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又一次难眠的夜晚,常善善睁着眼睛挨到天亮。天边出现鱼肚白时,她来到镜子前。
镜子里的自己,憔悴不堪,嘴角向下。
她弯起嘴角,镜子里的自己重?新挂上笑脸。她用?力吸了一口气?,振作?起来。
继而返回床上,蒙头睡觉。
……
“哟,善善,来练厨艺?”
“想吃点好?吃的。”常善善颊边的梨涡笑了出来。
“想吃点啥?”
常善善举起手里的袋子,“想吃点甜甜的东西,高叔吃过蜜汁火方吗?”
“吃过,那玩意儿咸咸甜甜的,挺好?吃。”
蜜汁火方,取火腿上方,佐以蜜酒蒸烂的一道菜,是苏杭地区的一道传统美味佳肴。
火腿是常善善从家里带来的,自家腌制的火腿,香气?浓郁,肌红脂白。她用?刀把火腿切成长方形,有皮的一面朝上。
切好?的火腿放到小火上烧。火苗滋滋啦啦地烧着火腿,烧出咸咸的肉焦香味,呲啦声里,香味弥漫,愈发浓郁。
火腿烧到金黄时,她把火腿上焦黄的部分刮掉,放到淘米水里泡软,清洗干净。清洗干净的火腿切成片,肉皮朝上码到大碗里,放到蒸锅里蒸。
两个小时过去,等火腿蒸好?了,常善善把碗里蒸出来的肉汁取出来,冰糖撒到火腿碗里,继续蒸。
大约再蒸了一个小时,倒出碗里的汤汁,莲子放入火腿碗里继续蒸,半小时后倒出汤汁。
炒锅上火,猪油烧到五成热,松子仁炒进去,待松子仁炸香,常善善把松子仁均匀撒到火腿片上。
所有汤汁倒进锅里,一一下入蜂蜜、淀粉以及糖桂花,浅浅地勾出薄芡。甜蜜馨香的芡汁在锅里冒着晶莹的水泡,常善善及时舀出芡汁,均匀地浇在火腿片上。
红润的火腿片淋上薄芡,宛若穿上了一层亮晶晶的水晶衣,色如琥珀,越□□亮,香气?也越发沁人心脾。
蜜汁火方大功告成,火红的火腿浸润在晶亮透明的蜜汁里,色泽诱人,只?叫人口水直分泌,垂涎不止。
她夹起一片蜜汁晶莹的火腿,轻咬一口。
火腿肥肉糯,瘦肉酥,咸味和?甜味在酥烂的肉里散开,蜜汁的香甜和?火腿的浓脂咸香在口中融化,咸甜之中,还隐隐能感?受到腌制火腿特有的醇鲜味。
火腿多余的咸味被蜜汁一点点地驱离干净,蜜汁驱赶走了火腿多余的咸味,凸显了火腿的鲜味。
而火腿稀释了蜜汁的甜腻,使得蜜汁食之甜而不腻,整个火腿吃起来咸甜缠绵,莫逆和?谐。
吃到最?后,唇齿间留下清幽香甜的桂花香,味觉和?嗅觉得到至臻享受,达到了极大的满足。
慢慢咀嚼,慢慢品味,常善善开开心心地扬起眉毛,“真好?吃。”
尝了一片蜜汁火方,高师傅双目冒精光,“好?吃好?吃!”他?从未吃过如此美味的蜜汁火方!
高师傅兴奋得脸都红了。
常善善继续吃蜜汁火方。咸咸甜甜的蜜汁火方拌上米饭,很是下饭。
足足吃了两大碗米饭,肚子撑得圆圆鼓鼓。她摸摸圆鼓鼓的肚子,收拾了一下,准备上班。
“常大厨,好?几天没见你来,我可想死你做的炒饭了!”
“我也是我也是!”
“我要?一份虾仁炒饭。”
“我要?酸萝卜炒面!”
二窗口渐渐排起了长队。因为?吃饭的人多,常善善一直忙到下班,她擦擦汗,赶紧回宿舍。
见她回来了,棠宁问:“善善,你比赛的稿子选好?了没有?”
“还没有。”
“你快点选好?了准备吧,下周就要?初赛了。”
“嗯嗯,我知道了。”
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