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回到村里后,杨小米就和沈云兮他们分开了,她迫不及待的要回去,将今天的喜事告诉家里人。
赵叔的驴车直接将沈云兮和穆承霖送到家门口,又帮他们将车上的货卸下,沈云兮连连表示感谢。
今天买的东西不少,其中猪大肠和猪肺猪肚是今天的重头戏。
肥肠豆腐,猪肚鸡汤,她念了很久了。每天晚上,沈云兮只能在“吃了吗”外卖app上看着图片,咽口水。
想要偷偷下单,又怕味道太浓被人发现。所以她打算自己做。
先让穆承霖带上面粉去河边清洗大肠,虽然这事他很抵触,可穆母在一旁不停的鼓气,他只好认命的去清洗大肠了。
猪肺需要将里面的血清理干净,沈云兮找了一个漏斗,将漏斗的下面和猪肺口衔接好,然后将水一点点从漏斗里到了进去。
这个过程比较长,她想起了可以用竹子做一个简易的水管。竹子一头连接水源,另一头接在漏斗的上方,竹身略微倾斜。
这样只需要及时补充水源就行了,不需要像她现在这样,一个手拿着猪肺口,一个手不停地灌水。
等穆承霖将猪大肠清洗好回来的时候,猪肺也渐渐地变白了。
先将大肠用葱姜酒焯水,然后切成圈,锅里放油,放入葱姜蒜花椒辣椒炒香,加入肥肠翻炒,加入适量的盐和少量的醋,加入开水炖,最后再加入切成块的豆腐一起炖,出锅前再撒上葱花香菜。
再做一个爆炒猪肺。
沈云兮切了一半的猪肺,用水煮了一下,切开后,再清洗了下。
热油里加入葱姜蒜辣椒花椒炒香,加入清洗好的猪肺翻炒,变色时放入酒、盐、糖、醋再继续翻炒,出锅前再撒上野蒜叶子。
猪肚鸡汤比较费时间,中午是来不及做了,打算留着晚上做。
穆承霖又做了凉拌皮蛋豆腐和蘑菇菜汤。
吃饭的时候,穆母穆承锦还有黄婶一开始都有些不敢吃大肠还有猪肺,特别是黄婶,小时候穷吃不上饭,这些臭熏熏的东西她吃过不少,现在想起来都犯恶心。
穆承霖亲自动手做的,这一幕让他想起了沈云兮第一次吃蘑菇的场景,那个时候他除了担心蘑菇有毒,其实内心还在嘲笑这个不知道天高地厚的村姑。
可这段日子相处下来,沈云兮拿出的一个又一个打开他眼界的菜谱,他才知道,曾经的自己是多么的坐井观天。
他直接夹起一块肥肠,软糯有嚼劲,肥肠里面还有少量的肥肉,加上它本身吸收的汤汁,咬在嘴里满口香气。
猪肺被沈云兮清洗的非常干净,爆炒出来的猪肺非常爽口,特别的下饭!
穆承锦见哥哥吃的很满足就知道这两道菜很好吃,他也尝试了一下,眼角顿时亮了,含着笑意和母亲点了点头,穆母也伸出筷子开始吃。
黄婶见状,也不甘落后,她这才知道,曾经她的噩梦,在沈云兮和穆承霖的操作下,竟然变的如此的美味。
“真没想到,这猪下水还能这么吃!”黄婶意犹未尽的摸了摸肚子!
桌子上的饭菜都被几个人解决完了,黄婶更是吃到撑!
“晚上还有猪肚鸡汤,保证您喝了从此就忘不了!”沈云兮打趣道。
黄婶大笑,然后帮着他们收拾餐桌。
下午的时候,黄婶和穆承霖一起做皮蛋和桂花米酒,这几天送过来的野鸭蛋不多了,不需要大家齐上阵。
山上能找到的桂花树也被霍霍了,沈云兮收集了很多的桂花,晾晒了一整个院子,满鼻子都是桂花香。
沈云兮在盘账,除了桂花酿,家里每天的进账大概是四千文,除去黄豆、蔬菜等原料成本,坛子的损耗以及黄婶的工资等,每天的利润至少有三千文,也就是三两银子。
一坛子桂花酿,少说也能赚十九两,这一坛子酒就能抵得上大家辛辛苦苦好多天。
但是桂花酿不能太多,太多就跌份了,夏逸帆也不会放太多出去,不然这价格就炒不上去了。
之前沈云兮做的甜酒曲也就只能酿制两百坛酒酿,所以她和穆承霖决定,桂花酿做到一百坛的时候就停止,剩下的甜酒曲,她要留到春天的时候酿制桃花米酿。
酱油第一批的还没好,黄豆酱暂时不出手,沈云兮也不着急。
最近她拿出来的东西有点多,夏逸帆看她的眼神她不是没有注意到,而是假装不在意。
穆承霖也没有那么的傻,估计是看在自己拿出来的各种方子都对穆家特别有利,装作没有怀疑自己。
所以沈云兮打算,从现在到过年,她除了腌制腊鱼腊肉,研究烤炉,不再拿出新的方子了。
盘算好这些,沈云兮打算去做猪肚鸡汤了。
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