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话音未落,映荷又忍不住笑了起来,这回连慕君自己也笑了。
夏奶奶夹起那只&ldo;乌龟&rdo;,尝了一口,酥香绵软,口感细腻丰富,还十分弹牙。不由得连连说道:&ldo;唔,我老婆子吃这个最合适不过了……&rdo;
到了晚间,夏于氏和夏婉娘回来了,尝了慕君做的零嘴,也连夸好吃。
夏婉娘听说家里花生大丰收,吃都吃不完,说道自己也有个做花生的方子,还是在中都城学的。
翌日,夏婉娘早早起身,却不想夏慕君早已在院中候着了,笑吟吟地说要帮姑姑的忙。婉娘心叹:真是个体贴的姑娘,哪像自家女儿,还在赖床。
夏婉娘取出泡了一晚的花生仁,剥去红衣,倒入自家的小石磨上,慕君自告奋勇来推石碾。
重重的石碾压过,几圈下来,鲜嫩的花生仁迸裂,流出淡黄汁液。
夏婉娘在一旁,时不时用葫芦瓢加些清水,混合着花生汁液,一起顺着石磨上的石槽滴到下面的木桶内。
用净纱布蒙在木盆上,将花生汁倒进去过滤出清汁,加入等量的面粉,搅拌均匀。
然后倒入锅内,大火烧开,用竹漏勺撇去浮沫,再转小火熬,直到出现一层豆皮就可以停火了。
夏婉娘倒出白醋,兑入等量的清水,待花生汁稍凉一点就缓缓倒入,还要一边慢慢搅动。
随着醋水的加入,本来澄清的花生汁中慢慢析出奶白色的絮状物,和水分离开来,原来这个就叫豆花。
夏婉娘吩咐慕君准备好三寸深的木盘,将豆花和析出来的水一起倒入。
蒙上净纱布,再盖一块竹砧板,上面还要压几块大石头,剩下的就是等它成型了。
慕君看着石磨上的花生渣,想着倒掉可惜,灵机一动,可以拿来做饼啊。
她把花生渣扫入木盆内,加入少许面粉,盐,葱花,和胡萝卜丁。再打几个鸡蛋进去,和匀,直到能用手捏成团,再压成小饼状。
待锅烧热后,刷上薄薄一层油,把渣饼贴上去,小火慢慢烘至金黄色就可以出锅了。那边姑姑一早开始煮的粟米稀饭也好了,散发着阵阵米香。
这时家人也都陆续起身了,慕君麻利的切了几样小菜,拌上香油,端了出去。
夏婉娘则揭开木板,铲出已经成型的花生豆腐,切成小块,撒点盐,炒了蒜末和姜丝的料汁浇上去,也端了出来。
桌上,众人吃了这嫩生生的花生豆腐,都赞不绝口。
&ldo;比黄豆豆腐更紧实绵密,更弹牙,也更爽滑。花生香气浓郁,微酸若甜,生吃也没有豆腥。好吃,好吃……&rdo;爹爹看来是十分中意这样凉菜。
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