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第二十八章羊肉汤28（第1页）

程立雪看了看手中的双管长枪，沉默了一会儿，猛然转身，将其对准了身后的陈福。

“问你个问题？你知道东羊城有个名字是张万森的人吗吗？好多人都在给他说下雪了！下雪天张万森可太忙了。哈哈哈哈哈哈哈！”程立雪用枪指着陈福的额头，越说越想笑道。

“你没吧！你没事吧！你没事吧！”陈福边走边伸手扒拉开，快要顶住自己额头的双管长枪，然后用手背摸了摸程立雪的额头，心想也不烫啊？于是开口疑惑道。

程立雪往后退了一步，继续抬起持枪的右手，指着陈福道:“给我个机会，以前我没得选择，现在我想做个好人。望山书院的老师不是说过，人都是一半好一半坏，我只是一失足误入歧途。”

说到这，程立雪环顾了下四周横七竖八躺着的十一名黑骑士，然后接着说道:“我有点累！你把他们处理干净，利落点。”

说完程立雪从胸口的玉葫芦中取出一套黑色狼袍，系在身上，学着老巴尼的样子把枪插在右腰，用袍衣盖住。

再将手中的女儿红喝尽后，程立雪静静看着陈福把以方鱧为首的十一名黑骑士烧成灰，然后两人并肩朝着长安街小跑了去。

“丢人现眼的旺财，丢下主人就跑，白养它这么大？当年在望山跟着老师公砍柴时，它因为后腿受伤跟不上马群，被人家丢弃时，是谁在它奄奄一息时救了它，养了它这么多年，哪里亏待过它，今天它竟然丢掉我一个人跑路，真不是个东西啊！”程立雪边跑边向身旁的陈福吐槽道。

陈福一时间竟然无语凝噎。心想:“不是吧大哥，咱俩御风转瞬不就可以回家了吗？你自己偏要跑步的。”

“一定得养条狗，回家一定要说服陈渔那丫头养条狗，大不了同意她也养条猫。”程立雪越想越说越咬牙切齿地道。

“前面有家羊肉汤馆，我有点饿了。中午吃过饭到现在我还没有进哪怕一粒米，你和那个酷酷的老头吃火锅的时候我光闻着味了。”已经对程立雪的吐槽有点不耐烦的陈福，在看到神火路尽头的三无羊肉馆时，拉住程立雪，开口道。

“啊！你不说我倒是忘记了，还没给陈渔带羊肉汤呢？这家的羊肉汤馆距离咱家有点远！你再忍一会儿，往前长安街里有家王家羊肉，他家的羊肉汤的味道也不错，还有卖烙馍的，一会儿我请你。”程立雪脚也没停地继续拉着停下来的陈福，边跑边说道。

雪停了。

冬夜里的长安街零星亮着几盏灯笼。

跑了有两炷香之久的陈福和程立雪停在了一家汤饼店前。

在吩咐陈福去紧挨着王家羊肉汤饼馆旁的烙馍摊去买十张烙馍后，程立雪走进了这家羊肉汤馆。

六张四方桌，二十四把椅子，一锅还在冒泡的羊肉汤。

一桌子熟食，有炒的花生米，煮熟的咸水花生，咸豆腐，卤鸡爪，卤羊蹄，热鸡蛋，炸麻花、炸春卷、炸丸子、卤蹄髈、卤猪头肉、卤鸡、卤鸭、卤鸡腿、卤牛肉、卤鸭脖、卤猪耳、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡翅、卤鸭肾、卤海带、卤腐竹、卤藕片。

还有麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚。

还有寓意甜甜蜜蜜的的蜜汁叉烧肉，寓意腰缠万贯的黄金鱼头，寓意大吉大利的栗子炖鸡，寓意团团圆圆的双色珍珠丸子，寓意红红火火的红烧鲈鱼，寓意蒸蒸日上的粉蒸肉，寓意年年有余的清蒸鱼，寓意全家幸福的全家福等。

