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“葱姜和料酒这些去腥味的配料不用说,你也应该清楚。接下来,我们要准备的是生抽、八角、花椒、细砂糖。”棠溪一一展示给她看。
“材料准备充足后,就是鱼了。做法也很简单,切片,有一到两厘米这样的厚度。”
棠溪边说边将切成片的鱼片放入到碗中,同时倒入料酒、生抽,放入葱姜,以及适量的盐一起搅拌腌制。
然后准备酱汁,酱汁中有细砂糖,醋,老抽,生抽,料酒,盐,这些全部搅浑。
棠溪看着锅热起来了,倒入干净的自来水,又放入桂皮,八角,倒入调好的酱汁,煮热了之后加入花椒。
然后倒出静置备用。
最后清洗锅,再放油加热到五成,加入鱼块炸。
“这个时候不要轻易翻动,不然鱼块会散的。”棠溪进入到工作状态之后,面色很清冷,眼中只有灶台,但没有忘记身边还有一个学生。
每一步都很详细耐心地解释。
张小霜会提出疑问,棠溪也一点点地解释,没有半点收藏。
在棠溪看来,做菜的步骤随便找个人问问都清楚,没有必要藏起来,而且就算知道了,也不一定能做出这个味道来。
再有就是,往后会有越来越多的美食传进来,而华国的美食也会因此走出国门,站在世界的舞台。
棠溪自然也是希望越来越多的人知道、了解华国的传统美食。只不过,收徒弟,是要将自己一生所学全部授予给另外一个人,也就意味着一门手艺的传承。
棠溪不吝惜,但也想找一个是真心喜欢厨艺,天赋不错的人来当自己的徒弟。
手艺的传承,马虎不得。
棠溪看了看锅中的热油,感觉鱼块已经酥透了,就将鱼块捞起来沥油。
随后,再将锅中的油烧热至七成,再放入鱼块重新油炸到金黄酥脆,捞出来放入调好的酱汁当中。
这就完成了一道苏式爆鱼。
小厨房里弥漫着炸油的味道,很浓重,但另外还有一道清鲜的鱼香,透着花椒的味道。
馋得人口水直流。
张小霜看着看着就听不清楚棠溪说什么了,闻着满厨房的油香,满脑子只有一个念头。
放这么多的油,想不好吃都难!
棠溪斜眼看了一眼,默默地摇头,所以才说张小霜不符合她的要求,跟在身边也不一定能学会什么。
也不知道满白晴是怎么选人的。
不过,这跟棠溪没有关系。
做好了一道苏式爆鱼,棠溪往后还要准备其他,回头看了一眼张小霜,摆了摆手,“继续把小龙虾洗干净。”
“棠溪!”齐天乐不知道在门外站了多久,见棠溪盛好了鱼块,就笑眯眯地走进来,“这是什么?”
“好香啊。”
棠溪闻声转头看过去,看到了卫景曜,立刻就拧起了眉心,“苏式爆鱼。”
“你们怎么来了?”
卫景曜的眉头半拢起来,先是看了一眼棠溪,又看了看张小霜,“麻烦你了。”
“我让她回去。”卫景曜清冷疏离的目光落在了张小霜身上。
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