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不过他们家的案板箩筐也的确不是什么值钱的东西。
姚晴天说的时候有些郁闷,她知道卖肉挣钱,却没想到能挣那么多,要知道不如直接让二哥去卖肉了,大哥就该烧窑去。
姚成才早上从赵军那里拿的肉,他自然知道大舅哥拿了多少肉,其实那个量是他定的。
“你大哥挣到钱了不好吗?再说他挣多少,你不都翻倍了吗?”
说着赵军从口袋里拿出拿出一把大团结。
“前两天发工资,我请假在家,昨日太忙了也没顾得上,今天厂里特地给送到肉铺了,我拿两份工资,肉铺一月十八,屠宰场一月五十八,另外三十是你大哥今早从我手上拿肉的差价。”
姚晴天拿出其中三十其余让赵军自己收着,家里要盖院子,镇上要租房子,都要赵军去处理。
赵军只得收回去:“等到镇上了,你得把家里的钱管起来。”
“那也不一定是我管啊,我们家以后谁挣得少,谁负责管钱!”
赵军吃面的动作停顿了一会,想想觉得很合理,便一脸受教地听了。
“要不让三哥也去卖肉吧?”
一天真有十几块,也真要把陈玉美死了,姚晴天打算放三哥出去抢一抢生意。
“其实不会杀猪的话,挣不到你想象中那么多,只能做二道贩子。
直接买生猪杀了卖肉还算有个赚头,他这次只是赶巧,这个月的确来钱快,按照我的经验,每年这个月挣得的钱占了全年九成。
你想啊,前两个月忙得狠,大多数人家饭菜都送到地里去,哪里顾得上卖肉煮肉吃?
加上这个月粮食作物卖了手上有钱,自然要买点肉吃吃,下个月就不行了,不说容易霜冻路上不好走,单村里许多人家开始杀年猪,村里根本就不缺肉吃,他这贩肉的就没有生意了。
再下个月就是正月了,吃的是腊肉腊鱼,屠户大多都能休息,一直到天暖和起来,腊肉腊鱼吃完了,才有些手上宽裕的会买点肉吃,所以春季也能挣一笔,到了夏天就没有必要跑了,早上背回来的肉,中午就不那么新鲜了,隔天肯定馊了,吃肉的少了你贩那十斤八斤回来的也实在没什么价值。”
“当然,像你说的,如今吃得起肉的人越来越,可并不是说吃的多了就一定能挣得多,吃得多也可能是因为猪多了。”
“肉联厂最近忙不过来,打算招一批屠夫,不用去肉铺过渡,直接上屠宰场,我觉得这个倒是可以考虑考虑,毕竟要是打算长期干这个营生,还是得自己会杀猪,买生猪卖肉才是最挣钱的。”
“比如我们肉联厂,生猪四毛一斤收进来,出肉率大约在零点七,这样一斤肉的成本差不多是五毛七,我拿的话,厂里挣三分钱一斤,我转手挣两毛,你大哥销售再挣一毛。
他要是会杀猪,自己买生猪杀了卖肉,一斤能挣三毛三,还不用受制于人。
并且想作为以后主要谋生的手段,一个人怕是忙不过来,所以我建议你三哥或者大哥其中一个进屠宰场,最起码待上一年。”
姚晴天听了,这才高兴一些,至于给人介绍进屠宰场还是算了吧,她又不是真的想带着他们发家致富。
“那还是算了吧,又不是所有人像你那样,做了屠夫不像屠夫,他们要是进去了,必定变得油腻且粗鲁。”
赵军这会就更好奇了:“你又见过几个屠夫?还知道他们不好看?”
姚晴天心想她见得可多了,上辈子后来五谷乡的杀猪佬是一户陈姓兄弟,就很油腻粗鲁。
做鬼的的时候她随风飘就见得更多了。
吃过饭后,赵军就骑车去上湾村了,姚晴天便回到厨房,准备重新调试一份卤水。
昨天的也能用,但是赵军今天带了好几样新的调料回来,姚晴天转变再配一种味道试试。
姚家厨房里灶台上安了里外两口大锅,另外有一个煤球炉子,一个烧茶水用的柴火泥炉子。
卤水用的一些调料中有好几味集市调料也是中草药,其实不太适合在铁锅里煮,姚晴天这次配新的卤水准备全部用陶瓷炖罐。
对于当代人来说,肉怎么煮都好吃,要让勤俭节约的当代人掏出钱来买更贵的熟食,那她做出来的食物一定要在色香味上都下足功夫。
对于卤味来说,卤汁非常重要,可以说是灵魂般的存在。
一锅好的卤汁调配出来后,保管得当可以一直用下去,并且越用味道越好,所以哪怕花费再多的功夫都是必须要做的。
浸泡、搓洗、生火、熬制……姚晴天沉下心来仔细嗅着味道,小心掌控着火候。
卤水熬制需要时间,等熬制好了还要调味和调色,调味自然是食盐和辣椒,调色的话姚晴天选的是糖色。
卤水彻底完成后,姚晴天把它们分成大小不等的两份,少的那份放在柴火泥炉子,因为这个泥炉子看上去不是那么结实,已经有过裂痕用铁丝箍着的,用来煮太
沉的东西,姚晴天怕它们会直接塌掉。
这个小的炖罐里卤的是内脏,所以姚晴天另外放置了一些辣椒,鸡肫、鸡肠先放进去煮,鸡肝和鸡心等一时再放。
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