程立雪往前走走，看到蜜汁叉烧肉样品的下面有个小牌子，上面刻着这道菜的详细做法:甜甜蜜蜜的蜜汁叉烧肉成菜后色泽红润、清香甜蜜、肉质细嫩、老少皆宜，也符合宴席上甜品菜打头阵的要求。精五花肉三层五花分明，内里脊条是最鲜嫩的一块肉，肉质也细腻，这2种肉是制作蜜汁叉烧肉的最佳选择。刀工处理相对简单，切成7-10厘米宽，25厘米长的肉条，加入料酒、胡椒粉、葱姜去腥。调入叉烧酱、蚝油、白糖、蜂蜜、南乳汁腌渍8小时以上，充分入味。置烤箱中层，上下火200度，盖锡纸烤制30分钟。去除锡纸，涂刷一层腌肉汁，再回烤箱烤制10分钟。趁热斜刀切片，便可上桌。

而在黄金鱼头样品菜的下方同样有一块小牌子，上面写着:选用胖头鱼或鲢鱼头，处理干净，打上一字花刀，加入葱姜、胡椒粉、料酒、盐，简单码味、去腥提鲜。现成的黄辣椒酱均匀涂抹在鱼头表面，水沸后放入蒸笼，大火足气蒸8-10分钟。煮一份鲜面条，缠绕在鱼腰处，寓意腰缠万贯；金灿灿的黄辣椒酱，象征了黄金万两。

栗子炖鸡样品菜下方的小牌子上则刻着:以散养土鸡、栗子仁为主料，寓意“大吉大利”。鸡块清洗干净，焯水去腥。锅内下入八香、桂皮、香叶、葱姜蒜，爆锅出香。调入酱油，炒出酱香后下入鸡块煸炒上色，淋入料酒去腥提鲜。倒入适量热水，大火炖煮15分钟后，下入栗子仁，调入盐、白糖、老抽酱油调味调色，中火炖至肉质软烂。出锅前调入味精或鸡粉增鲜，点缀香菜小段或小香葱碎，便可上桌。

双喜珍珠丸子样品菜下方的小牌子上则刻着:把紫米、糯米提前浸泡，准备适量肉馅。调入适量盐、味精或鸡粉、胡椒粉、料酒、蛋清、细葱花、极细的姜末，调拌均匀。适量花椒水，一边搅拌肉馅上劲，一边把花椒水打入肉馅，去腥提鲜。把处理好的肉馅团成大小合适的丸子，表面粘挂紫米或糯米，间隔摆入蒸笼内。水沸后上锅，大火蒸制15分钟，表面点缀红枸杞子、香葱碎便可上桌。

红烧鲈鱼样品菜下方的牌子上则刻着:选用鲈鱼或鲤鱼，处理干净后，调入葱姜、料酒、胡椒粉、盐入味去腥。五花肉下入油锅，煸炒出香，下入葱姜，爆锅出香，淋入酱油炒香。倒入适量开水，下入鲈鱼或鲤鱼，水发香菇丁增香，老抽酱油调色，再调入料酒、盐、白糖、胡椒粉，中火烧制收汁，调入味精或鸡粉增鲜。把鱼移至鱼盘，汤汁勾芡后，取适量浇淋在鱼身表面，撒香菜小段或小香葱碎点缀。

粉蒸肉样品菜下方的牌子上则刻着:准备精五花肉750克，切成中片，加入生抽酱油、老抽、料酒、腐乳汁、蚝油、胡椒粉、白糖、味精或鸡粉、细葱花、姜片、植物油，翻拌均匀后腌渍2小时。干荷叶荷香浓郁，用热水浸泡后剪成等大圆形，铺在蒸笼底部。上面码上一层红薯块。腌渍好的肉片加入适量红蒸米粉，翻拌均匀，码放在红薯块上面。凉水上锅，水沸后计时，蒸制1小时。撒细葱花，成菜上桌。

