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棠溪见王思康答应下来了,点了点头,指了指手边刚和好的面,“你看过做法了吗?”
“等会儿。”王思康看了看上面的做菜,和以前是一样的,有文字解释,也有图文解释,很是生动形象。
“比例一定是要对的,不然做出来的口感不一样。”棠溪的面团已经和好了,并不需要和面,“你别着急去和面,先看我是怎么做的。”
“甩面这个步骤十分重要,忽略不得。”棠溪开始甩面了,“一下一下慢慢来。”
棠溪一边甩着面一边说,“这样甩过之后,面团就很容易醒了。”
王思康在旁边看的认真,而且也在模拟着棠溪的动作。
“真厉害。”郑新月在旁边看得眼露羡慕,再去看自己的甩出来的面团,她默默地低下头。
毛若兰瞥了一眼过去,微微勾起了唇角淡淡笑着说,“每个人的理解都不一样,没有什么好难过的。”
“慢慢来,多做几次就熟练了。”毛若兰很想拍一拍郑新月的肩膀,但是她的手都是面粉,并不适合。
甩面的步骤结束后就是醒面了,这个时候要在面团的表层涂上一层油,这样可以防止干。
这个时候之前醒好的面团好了。
棠溪一手抓了一把出来,然后毛若兰顺手递过来一个小秤砣,“大概是四两。”
郑新月好奇地往前看一眼,棠溪抓出来的面团不多不少刚好就是四两。
顿时,郑新月倒吸了一口冷气。
接着,棠溪接着说,“白糖也是要四两。”
“明白了吗?”棠溪转头去看王思康,好像这一次是专门负责教他一样。
王思康的黑眸当中倒映着棠溪长长的睫毛,以及她精致小巧的鼻尖,白白的一点,往下就是樱粉的唇……
“嗯?”棠溪没等到王思康的回答,不由得皱起了眉心,“想什么?”
“没什么。”王思康悄悄地掐了自己一下,再去看的时候特意忽略了棠溪的面貌,专注于面团上。
“这四两的白糖要全部揉到面团里面。”棠溪开始揉面团。
把白糖揉化之后面团很散,不成形状了。
郑新月从四两的面团和四两的白糖开始就一直紧紧拧着眉心,等到这个时候才提出心中的疑惑,“溪溪,这样做的话,不会很甜吗?”
“不会。”棠溪让毛若兰给来了干面粉,继续揉,“这是糖饼的部分,等会儿是要分到十五个面饼里面去的,所以不用担心太甜。”
郑新月明白了,连忙记在心里。
加了干面粉后,面团很黏,但还是不成团。
“这个时候就要加上色拉油,但不用直接加进去,而是用手沾一点慢慢地揉到面团里面。”棠溪解释着,“这些都是前辈传下来的做法,也是经过千挑万选才留下来的。”
“千万不要想着方便就直接倒进去。”棠溪很认真地看着他们两个,尤其是郑新月。
方才在大厅,棠溪就感觉到郑兴安的不对,随后一思索大概是早餐店这边没有主人在,郑兴安尝到了甜头,心开始大起来了。
现在的郑兴安还不成气候,棠溪倒是不用担心,而且过几天毛若兰就回来了。
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