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徐掌柜一介绍,周围听到的顾客都十分无语。
“不怪徐掌柜,福华楼的菜好吃,就是人家卖盒饭的更好吃。”有人帮着说话。
姓柳的一脸无奈,他也承认,之前吃这个菜还跟同桌的人夸赞过。
“只这一道菜?”姓方的问。
徐掌柜指旁边:“茴香炒肉丝,这三个是他们的。”
“尝尝,大家尝尝。”买到的人很愿意与别人分享,顺便吃下其他人的同一种菜。
有几个人来回尝,最后得出个结论,卖盒饭的做出来的茴香炒肉丝更香鲜,肉丝嫩。
徐掌柜自然也跟着吃两口,他继续叹气。
“徐掌柜,咱不是说你酒楼的菜不好,可是有人点了同样的菜,就吃到了旁边卖盒饭做的,总归是觉得亏了。”
有客人说句实在话,其他人点头,承认是这般。
“不若徐掌柜把旁边的菜额外加价,想吃的多花钱。”
“不妥,谁还差那个钱?加又能加多少?”
“徐掌柜,你去问问人家怎么做的,学了不就行了嘛!”
“这本事还能教?反正我会我是不告诉。”
徐掌柜听到后面,笑了:“好,我去问问,柳兄,我送你一瓶啤酒。”
说完他跑下楼,迈过小栅栏,对着呆在厨房的里长诉苦:“朱里长,客人尝出来了,伱们做的两道菜比我福华楼的好吃,你们怎么做的?”
“徐掌柜你们怎么做的?”里长纳闷。
“清炒芥蓝,放油、蒜、清炒芥蓝、盐,黄酒,还有别的酒楼都不知道的白糖,糖能提鲜。”
徐掌柜说到后面,压低声音,福华楼的秘密。
“放的什么油?”里长又问。
“豆油啊!”
“我们放猪油和蚝油,也放糖,还有高汤与料酒。”里长明白了。
“天哪!茴香炒肉丝呢?你们的又嫩又鲜。”
“选里脊肉,里脊肉嫩,放蚝油、料酒。”
“哦!原来选肉要用里脊,蚝油和料酒是什么?”
“生蚝,又叫牡蛎,熬出来的油,高汤用猪大骨和鸡吊出来的。给你带回去,你先用上,肉菜不要放蚝油,素菜放。
料酒,以黄酒为基酒,然后加一些调料制作出来的,比单用黄酒好。”
“多谢!”徐掌柜终于松口气,同时承认,下丘村就是比福华楼厉害。
下丘村的人帮忙把猪油、蚝油、高汤、料酒送过去,里脊肉不用。
福华楼的后厨学着一放一炒,再一尝,果然是这个味道,压力顿消。
再点这两道菜的同样满意,管是谁做的呢!味道一样就行。
接下来徐掌柜又不时跑过去问,有别的菜了,下丘村的依旧比福华楼的好吃。
最后憨憨提议,没做的菜一道做一个,送过去对比,不一样的过来一起问。
福华楼一直忙到快子时,客人们终于满意离开。
徐掌柜和伙计、后厨的人桌子都不收拾了,直接休息。
下丘村这边抽空把明天早餐要吃的小菜做好,大饼炸出来放到一起盖上,米泡好。
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