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“我也正有此意呢,我也好久没有下厨了,今天晚上得好好露两手才是。现在还早呢,咱们先将腊肉弄起来呗。”余笙笙就是个闲不住的人,这么热闹的日子,就是要大家聚在一起干活,聊聊天,说说闲话,这才高兴嘛,让她一个人待在楼上睡觉休息,她还真的睡不着呢。
“好,我将配料那些都搬过来,大家一起帮忙先将腊肉腊肠弄出来了。”王叔也应道。
用一头猪来做腊肉,算得上十分的豪气了。
放眼全国,可能也就京城的部队有这样的条件了,其他的地方部队哪个敢有他们这个吃法啊?
王叔整个人都觉得与有荣焉起来。
做腊肠腊肉可费时间,不过人多好做事,你帮忙清洗,我帮忙剁肉,你帮忙调味,我帮忙罐肉的,很快就将腊肠挂了起来了。
至于腊肉和腊排骨,腊猪脚这些,只要腌制好就可以了,这些都是需要功夫的,不是一天能够做完的。
将一头猪处理完,中午的时候大家煮了猪杂粥来吃。
新鲜的猪杂滚粥,那鲜美的味道简直让人恨不得将舌头都吞掉的。
简单一大碗新鲜滚热辣的猪杂粥下肚,整个人顿时都热了起来,充满了干劲,恨不得跑出去耕一亩地都不是问题的。
吃过午饭,严司白带着一部分开始贴春联了,一部分人包饺子,一部分人帮忙打下手。
大厅里头的电视一直开着,放着激扬又熟悉的军歌,大家一边哼着歌,一边干着活儿,有说有笑的,温馨又幸福。
王叔负责带着人包饺子,这饺子也是别出心裁,弄了三种馅料。
一个是经典的猪肉白菜馅儿的,这馅儿普通是普通了点儿,但是它百吃不厌。
一个是韭菜粉条加上海蛎子馅的,主要就是主打一个鲜!
还有一个是鸡蛋茴香的。
三种饺子,包了那是一抽屉又一个抽屉的,包完之后,那是一部分清蒸,一部分水煮,还有一部分可以用来香煎,总之是十分的丰富。
厨房这边是余笙笙的主场了。
这顿年夜饭,还给她搭配了四个帮厨。
两个洗切,一个副厨,一个专门烧火的,阵仗也是挺大的。
毕竟算下来人数,要开个六七桌子呢,做一顿饭也不算轻省了。
杀了两头猪呢,头一道菜自然是露水猪头。
两个猪头劈成大块,先焯水之后,再炒糖色,然后加入八角香叶桂皮这些大料,下午就卤着了,卤四十分钟,再浸泡了几个小时,不仅色泽红亮,看着垂涎欲滴,而且也都入味了。
这个卤水猪头只要捞出来,然后让副厨切成薄片,连带着猪耳朵这些,再加入一把炸好的花生米,一把切好的黄瓜丝,滴入少许的陈醋,放入少许的小米辣,葱花和香菜等抓拌均匀就可以了。
这样,一道开胃爽口,口感酸辣的凉拌猪头肉就做好了。
除了这一道凉菜,其他都是热菜了。
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