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第四章（第2页）

“请参赛选手注意措辞，这儿是满汉全席王者归来争霸赛，不是旅游目的地推广站。”灶王爷眉头一皱，马上出面纠正。

“济南北邻黄河，其生长在黄河深水处的鲤鱼头尾金黄，肉质肥嫩，是制作糖醋黄河鲤鱼的不二人选。”糖醋黄河鲤鱼听到警告之后，不敢懈怠，赶紧言归正传。

“有了上等的食材固然重要，但并不同等于拥有了一道美味佳肴。我想问的问题是，你们是如何鲤鱼大翻身，最终站在了鲁菜最前沿的呢？”耳王对糖醋黄河鲤鱼这种近乎自卖自夸式的炫耀不胜反感，敲着桌沿委婉提醒。

“首先，我们要选择一条一千克左右的黄河鲤鱼，”糖醋黄河鲤鱼正在兴头上，全然不顾耳王的厌烦之色，滔滔不绝，“同时准备好下列辅材：姜十克、葱十五克、蒜末十克、精盐五克、酱油十克、白糖四十克、醋四十克、清汤一百五十克、湿淀粉六十克、花生油一百克······”

“好了好了！克克克，我，我都快要被你克死克晕了。请你简明扼要地说一下糖醋黄河鲤鱼的制作过程吧。”耳王双手捂着脑袋拼命摇晃，一副痛不欲生的样子。

“第一，”糖醋黄河鲤鱼我行我素，越发变得滔滔不绝起来，“鲤鱼去鳞，开膛取出其中的内脏，挖去两鳃，然后用清水冲洗干净之后，在鲤鱼鱼身的正反两面每隔二点五厘米——记住，不是二点五毫米，也不是二点五分米，是二点五厘米——切直刀，再斜剞成翻刀，然后提起鲤鱼鱼尾使刀口微微张开，将绍酒、精盐撒入刀口处稍腌······”

“还，还有第二吗？”耳王已经处于大崩溃的边缘地带，两眼死直，哀求一般地望着糖醋黄河鲤鱼。

“嗯！第二，取一只青花白瓷的景德镇大口碗，然后用清汤、酱油、料酒、醋、白糖、盐、湿淀粉等兑成芡汁。”糖醋黄河鲤鱼一脸真诚地点了一下头，两根金黄的鱼须左右摇晃，上下颤抖，“第三，.再在鲤鱼周身的每一个刀口处，均匀地撒上一层玉米湿淀粉，手提鱼尾慢慢放入七成热的油锅中炸制三分半钟，待到鲤鱼外皮脆硬能够挺住之后，改锅换灶移到微火上浸炸三分钟，之后，迅速捞出再在旺火上炸到鲤鱼鱼身通体呈现一片金黄色，沥干油摆放在青花白瓷的景德镇圆盘中，左右手各捏一条干净的布巾将鲤鱼轻轻揉捏。第四，锅内重新注入适量的花生油，大火烧热后依次放入葱、姜、蒜等，待到炸出香味后倒入提前兑好的芡汁，用旺火爆炒，里面鼓起一个个泡泡时再用炸鱼的沸油直接冲入汁内，翻炒个七八十来下迅速浇到鲤鱼鱼身上即可大功告成。”

“打住！请打住！”站在一旁冷眼旁观的灶王爷突然见到耳王脸色惨白，大汗频频，一副急性冠心病发作的样子，紧急出面叫停，“满汉全席王者归来争霸赛，最终靠的是菜品的综合成果。言归正传，你重点介绍一下菜品的独特之处吧。”

“就是就是。糖醋黄河鲤鱼的主要特色是什么？”舌王鼻王离开座位走到了气喘吁吁的耳王跟前，拳打脚踢，紧急实施现场救护。

“哦哦哦，好吧好吧。”中华美食界的三大王爷一起发难，终于在最后一刻唤醒了陶醉在忘我境界中的糖醋黄河鲤鱼，“糖醋黄河鲤鱼色呈琥珀，艳丽夺目，汁明芡亮，外焦里嫩，香气扑鼻，甜中有酸，醇而不腻，具有独特的风味。”说完，戛然而止。

“就这些，再······再也没有了吗？”这一回，开始轮到三大王爷集体失望了。你看我我看你，而后齐声发问。

作为第一个跳上满汉全席王者归来争霸赛的参赛选手，万众期待，惹人瞩目，但在经过了一场漫无天际的陈述铺垫之后，竟然戛然而止，结尾处只有自吹自擂的寥寥数语，让人陡然生出一种深深的失落感。

“没，没有了。”糖醋黄河鲤鱼似乎并没有觉察出现场的尴尬气氛，如释重负一般地长吁了一口气。

“噗！”台下立即扬起了一阵叽叽喳喳的议论声和叹息声。

“吆西吆西。简直就是虎头蛇尾嘛。大名鼎鼎的鲁菜哗众取宠，名不符实。八嘎呀路以及巴斯噶！”靠近比赛选手方阵右边首位置上出人预料地站起了两位矮小敦实的看客，冲着台上大声喊叫，甚至还模仿着一些足球流氓的样子向上竖起了中指，以示对鲁菜及其弟子的不屑和蔑视。

“休得放肆无理，胆敢玷污鲁菜的大名！”突然，参赛选手方阵里面跃起了一位体态敦实的红脸好汉。只见他屈体弯腰紧接着一挥手，从衣袖底下射出了两只圆溜溜的飞丸，不偏不倚击中了两位猥琐看客竖起的中指。

“啊呀呀，八格牙路以及巴斯噶。你的，不讲武德。我们的中指不见了，不能米西米西吃饭了。”两位看客举着一双血淋淋的手，上蹿下跳，破口大骂。

“还敢嘴硬，看招！”红脸好汉冷笑一声，又从衣袖底下摸出了两粒飞丸，扬起手臂准备再次出招。

“好汉息怒，切莫伤了他们性命！”现场主持灶王爷一看情况不妙，大喊一声冲到了红脸好汉的跟前，伸手夺下了手中的两粒飞弹，“好汉且莫冲动。今天的满汉全席王者归来争霸赛吸引了地球村众多看客，一些国家和地区甚至还派出了观察团前来取经学习。万万不要一时冲动引起外交纠纷啊。”

“外交纠纷？”红脸好汉一听，连忙将剩余的两粒飞丸收归袖内，“叔可忍婶不可忍，胆敢污蔑我鲁菜清誉。”

“哈哈哈，好汉既然如此爱惜中原文化，怎么会将成语‘孰可忍孰不可忍’说成是叔可忍婶不可忍呢？”灶王爷虽然贵为全地球村的灶台首脑，但底子却是实打实地中华文化，对于红脸好汉的成语谬误，一听便知。

“这个······这个，”红脸好汉被灶王爷当中揭穿了底裤，羞愧难当，恨不得找个地缝钻进去，“实不相瞒，我生性憨厚，大字不识一个，是鲁菜当中的另类。”

“原来如此！”灶王爷微微一笑，捋了捋下巴磕两根硕果仅存的胡须，摇头晃脑，“鲁菜麾下的子弟个个清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，而好汉却特立独行反其道而行之，通体浑圆，香气四溢，与之泾渭分明。敢问好汉尊姓大名？”

“这位就是我六师弟‘四喜丸子’啊！”糖醋黄河鲤鱼被冷落得太久了，终于逮着一次露脸亮相的机会了。

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