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第89章 鱼中鲷为尊求订阅（第2页）
“我还需要绳子，最好是无色无味的，高温熬煮了不会散出啥有害物质。”
目光扫过正在熬煮的鱼汤，还有调理盆里处于「醒面」的面团，夏安没头没尾的，又突然这么吩咐一句。
杨金莉：？？
能不能一次性把需求列清单喂！
“欸，用蚕丝线行不行？”刘诗萌突然举手道。
“当然可以，蚕丝线都可以拿来进行外科手术，用在食品上也没啥问题。”夏安道。
“那我去——”
刘诗萌很殷勤的要抢跑腿活儿。
“别啊！”杨金莉急了，“刘主厨，这些杂活交给我们经纪人吧！”
夏安道：“对了，还有「鱼露」，你一块找来吧。”
他思忖。
脑中的食谱，注明「鱼香」这种所谓的蜀川特色调味料，其实是脱离了实际的，准确来说，这个「鱼香」名字有误，应该叫「鱼露」才对。
古食谱中这些调味料的名字，和现实乃至现代名词，对不上，夏安已经习惯了。
甚至于，在《烈冰鲜鲷山》食谱上。
夏安还遇到过重要的酱汁秘方部分，记载的所有用料，全部用“适量”来标明，也就是说用几钱几两几克，全靠复原者自己拿捏，简直让人头皮麻。
很快，杨金莉拿了一捆蚕丝线回来。
还有一瓶鱼酱油，这就是「鱼露」，呈琥珀色，又像是黄酒，用于烹调料理中的提鲜。其实鱼酱油的生产历史，最早可以追溯到《齐民要术》中记载的“酢”，哪怕在现代，鱼露制作工艺和古法也没多大区别，只是调味细节略微变化，并增加了杀菌和检测等步骤。
然后。
目睹夏安把处理干净的鲷鱼肉片，卷了起来，并用蚕丝线捆绑了很多圈，隐隐有点绑粽子的模样。
刘诗萌好奇地询问：“把鱼肉捆扎成这样，倒是有点像炖煮叉烧肉的手法。”
“是一个道理的，捆起来，主要是防止鱼肉在熬煮过程中解体和烂掉。”
说完，夏安把两捆绑好的真鲷鱼肉，放进了之前就已经在熬煮的鱼骨汤中，并且还拧开「鱼露」的瓶盖子，倒进去不少量的鱼酱油。
锅子“咕噜噜”沸腾。
滚涌出来的浓郁鲜味，让刘诗萌头皮隐隐麻，忍不住地深嗅赞美道：“好鲜好香啊！”
任由鱼肉、鱼头和鱼骨在熬煮灵魂汤底。
夏安揭开湿布，把醒好的面团拿出来，切成一块一块的面剂子。
这会儿，就要搁置面点棍，用纯粹的手艺活来制作面条了。
不停地揉搓按压，使之变成两头匀称的面剂子。
粘上一点点的油。
夏安开始拉面！
左右手的四指呈弯曲状，用食指、拇指捏住面剂子的两端。
“啪！”
一扯，一拉。
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