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第68章 特别定制的墨西哥餐三（第1页）

钟潮生是个言出必行的人，于是在莫长川用小勺子舀了一大坨牛油果泥还没放进嘴巴里的时候，他果断地端走了沙拉碗，给它包上了保鲜膜，一气呵成地放进了冰箱里，还要正儿八经地解释：“据说冰一下吃更美味。”然后他彻底无视了莫长川的一脸蒙圈，取出已经在焗炉里发酵了一个小时的面团继续加工。

他用手指沾了些高筋面粉按压了一下面团，正如菜谱上所教的那样没有回弹就是发酵成功。于是他把面团分割成了四个，再包上保鲜膜，调好了手机的计时器醒发15分钟。趁着这时间空隙，他还烧了一壶热水，又把鸡腿肉拿出来洗干净切成了鸡丁。

其实钟潮生除了肯爷爷家的墨西哥鸡肉卷之外，完全对正宗的做法没有任何的了解；哪怕他知道正宗的制作方法，就凭墨西哥菜都偏辣的风格看来，这个菜也非得改良成莫长川能吃的口味不可。于是他这一次选用了一种十分大胆的调味料——喼汁。

这种奇特的调味料据说又称英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜色泽黑褐，在南方有些地区烧烤的时候涂到肉类上，会产生独特的桂花香味与着色。他曾经试过用煎煮的方法烹制使用了喼汁腌制的肉类，效果也是相当不错，于是为了健康着想，之后每一次需要做类似烤肉一类的菜式时，他就会用喼汁作为酱汁的一部分，并且使用煎煮代替油炸。而且他发现，莫长川这公寓里虽然调味料应有尽有，但唯独没有这一种。他猜想莫长川也应该没有尝过这种味道的食物，可以试一试以增加她的新鲜感。

他用花生油、喼汁、盐、糖、生抽、料酒、蒜蓉和淀粉都倒进鸡丁中，搅拌完毕放一旁等候腌制入味。随后他又把大概14左右的包心菜洗净切成丝儿，再备上一定量的蒜蓉和西红柿丁，便可以准备开锅制作了。

这时候他的手机计时器很不识相地响了起来，他有些苦恼地叹了口气——没想到这看起来最简单的咖啡面包，做起来是最费时间和精力的。不过也没办法，自己挖的坑，跪着玻璃都得自己来填好。所幸莫长川家的这个焗炉操作界面都比较简单，不用看说明书都能知道怎么操作，不然他可能还需要先把说明书通读一遍。

莫长川看到他愁眉不展的样子，也没什么可以帮得上忙的，只能倒了一杯水放到他身边。

钟潮生微微一怔，心里像被点燃了一团小小的火苗，隐隐地感到了一股暖意。从前他给妹妹钟采薇做饭的时候，她也总是有点手足无措的想帮忙，却又无法克服心中对火焰的恐惧，于是也只能给他倒一杯茶水，或是在背后给他扇扇子，尽量做些自己力所能及的事情。那时候的妹妹就像个贴心小棉袄，懂事得让他心疼。

“谢谢……”钟潮生拿起莫长川给他倒的水，仰起头来一饮而尽。

面团的发酵需要好几次，他把醒发后的面团再揉一下揉成圆形，烤盘中垫上油纸，把它放入烤盘包上保鲜膜，然后放入烤箱进行最后的发酵。焗炉设置发酵模式，温度设定为三十五度度，时间为一个小时，把刚才烧好的热水放入另一个烤盘或者碗中，放在烤箱底层，以此保证达到百分之七十五到百分之八十五的湿度。同时调好手机计时器，所有的动作皆如行云流水一气呵成。

莫长川一言不发地双手撑脸看着钟潮生忙得不可开交，不知不觉思绪也飘到了遥远的童年。

小时候看着妈妈在厨房里忙碌的身影，总觉得她就像是童话里的仙女，只要手上的仙女棒轻轻一点，就能变出一桌子美味的佳肴来。

那时候如果爸爸下班回家来厨房，看到呆坐在一旁观看的小长川，会悄咪咪地俯在她耳边，小声教她去外面给妈妈倒一杯水，或是拿手帕给妈妈擦一擦脸上的汗水，让辛辛苦苦为他们准备饭菜的妈妈知道，他们虽然帮不上忙，但心里是会体谅得到她的辛勤的。

可从什么时候开始，她和爸爸之间开始变得疏离且敌对了呢？是从爸爸的公司面临危机之时？或是妈妈生了重病之后？还是她得知爸爸要把她送出国的时候？！这些猜测从很久之前开始便已经萦绕在她的心头，她曾无数次地问郑伯，到后来她不再问也不再提了——因为无论答案如何，都无法改变已经发生的事实，也没有办法能让她回到过去……

钟潮生看了一下墙上的钟，觉得该是时候准备咖啡面包要用的墨西哥面糊了。他把黄油用温水隔水软化，加入糖粉和盐搅拌均匀，并分次加入鸡蛋液。最后筛入低筋面粉搅拌成没有颗粒柔软细腻的面糊，再把面糊装入裱花袋备用。

趁着面团还没有完全发酵完毕，他先把鸡丁、包心菜丝分别炒熟，包心菜丝只做最简单的咸味调味便好。而后他把西红柿丁炒熟，往里面放一小块牛油，撒上干的迷迭香，再用适量的盐和糖调味，作为点睛的酱料使用。最后就是把买来的墨西哥卷饼放到烧热的平底锅里两面都烫一下，做出外脆内嫩带点嚼劲的墨西哥卷饼面皮。

面团还需要一点时间，他决定先把东西在餐桌上摆放好，让莫长川趁热先吃。

经过莫长川身边之时，他看出来莫长川又在神游太虚了，于是轻轻地拍了拍她的肩膀：“小姐，先过去趁热把卷饼吃了，面包一会儿就好。”

他把东西摆放整齐，告诉了莫长川吃的方法，然后又回到料理台边，给咖啡面包做最后的工序——他轻轻挤压裱花袋，把墨西哥面糊打着圈挤到发酵完成的面团上，以盖住面团表面。烤盘放入一百八十度预热好的烤箱中，调整为上下火，设定时间为二十分钟。处理完这些，他才长舒出一口气，洗干净双手来到餐桌旁坐下。

莫长川安安静静地坐在餐桌边上，面前的食物都没有动过。

“哎？小姐你怎么都不吃？是不合口味吗？”钟潮生心里咯噔一下，要是不合她口味这一下午忙活了半天就白费了。

然而莫长川只是轻轻地摇了摇头：“一起……吃……”

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