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第三轮表演赛,台上的气氛和之前的两场赛完全不一样了,三个人,全神贯注着手里的工作,心无旁骛,仿佛每个人都有一个独立的世界。ΔΩ文学迷Ww『W.WenXUEMi.COM这样的场面在外人看来稍显怪异,但又出奇的觉得和谐,竞争感似乎在突然之间销声匿迹,赛场与之前相比变得平和了许多,安静的气氛让台下的人不由自主屏住了呼吸,也不知为什么,连观赛人的心脏都开始怦怦乱跳起来,期待感和兴奋感直线上升,因为赌局的走向变得躁乱的情绪在悄无声息间慢慢平复,人们终于开始专注于比赛。
一直到锣声响,比赛时间到,人们才在被锣声惊了一跳之后醒过神来。
台上的三个人皆已准备完毕,将最后一道菜装盘,表情平静地立在料理台前,目不斜视,好像对对手做出什么样的菜肴完全不感兴趣。
伙计鱼贯上台来,将三样菜一一端下去,放在评审的桌上。
三道菜,评审们可以根据自己的喜好选择要优先品尝哪一道。
这第三轮的菜肴每一道都色彩斑斓,明媚鲜艳,这样的风格倒是很符合女孩子的审美,在这一轮上,她们三个人终于将自己性别上的特征挥出来,也终于让评审们觉得稍稍有趣起来,因为他们是来看女孩子表演比赛的,如果一直都和男厨师的风格差不多,感觉和平常没什么两样,也就没什么意思了。
净明法师扬起眉毛,虽然很关心赌局,可是在对吃上他还是很期待的,同时他也很喜欢鲜亮的色彩,这一轮的三道菜很符合他的胃口,他兴致勃勃的拿起筷子,夹了一个卷子放进嘴里,眼睛一亮。
是口感新鲜的鱿鱼制成的,鱿鱼泡过了黄酒,所以没有海腥味。
夏瑾萱选择的鱿鱼种类是大鱿鱼,把鱿鱼去了头和内脏,撕去红膜,只剩下鱿鱼筒。将竹荪、银耳、干贝制成细粒,和泡好的糯米、玉米粒一起倒在大碗里搅拌均匀,之后拌入自制的海鲜酱、蔗糖调匀,填进鱿鱼筒里,封入适量的高汤之后,用竹签将鱿鱼筒的筒口扎住。在鱿鱼筒外刷一层薄薄的酱汁,接着放到蒸锅里蒸熟,稍微晾凉之后,用刀切片,变成一个个鱿鱼卷,摆在盘子里,色泽鲜亮,鲜香扑鼻。
因为使用了不少海鲜,所以这道鱿鱼玉米卷味道非常鲜美,竹荪、银耳、干贝在岳梁国都属于高级货,大鱿鱼也很受梁都人的喜欢,梁都临海,这里的人习惯也喜欢食用海鲜,夏瑾萱用了海鲜,这很合全部都是梁都人的评审们的胃口,再加上使用了高格调的食材,满足了有钱人们崇尚奢华的心理,夏瑾萱的这道菜在端上桌之后大受好评。
除了在食材上很讨喜之外,夏瑾萱的手艺自然不用说,用了这么多海鲜,在食用时却没有半点浓腥味,这大概是在座的人们吃过的最称心的海鲜菜肴。或许是最后封入的高汤异常清澈醇香的缘故,在上锅蒸的过程中,清澈的高汤被糯米全部吸收进去,每一粒糯米都吸饱了汤汁,在食用时,牙齿轻轻一咬,软糯的糯米中充沛的汤汁便会流淌而出,与口腔内的竹荪、银耳、鱿鱼、玉米完美地融合到一块,不仅使整道菜的口感更佳爽滑细腻,味道也变得更加醇香诱人。鲜美多汁,嚼劲十足,爽滑细嫩,嗅时令人食指大动,食后让人齿颊生香。
这是非常完美的一道菜,无论是选料、制作、外观、滋味、意境还是口感都是百里挑一的,吃的人心情舒畅,不知不觉便会展开笑颜。
如果非要在这道菜里挑出一个毛病的话,虽然可能是鸡蛋里挑骨头,但如果非要让人在夏瑾萱的这道菜里挑出一个毛病的话,那就是,这道菜即使不在鱿鱼筒里放玉米也很好,或者说放了老玉米反而影响了口感变成了一个败笔,就算是不用严苛的眼光去看待,玉米在这道菜里亦是可有可无的东西。
然而主食材是玉米……
阮双的玉米虾卷和夏瑾萱的鱿鱼玉米卷外观上有些相像,但她用的食材却没有夏瑾萱那样高大上,唯一能称得上是优质货的大概就是从远海捕捞上来的大虾,这样的虾个头大,肉厚,韧又嫩,口感极佳。把大虾去头去壳去虾线,用刀背拍碎,拌入黄酒去腥,把切成丁的红萝卜、玉米粒用开水焯熟,和肉糜一起,混入虾肉中变成馅料,只调入海盐和白葱花,混成团摔打上劲。
鸡蛋在锅里摊成蛋皮,切成正方形,在蛋皮上铺上大小一致的烤干的紫菜,在紫菜上均匀地铺上馅料,从身前开始卷成卷子,封住口之后,收口朝下放在开水锅里蒸熟,切成适口大小的块,蘸酱汁食用。
这道玉米虾卷做的可圈可点,蛋皮细腻透薄,色彩鲜嫩,绵软柔韧,入口即化,能做出这样厚薄相当口感完美的蛋皮需要相当深厚的功力,这深厚的功力自然离不开烹饪者的刻苦修炼,单是这蛋皮就足以让人刮目相看。阮双第三轮的这道菜和前两道给人的感觉完全不是一个档次的,如果不是亲眼看着,很难会让人相信这道菜和前两道菜居然是一个人做的。
蛋皮软薄,紫菜脆香,虾****滑,肉糜软嫩,连其中的玉米粒也变得香糯诱人起来,虽然因为食材质量的限制无法尽善尽美,可是玉米作为主食材的作用在这道菜中被凸显出来。比起夏瑾萱的鱿鱼玉米卷,阮双的玉米虾卷更点题,玉米的芬芳充分的散出来,渗透进紫菜中、虾肉里、肉糜内,蛋皮中,那淡淡的清香层层叠叠,循序渐进,不突兀。入口即化般的柔软,诱人味蕾的绵香,很温和的一道菜,徐徐而来,幽幽延续,却能给人留下印象深刻的余香。
这道菜中最最出彩的部分还不是虾卷本身,而是它的酱汁,非常的匹配,非常的般配,那是将这道菜从美味到美妙一个华丽的升华。
便是净明法师舌头再灵也没有尝出这碟酱汁全部的配料,清鸡汤、芝麻油、辣油、海鲜汁、胡椒、香草碎、姜、蒜、橘子汁以及其他的香料,大概能有十多种香料混合到一块,才形成了这样一碟色如琥珀,剔透如水的酱汁。
因为这碟酱汁,人们记住了阮双,看着她时的眼神不再是之前的轻视无视。
不过比起玉米虾卷,人们似乎爱上了酱汁,这样美味的酱汁,无论用什么去蘸食都会变得非常美味,大家的注意点完全落在了酱汁上。
人们对阮双做的酱汁兴趣浓厚,许久之后才将对酱汁的讨论停止下来,转头看向第三道菜,这第三道菜可以说是三道菜里最奇葩的,从外观上看,这一道似乎不应该端上表演赛的餐桌。
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