤菜比较费功夫,炖着的时间,可以把素菜准备出来。

荤菜,芸娘准备做带子上朝,这在现代可是鲁菜里的一道名菜。

刚好今天准备的食材里面有鸭子和鸽子,不然她就做别的了。

鸭子和鸽子都是褪毛洗干净的,芸娘从脊背切开挖去五脏,然后让月季拿去洗净。

鸭子去嘴留舌、鸽子去嘴,然后芸娘用酱油、黄酒腌渍。

不腌渍的话不会进味,做出来就会差上少粗,不过也不用腌渍太长时间,大概一刻钟就好。(未完待续。。)

ps:  谢谢lijuan105投的粉红票,谢谢大家的支持。雪继续努力码字去,明天还有婚礼要参加,又一天不能码字。晚上要熬夜了,吐血。

346章 诗礼银杏

腌渍上了鸭子和鸽子,芸娘让月季帮她切葱姜蒜,再准备花椒桂皮八角做成香料包。

她自己则趁这个时间去准备素菜。

素菜她用了白果和糯米做主料。

糯米洗净浸泡一会儿,芸娘拿着砂锅炖上了,炖的时间她往里面放了一点的猪油,这样糯米饭出来会更嫩滑。

芸娘将白果去壳,用碱水泡一下去皮,再入锅中沸水稍焯,以去苦味,再入锅慢慢煮了起来。

这边芸娘把炒锅置火上,里面加入花生油,菜籽油的话,会不够味道,猪油会太腻,花生油刚好。

等油烧至八成热,芸娘将放鸭子、鸽子放进去炸成枣红色时捞出,倒出锅内油。

这时间砂锅内的糯米饭蒸的差不多了,芸娘把米饭盛在了一个底部放了切好的山楂糕的小碗内,然后把砂锅清洗干净。

砂锅中放锅垫,再放上鸭子和鸽子,接着芸娘把月季做好的香料包、葱段、盐、酱油、黄酒、清汤放了进去,她让月季先用旺火烧开,然后改用慢火煨炖至熟,大概需要半个时辰左右。

月季点头记下,示意大姐放心,她会看好火候的。

芸娘把糯米饭加入了一些冰糖进去,然后放在笼屉去蒸,锅下面的水内她放入了十个鸡蛋,上面蒸糯米饭,下面煮鸡蛋,一举两得。

这边炒锅内芸娘放入了猪油进去,接着放了糖。小火慢慢的炒着,等炒制成银红色时,芸娘往里面加了清水、糖、蜂蜜、桂花酱。最后倒入白果,这个火候也不能急,要慢慢的收汤,直到汁浓才可。

时间在沙漏内流逝,有不少人开始往主台上端菜了。

芸娘并不着急,早一刻晚一刻都没什么,只要在规定的时辰内完成即可。不一定非要先做好。

有人端上去,自然也就有了评选,芸娘听着。十二名师傅已经有四名被刷下去了,这代表即便他们下一道菜做的出色,也失去了资格。

好残酷!

芸娘收敛的了心神,专注的雕刻着自己手里的花。

白果这边的汁已经变稠了。她把蒸笼里的糯米饭取了出来。扣在了一个白瓷盘内。

接着她用筷子把白果一个个夹起来围绕着糯米饭摆成了一个圈。

摆好后,她把浓稠的汁液浇在了上面,汁液是淡黄色的,浇在糯米饭上就起了一层晶莹的黄。

白白的糯米饭是一个圆形,上面的山楂糕如一朵盛开的花一般,点缀着一圈金黄色的白果,看上去非常的清新。

芸娘又在旁边放了一朵她雕刻的半开的菊花。

她微微一笑,清香甜美。柔韧筋道,可解酒止咳。她相信一定不会失色。

“你看好火候。我去送菜。”

芸娘交代了月季一声。

她在众人的目光注视中端着托盘到了主台。

主台的十人看着过来的女子都微微愣了一下,今年的民食掌门人中竟然有一个女师傅吗?

不过都是人老成精或者是见过大世面的人,愣了一下后就恢复了自然。

“报菜名。”

旁边有一个专事记录成绩的中年人按规矩让芸娘报菜名。

为了宇宙和平! 作者:金铃子  信(手纸)  儿子,你尽管说  杨力养生23讲:让你多活十年  全球进化  操控丧尸  大唐双妃记  鱼玄机  网游之霸王传说  位面开拓者  剑·谍  教你学理财  执行重在到位  怎样说话才打动人  花儿主义  冥度空间  水晶地图  不死之身 作者:没有鱼的水煮鱼  登顶  让别人无法取代  

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