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“……桑叶最好采摘稍微嫩生点的,清洗干净后,用石臼捣碎,就像我这样,尽量弄碎一点,更容易挤压出里面的汁液来,这些汁液要过滤后才能用,不然做出来的桑叶豆腐杂质太多,吃着影响口感……”
顾欢喜用细麻布过滤完桑叶水后,接着去准备草木灰,众人见状,无不惊讶,她们对草木灰自是熟悉的,平常用它来浸泡衣服,小日子来的时候用它填塞布包,还能当肥料种地,谁想,竟然还能拿来吃吗?
“草木灰可不能直接用,得先这样,用水搅和成糊状,再用细麻布过滤几遍,要干净没有杂质才行,其次,就是比例了,若是比例配制不恰当,桑叶汁液凝聚的效果就会比较差,甚至不怎么成形,所以制作桑叶豆腐最关键的一步,就是要掌握凝聚的比例分量,这样才能做出嫩滑爽口的桑叶豆腐来,你们看我用多少就心里有数了,稍微有点差池影响也不大……”
简易的石灶上,正煮着一锅桑叶汁液,顾欢喜往里加入过滤好的草木灰水,边加边搅动,等煮开滚了一小会儿后,她熄灭了火,把锅里的东西倒进一个罐子里,“行了,大功告成,等着它慢慢成形就可以了。”
这看起来一点不难啊!
众人心里暗暗松了口气,她们生怕太复杂学不会,那回去还不得被家里的爷们给骂死啊?
这时,有人小心翼翼的问,“三嫂,大概要等多久,豆腐才能成形呢?”
顾欢喜顺着声音看过去,在记忆里努力搜索了一下,多少有些印象了,这是许大伯家的小闺女,今年刚及笄,叫许红缨,长得娇娇怯怯的,很容易叫男人怜惜的那种,她笑了笑,“差不多要两个时辰左右吧,这会儿做,晚饭就能吃上。”
许红缨搅动着手里的帕子,低低的道,“谢谢三嫂……”
“那,那成形后,咋做好吃呢?”又有一道声音响起,这次是个圆脸的姑娘,一双眼亮晶晶的看着她,没有闪躲。
顾欢喜还真不认识,大约是她眼神太茫然了,对方主动介绍自己,“许三嫂,我叫徐杨柳。”
喔,是村长家的小闺女啊。
顾欢喜含笑道,“真是好名字……”
徐杨柳问,“这名字好么?我还怨过我爹呢,为啥偏取个这样的名字,杨柳一点都不好看,哪有花儿漂亮呀?”
顾欢喜道,“怎么会呢?古人赞美杨柳的诗词可多呢,什么沾衣欲湿杏花雨,吹面不寒杨柳风,什么草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟,还有一树春风千万枝,嫩于金色软于丝,你看,要是杨柳不招人喜爱,那么多有名的诗人为什么要为它写诗歌颂呢?”
闻言,徐杨柳激动的脸都红了,她虽然听不懂那诗词是啥意思,但是诗词就行了呗,“原来我的名字这么招人待见呐?”
顾欢喜点了点头,把话题扯了回去,“桑叶豆腐可以直接撒点糖水蜂蜜做成甜口的,也可以跟其他菜搁在一块炖煮,怎么吃随意,跟豆腐一样。”
徐杨柳“喔、喔”的应和着。
其他人也都听懂了,领会了,便有些迫不及待想回去操作了。
见状,顾欢喜,“……”
还得等着她发话才敢走吗?
她微微一笑,“大家都学会了吧?那抓紧去试一试吧,有什么问题,随时过来问我。”
众人干巴巴的道谢,然后一哄而散。
顾欢喜不由抬手摸了摸脸,她长得很有威力吗?
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