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第75章（第2页）

何田听这话的意思，心想，怎么就没看出来易弦是个养殖狂呢？什么都想抱回家喂。上次捕鲑鱼时看到人家母熊领的两头小熊蠢萌活泼，竟然也说，“哎呀好可爱！”

何田射杀了野猪，让易弦把铁锨扎进坑边，夯实，她跳下坑，在猪后脚上绑上绳子，递给易弦，让他把绳子挂在铁锨把手上拉紧，慢慢拉起来，直到野猪被倒吊起来，再用削尖的木头把绳子扎在地上固定好。

易弦想下来帮忙，何田连忙阻止，“你也下来了，要是来了什么人，咱俩也跟刚才的野猪一样了。”

易弦只好跟小麦坐在坑边守望。

野猪被倒吊起来之后，何田就开始扒猪皮了。

打猎时，最好是能打中猎物头部，这样就能先剥掉皮，皮子完好，上面也不会沾上太多血渍和污渍。

打中猎物心脏是次好的。最糟的，就是打中了猎物的腹部，肠子里还没消化完的食物、没来得及排出的粪便，里面都还有大量的酶和微生物，会迅速污染内脏和肉，那就得先开肠破肚，取出内脏，至于皮子的质量，就碰运气吧。

这头野猪头部一槍致命，何田先在猪颈部割一刀，用一个木桶接了猪血，才从猪小肚子开始，完好地剥下了猪皮，剥到头颈时，切掉猪头，放在一边，皮反着对折，再卷成一卷，连着猪头放进草编包里。

入秋之后，蚊子和苍蝇也在一夕之间销声匿迹，倒舒服了些，可是野猪内脏一倒出来，气味还是很难闻。

何田把猪心猪肝收好，其他的内脏就扔在一边，易弦一看连忙指着猪腰子和猪肠子问，“这些都扔掉了？”

何田看一看，把胰脏捡出来，“这个可以留着，做肥皂的时候加一点进去，肥皂更好用。”胰脏有很多活性酶，洗净晾干后还能用。

易弦指着大一堆猪肠子，“这些也可以吃啊！肠衣留着可以做香肠。”

何田皱着脸，实在不敢相信，“这些？”

易弦跟她说了一通香肠和腊肠怎么好吃，何田只好捏着鼻子把猪肠子给装了一个包。回家的时候，远远放在船尾。

回到家，何田让易弦去处理那副猪肠子，自己反复洗净手，回到屋子里，换了身外衣，升起火，先蒸上米饭，再把猪肝洗净，放在滚水里烫一下，再轻轻揉洗，去掉上面的一层粘液，然后，新鲜猪肝切成片，和白菜的内心一起炒，不用炒很久，猪肝一变色就可以盛出来了。

猪心里残余的血挤出来，先吃一半，切成片，涂上油盐，用竹签子穿了，放在平底锅上煎了，再放在炉火上烤一小会儿，就香气四溢，可以装盘了。

另一半用酱油、豆瓣酱、糖腌上，放在陶锅里，腌到晚上，等猪头处理好了，一起卤上。

作者有话要说：　　存稿箱祝大家今天也用餐愉快。

第72章鲜肉月饼

易弦洗了半天猪肠子，终于明白香肠没那么好做的。

何田叫他吃饭时，他还在山涧边和猪肠子奋战呢。

何田看了看，肠子里的脏污倒是洗净了，可是内膜黏唧唧的，离能煮来吃还早着呢，更别说什么做成半透明的肠衣灌香肠了。

她是知道易弦的性子的，仔细问了他香肠的肠衣是什么样子的，再看看篮子里怎么也洗不干净的肠子，“应该是只用小肠。大肠先搁一边吧。”

她想了想，又提来一小箱草木灰，先用一支竹钩子把小肠给掏翻过来，冲洗里面，再跟易弦一起把肠子放在竹匾上沥干水。等它干得差不多了，再洒上一层草木灰。

何田说，“先吃饭吧，等吃完了饭，草木灰把油腻都吸走了，就容易洗了。”

果然，吃完饭回来，草木灰沾上了那层油腻的内膜，用手揉搓几次，再用竹刀一刮，冲洗一下，肠子就洗干净了。

这段小肠，从猪肚子里掏出来的时候倒不觉得有多长，全都伸开了，有十米多长呢。

易弦和何田把洗净的猪肠挂在竹竿上晾着，又在菜地边的空地升起火堆，用一根鱼叉插起猪头，放在Y型支架上，转动鱼叉手柄，火苗就把猪头上的硬毛都给燎掉了。当然了，气味不是很好闻。

易弦在这收拾猪头，何田提来一桶水和一个大铁盆，猪头收拾好了，就在火塘上放上铁盆，加上水，把猪皮放在滚水里烫了烫，去掉脏污血肉，晾干了之后用线绳绷在一个大竹圈上。

何田找到猪脖子，用一把小刀剃掉了上面的鬃毛，收在一个小竹盒子里。

这些猪鬃可以用来做牙刷和各种大小的刷子。

何田家的牙刷都是自己做的。

也不难做。用竹子削成手柄，给手摇钻孔器安上直径一毫米的小钻针，那尺子量了，在牙刷头上整整齐齐钻出五溜小孔，每溜十个洞，这手柄部分就做好了。

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