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第133章(第1页)

&esp;&esp;“他要想吃自己不知道过来么?别管他。”

&esp;&esp;唐锦翊把切成薄片的猪耳朵收进瓷盘,小声嘟囔了句。

&esp;&esp;他刚才数了数,吃饭的总共有十一个人,若是再加上宋家姐姐姐夫,人就更多了,之前试过的那几道菜好是好,但光凭那几道,在这种场合下似乎显得有点寒酸。毕竟是朝廷的官员,吃不吃的了无所谓,派头得给人家摆足。

&esp;&esp;提前买好的蔬菜、肉类以及苏周送来的鲜品给足了他安全感,足以让他随时发挥,就是再加二十道都不难。春末的风时常吹起尘土,把人的里里外外吹得又干又燥,若是能吃上冰凉美味的食物,那才过瘾。于是他决定先把凉菜做好,做好的菜在冰窖存放一下午,晚上拿出来吃正合心意。

&esp;&esp;“还有这么多事要做呢。”唐锦翊继续小声嘟囔,手下的刀剁得飞快,“哪有空管他。”

&esp;&esp;梦章的笑容戛然而止,和楚青对视一眼后,俩人同时垂头,谁也不说话了。

&esp;&esp;

&esp;&esp;说起做凉菜,铲碎了一块锅巴。

&esp;&esp;“我的老天爷啊,不得了了,锅巴碎了!”

&esp;&esp;她的眼珠都快瞪出来了,一时间不知道该往哪看,只觉得自己这一辈子要完了!

&esp;&esp;唐锦翊却不慌不忙,也没说啥,只是默默地把锅里碎掉的锅巴捡起来放进嘴里,嘎巴嘎巴地嚼了。

&esp;&esp;“他不过比你们早来了个把月,在我看来,你们是一样的。”

&esp;&esp;“不对呀。”

&esp;&esp;楚青撇撇嘴,紧追不舍道:“我们又不是没见过,一不一样还是分得清。”

&esp;&esp;师傅怎么这样,竟背着良心说胡话!

&esp;&esp;“要说起来,除了唐九,你还哄过谁?你想想,还有,每次刚做好的吃的就巴巴就给人拿过去,生怕他吃不到一样,你对我们这样过?你想想,你再摸着良心好好想想。”

&esp;&esp;唐锦翊瞪了他一眼,“哄过谁我不知道,但我知道你是皮痒了,快去把火烧起来!”

&esp;&esp;楚青瞬间禁声,用力拉起风箱。

&esp;&esp;唐锦翊把加了盐、糖和熟芝麻的香油倒进盛着辣椒油的宽底大碗里,搅拌过后,调料融化于红彤彤的油料之中,芝麻在红油上浮得满满当当,香味也随之而出。

&esp;&esp;红油耳片的制作十分简单,做好的关键在于耳片的切法和红油的调制。

&esp;&esp;耳片要选用熟猪耳,横着切,保证每一片的外层都包着薄薄的、透褐色的猪皮,中间夹着细细的脆骨。看似不起眼的耳片,再加了葱丝调味,搅拌之后裹上满满的芝麻红油,吃起来那叫一个味浓爽脆,有嚼头。

&esp;&esp;尽管都是凉菜,也要把每一道做出不同的风味,这样一来,吃的人才不会觉得无聊。洗好的菜和处理好的海鲜、肉都一一摆列在置物台上,唐锦翊从这头看到那头,心中闪过了十几个念头,最后,停在了一盆泡好的海蜇皮跟前。

&esp;&esp;这是苏周带回来的海味,对于客人们来说定是道新鲜玩意。于是他打算再做一道酸辣口的凉拌海蜇皮。

&esp;&esp;也不知道唐九处理鱼的时候有没有扎手。

&esp;&esp;目光略过一旁的鱼时,他想。

&esp;&esp;很快,海蜇皮冰冰韧韧的手感又将那张清瘦的脸从他脑海中赶了出去。

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&esp;&esp;

&esp;&esp;海蜇皮的做法更加简单,甚至连锅都不用。直接放进一个干净的盆里舀一瓢开水浇上,三十秒后再用笊篱过一遍凉水即可。

&esp;&esp;然而,凉水激过的海蜇皮虽然脆嫩爽口,但本身没有任何味道,若想达到好吃的水准,必须在凉拌料汁上下点功夫才行。

&esp;&esp;酸辣口的菜,以酸为主,辣为辅,馋人下饭且吃了不容易上火。

&esp;&esp;把一大勺鲜辣椒碎加入半碗香醋中,滴上几滴鲍汁,再剁入蒜末,调入盐和糖后用热油一泼。瞬间,滋啦啦的油花便带着诱人的醋酸飞出来了,酸溜溜中带着辛辣椒香,椒香之中又透着蒜白的浓烈,这便是他的独家秘方。

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