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周易对她的奚落一点都不恼火,很谦虚地表示要多向她学习业内知识。
西羽涵得意起来,说:“上海鹭岛美食这三个厨房的冷热菜肴、点心,哪个好哪个不好,各有什么特色,都是怎么做出来的,我西羽涵无所不知。点菜还用去现场啊?我随手就能排出十桌价钱一样、菜肴不同、各具特色的菜单。她方部长知道什么呀,不就是个子高点么,哼!”
邬凡凡说:“那你刚才是不是点菜时又找人家方部长的麻烦了?”
西羽涵心有不甘地道:“她倒是狡猾,出了门就用对讲机叫了个点菜员给我,自己跑国宾包房去了!”
包房外传来敲门声,周易喊“进”。门开了,一个男服务生端着一个大托盘进来,上面放着四个冷菜。
那男服务员微笑着对西羽涵说:“西领班,您的热菜也催过了,厨房的兄弟说二十分钟内肯定上齐,肯定用最好的料,拿出最好的手艺!”
西羽涵皱眉摆手,说:“什么‘领班’,要叫‘助理’!热菜上那么快干吗?没吃完都凉掉了……尤其那个骨髓豆腐煲,少于二十分钟怎么入味?要是谁敢糊弄本助理的话——哼哼!”
那服务员马屁拍到马脚上,嘴里连连答应着,落荒而逃。
周易呵呵道:“西小姐好大的官威。”
西羽涵得意道:“厨房那帮小子,糊弄客人都习惯了,到我这儿,门都没有。来吧,‘美极鸭下巴’,美味无比,一人一个。”
周易皱着眉,捏起一个用锡纸包住嘴的鸭下巴,审视着说:“这东西能吃么?怪怪的……我在家都从来不吃鸡头鸭头的。”
西羽涵伸出粉红的舌头,闭着眼睛舔了一口手中的鸭下巴,啧啧赞道:“味道果然是和以前一样好。小孙的手艺没退步。”睁眼,对周易说:“周经理,我保证,等你吃过了,下次还想吃。让你看看本小姐点菜的水准。”周易一想,菜点了,不吃也是浪费,于是小心翼翼地对付起手中这个怪物来。没想到的确好吃,外焦里嫩,虽没大块肉可嚼,细碎处却让人回味无穷,吃完一个居然有意犹未尽的感觉。txt电子书分享平台
屠龙术 第五章(5)
西羽涵指着“凉拌蕨菜”说:“这盘最超值,原材料成本超过售价的七成,属于限售品种,所以一定要吃。”
周易微笑道:“这菜我就不吃了,说不定原料就是我家那边产的呢。”
西羽涵说:“那你吃卤水拼盘,不许动我和凡凡的‘话梅地梨’!”
第一道热菜很快上来了,还是刚才那个男服务员送菜。移开玻璃罩子,西羽涵伸头看了一眼,说:“今天是鲁师傅当值吧?他的‘金针菇肥牛锅仔’总是汤水太少,跟他说过他也不记得!”那男服务员用钦佩的眼光看着她,说:“西领……西助理真厉害!就是他,花Sir也这么说过他。”西羽涵摆摆手,示意他可以走了,然后拿过周易面前的小碗,用大汤勺单独舀出半碗汤递给周易,说:“先别吃肉,喝汤。”
周易细细品味,果然滋味醇厚,点头称赞。
西羽涵说:“如果是马师傅做这道菜,汤会多些,不过相应的滋味也薄一些。”
周易越发觉得西羽涵不简单,说:“怪不得你能这么快提领班,你还真是鹭岛菜式的专家,处处留心,佩服!”
西羽涵看着自己挟起的那片牛肉,怅然道:“你再努力再有本事,想晋升也得论资排辈,上次我提领班,不知多少人背后嚼舌头呢。哼!有本事就当面比一比。”
周易心中一动,暗想会不会是方锦骊在这件事情上得罪过西羽涵?当然,想想而已,又不便询问。
第二道热菜随后就上来了,是“豉油菜心”。
西羽涵道:“说真的,对这道菜,我最放心,最不会有什么猫腻。”
周易笑道:“听你这么说,咱们鹭岛每天的顾客都是在冒险碰运气,说不定啥时候就吃到什么不好的东西了?”
西羽涵道:“天下饭店一般黑,因为老板要赚钱嘛!那些死海鲜、过期肉什么的,能糊弄出去一点就少扔一点,都是钱呢!这个凡凡知道得比我多。”
邬凡凡点头,说:“厨房也有绩效考核的,舍不得都扔了,不过要保证客人不至于吃出事,不至于被退菜,否则损失更大。”
周易诧异道:“我还以为只有小饭店和大排档才会赚这种黑心钱,原来——”
“很正常啊。你看看阿福每天进多少活海鲜,咱们店里每天又卖多少活海鲜。那些死了的就冻起来,择机销售,最好就是遇到大型包餐,很容易一次就糊弄出去了。越大的店越要算小账,不然到处都是窟窿。”
周易叹道:“我看你可以去做前厅或厨房的主管了,原来当领班的确屈才!”
邬凡凡也说:“小西就是很有本事的,很多事情都看得准,我也很佩服她。”
西羽涵开心起来,举起茶杯,说:“以茶代酒,咱们三个碰一杯,为这几天的成功合作!”
三人碰杯时,门一开,花副总背着手踱了进来,笑容可掬地说:“好啊你们三个,躲在这里大吃大喝,也不叫上我!”
三人都站起身,周易笑着说:“这不是怕您晚上要巡台,没时间嘛。因为小西和邬凡凡这几天帮我做工资,很辛苦,所以我才请她们吃顿便饭。”
花副总审视了一下桌上的菜肴,说:“什么叫帮你做工资,这是帮公司做工资!怎么能吃得这么简单呢?林部长!”
走廊里有人答应了一声,过来一个眉清目秀的管理人员,周易知道他是楼面的一个部长,叫林庆天。
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