清蒸鱼样品菜下方的牌子上则刻着:选用鲈鱼最佳，肉鲜刺少、肉质细腻、老少皆宜。处理干净的鲈鱼在脊背长划一刀，便于成熟，加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐，去腥提鲜，上锅蒸制7-8分钟，火候恰到十分。倒掉汽水，浇淋适量蒸鱼豉油，码上细葱丝、极细的姜丝，热油激出葱姜香气，便可以上桌。

全家福样品菜下方的牌子上则刻着:先把肉片煸炒出香，下入葱姜蒜、干红辣椒炝锅出香味，淋入适量酱油，炒出酱香。倒入适量清水，百菜莫如白菜，下入适量鲜嫩白菜叶、豆腐块、白丸子，炖煮10分钟。下入浸泡好的粉皮、水发木耳、炸酥肉，调入盐、白糖、味精或鸡粉、老抽酱油、料酒，再炖煮约5分钟。趁热撒入鲜辣椒片，盛入汤盂，撒入香菜小段、青蒜末点缀，便可以上桌。

还有凉拌金针菇，在这道菜的下方也有一个小牌子，上面写着:凉拌金针菇是一道夏天爽口的小凉菜。将金针菇和胡萝卜丝放入沸水中煮三分钟，然后捞起两次冷水，沥干备用水分。然后将金针菇、黄瓜、红椒、香醋、生抽、红油、香油、芝麻酱、白芝麻、蒜蓉、香葱碎、芥末油、糖、胡椒粉和盐混合在一起。最后，将调料浇在金针菇上，拌匀即可。

凉拌土豆丝，在这道菜的下方也有一个小牌子，上面写着:凉拌土豆丝是夏天爽口小凉菜之一。土豆富含钾元素和矿物质，能补充营养。夏天出汗多，吃土豆能起到补充营养的作用。凉拌土豆丝的做法简单，将土豆切成细丝，青红辣椒切丝备用。将土豆丝焯水后凉拌，清脆可口。如醋拌土豆丝。

凉拌海带丝，在这道菜的下方也有一个小牌子，上面写着:凉拌海带丝是一道爽口的小凉菜，主要食材是干海带和小米辣，调料包括精盐、蒜、姜、醋、椒油等。海带富含碘、藻胶酸和甘露醇等营养物质，具有防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病等作用。凉拌海带丝的制作方法简单，将海带切成细丝后焯水捞出，再加入调料拌匀即可食用。这道菜丝长味香，别有风味，是夏天的清爽美食之一。

凉拌木耳，在这道菜的下方也有一个小牌子，上面写着:凉拌木耳是一道夏季爽口的小凉菜。将黑木耳泡发后，焯烫捞出备用。然后，在热锅中放入少量植物油，放入大蒜爆香，再加入剁椒酱进行翻拌。接着，将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。最后，将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。

凉拌黄瓜银耳，在这道菜的下方也有一个小牌子，上面写着:凉拌黄瓜银耳是一道爽口的小凉菜。首先，将黄瓜洗净去皮，切成寸条备用。然后，将蒜切粒，小米辣切小段，香菜切碎。接着，在碗中加入蒜末、红糖、香醋、生抽和味精，混合均匀。将黄瓜放入腌渍罐中，让其脱水4小时。最后，将腌渍好的黄瓜放入冰箱冷藏，第二天即可食用。

炝拌莴笋丝，在这道菜的下方也有一个小牌子，上面写着:凉拌莴笋丝是一道清爽的小凉菜，适合夏天食用。莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中含有丰富的无机盐和维生素，对控制高血压、调节基础代谢和情绪调节都有益。莴笋丝可以生拌吃，保留大量营养成分。将莴苣洗净切片，放入沸水中过一下，捞出后放入碗中备用，加入蒜末、米醋搅拌均匀即可。

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