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张秀花要做豆腐,一个人自然不能成事。于是她找来了两个帮手,周盼娣和李小英。
“我们先用豆腐试试水。我在附近几个村兜售,你们俩到黑市兜售,收益按照之前说好的分账。”
周盼娣颔首,“没问题。”
豆腐最难最繁琐的步骤就是磨豆汁。现在直接用粉碎机,可以省了一步。
张秀花在做之前,她要先买盆。之前打算等过完年,做红薯时再买盆。现在要做豆腐,自然要提前买了。
大城市的塑料盆自然不用想了。周盼娣从黑市倒腾了铝盆,花了大价钱,大小全是按照洗澡盆的尺寸,总共三个。一板豆腐,这三个盆再加自家的几个大盆足够了。
三十年后,大家已经放弃用铝作盆,但是这时候条件就这样,不用铝就得用搪瓷盆。但是搪瓷盆没有这么大的。
第一天做,张秀花怕卖不完,不敢做太多,泡了100斤黄豆,这个要提前一晚浸泡。
泡好后,第二天早上五点就得起来。然后捞出来榨成渣滓,将豆浆煮熟,再放进缸里冷一会儿,再用纱布过滤,过好的豆渣在三十年后可以用来喂猪,但是这时候自然没那个条件,张秀花打算捏着饼子,然后放在炉上烤烤,就能当个饼子吃。
过好的豆汁,再用卤水点豆腐,卤水倒进缸中形成豆花,不停搅拌,冷却二十分钟后,将豆花盛到磨具里。
这个模具是找村里木匠定做的。一次做两个。
磨具上面用铝盆,里面放满水,豆花里面的水份被挤干,压一个小时就成了豆腐。
张秀花做了两板,做好后,才九点多。周盼娣和李小英骑着她的自行车到镇上。
几个孩子围过来,眼巴巴盯着豆腐。
张秀花给自家留了两斤,然后趁热给孩子每人切了一小块。
这时候东北黄豆并不是后来那种高产黄豆,口感更好,味道更足。
有才很会吃,他分到之后就颠颠跑回屋,拿了点朝鲜泡菜,两块豆腐一分为二夹着泡菜又辣又香,好吃得直流口水。
其他孩子有样学样,那惬意的小模样别提多可爱了。
等他们吃完,张秀花给有才和宝林分配任务,让他们到村里吆喝,想换豆腐就到她家,一斤黄豆换一斤豆腐,这是隔壁村的价格,张秀花没有加价。
担心两个孩子不尽力,她用积分作为奖励,“吆喝一百声,给你们每人一分。”
这可比写作业容易多了,两个孩子立刻扯着嗓子满村吆喝,离老远都能听他们的破锣嗓子。
村里很快有人过来换豆腐。
李建信听到动静,也巴巴跑过来,“弟妹,你做了多少斤豆腐?”
张秀花笑道,“多着呢。你要换多少?”
“给我来一斤。”
张秀花无语,还以为他要多少斤呢。原来就要一斤,她笑眯眯给他拿。
李建信换好豆腐却不急着离开,而是神神秘秘问,“弟妹,你带着几个孩子,也没办法去别的村售卖,不如我帮你卖吧。你看着给我点辛苦费就成。”
张秀花摸摸下巴,“那我不成雇佣劳力,成资本家了?”
李建信眼睛一瞪,“谁说的!我们俩可是实在亲戚,建国可是我弟。我帮你是应该的。你觉得过意不去,给我点豆腐,也是人之常情,对不对?”
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