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家 教附录 漫谈中药保健164（第2页）

茴香菜还具有一定的杀菌抗炎作用。这主要归功于它所含有的一种叫茴香醚的物质，这种物质对于大肠杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌等都能起到一定的抑制作用。

二、拌馅、小炒都是一绝

3种健康吃法别错过

那茴香菜适合怎么吃呢？对于北方人来说，自然是做馅包饺子了！今天小编就给大家推荐一款福禄饺子，不仅味道好、营养佳，造型也好看，逢年过节时端上桌，绝对能让你的亲友赞不绝口。

1、花样福禄饺子

做法：

①玫瑰花、干菊花、茴香菜和面粉混合，加水揉成面团，醒发15分钟；

②羊肉馅中加入花椒水、盐、胡椒粉、葱姜末、茴香菜、海带碎调制成馅；

③面团擀成面皮，包入馅料，捏成合适形状，入锅大火蒸熟即可食用。

羊肉和茴香都是冬季温补的佳品，两者搭档，驱寒气、温肾阳的效果更佳，味道也是绝配。再加上寒性的海带，既能滋阴润燥，又能避免羊肉、茴香温补太过引起上火，同时还可以鲜上加鲜，让饺子变得更美味。

除了拌馅做饺子，茴香菜还可以蒸着吃、炒着吃，味道都很不错。

2、茴香豆腐

做法：

①在豆浆中加入鸡蛋搅拌均匀，豆浆和鸡蛋的比例为6:1；

②在豆浆蛋液里再加入切好的茴香菜碎末，调入适量盐、糖，在容器上铺上一层保鲜膜，入蒸锅蒸16分钟即可。

豆浆中富含大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分，鸡蛋更是被称为“全营养食品”，含有叶黄素、卵磷脂、维生素、矿物质等多种营养物质。这两者和茴香菜搭配，一方面可以增加膳食纤维的摄入，使营养更为均衡；另一方面口感上也更加丰富多层次。

3、鲜茴香豆炒通脊

做法：

①猪里脊肉切成条状，加入料酒、胡椒粉、淀粉腌制；

②起油锅，下入葱段、姜片，炒香后下入里脊肉，待肉变色后放入焯过水的蚕豆，再加盐、糖调味；

③最后下入切成段的茴香菜，翻炒均匀即可出锅。

这道菜有菜、有肉、有豆，味道鲜美，营养丰富。其中含有大量的B族维生素、蛋白质、左旋多巴等成分，常吃有助于滋养神经，增强免疫力。

三、茴香菜和小茴香有何关系？

有些朋友可能会问：小茴香和茴香菜名字差不多，那它俩是什么关系呢？

小茴香其实是茴香菜的果实，它同样可药食两用，具有散寒止痛、疏肝行气等功效。除了可入菜之外，小茴香还可以外用。

驱寒热敷包

做法：取大青盐100克、吴茱萸20克、生姜20克、小茴香20克、丁香20克、当归20克，一起放入药包中，在蒸锅里蒸20分钟，外敷穴位20分钟即可。

该热敷包可起到温经通脉、祛寒止痛的功效。脖子痛、易落枕的人可以热敷在大椎穴上；胃寒、易腹泻的人可热敷在神阙穴；经常腰酸疼、感觉腰冷的朋友可热敷在命门穴；腿凉、易抽筋者则可热敷在三阴交穴上。

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