手机浏览器扫描二维码访问
"二丫姑娘,就这两只兔子够吗?"
刘掌柜看着二丫带来竹笼里的两只兔子,虽然跟平时看到的野兔比起来,又大又肥。可是只用两只来试菜,够么??
"这一只连皮带毛有七八斤重,只是做几个菜,肯定能够。我都想好啦,一只红烧,一只麻辣兔丁,四只兔腿用来做烤兔腿,兔头用来做卤兔头。都是上好的下酒菜。"
现在家里的兔子虽然有近千只,可是其中有六百多只都是才出生,不到一月的小兔。成品大兔子才两百多只,其中有八十多只还是母兔。
所以现在每天能供应真味轩的,最多两三只。至少要等四五个月后,供应量才能上得去。
"你说的红烧兔肉,之前店里做野兔,倒是做过,其他三样却没尝试过。
来!来!去把后厨孙大厨请过来,二丫你来说做法。"
两人站在真味轩后院,刘掌柜想起以前在旺山集上的合作,招呼一个店小二过来,去喊人。
孙大厨是个矮胖的大胖子,脸上看起来整个人笑眯眯,看着很好说话的样子。
二丫:??这年头,是不是厨都是长得这么好?
刘掌柜跟两人介绍完,便跟跟孙大厨说,要用兔子做出四样菜色。
孙大厨一听眼神发亮,这兔子可是个好东西,只是不经常做,上次还是有人带着买的野兔来加工。
"不知二丫姑娘,是做哪几个菜色?"
"我也只知大概做法,要是说得不合适,您多提点。这两只兔取四只腿用来做烤兔腿,具体做法跟做烤羊腿一样。然后余下的一只用来红烧,一只做兔丁,两只兔头用来卤肉......."
"红烧兔肉做法:将兔肉切成中块,加清水浸泡去其草腥和红浆,用开水焯烫洗净,控干水,加入酱油、精盐、料酒,拌匀腌渍入味。
炒锅烧热,放入油,烧四成热,将腌渍好的兔肉投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。
锅中留底油,加大酱、葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒面,煸炒成红色,放入兔肉,烹入料酒、酱油、白糖、精盐、添汤烧开,撇净浮沫,盖上盖,用小火煨炖。
炖至肉熟烂时,水淀粉勾芡,淋上芝麻油,出锅装盘即可。
麻辣兔丁做法:将兔肉砍成丁,干辣椒剪成节,姜葱洗净,将兔丁码味(盐、味精、姜葱)。
锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起,锅内留油,下干辣椒花椒炒香下姜葱,兔丁一起炒。
待闻见香辣味,辣椒呈现浅色后,加鲜汤调味,续收入味待收干水份,淋香油,撒少许熟芝麻即可。
卤兔头做法:用八角、陈皮、桂皮、白芷等香料、干辣椒、花椒、辣椒熬汤,把汤香味了来后,加入盐,料酒,酱油,汤熬好后,加入清洗过的兔头,再次调味后,继续煮一段时间即可。"
等二丫把做法细细的说了一遍后,孙大厨心里已经有点数。还是担心细节没记好,到时做出来味不对。
"我先让厨工过来杀兔子,我先去厨房把材料和调味料备好。"
"刘掌柜,先说好这次试菜的兔子,我还是不收钱,但是兔皮可得归我哈。"
听到孙大厨说要杀兔子,二丫可看不得那场景,跟刘掌柜打声招呼便准备去大堂等着。"
等二丫刚到大堂,就见一沈老夫人带着两个丫鬟,从真味轩门口马车上下来。二丫连忙迎了过去,看着老夫人好像比上次更加苍老些。
大明:我是万历他爹 全民远征:副职也能带赢全人类 倾城不若乱世芳华 大明,我来了! 天道喊你去开黑,去不去? 只为玉瑕 诗歌散文随笔 野性迸发的女人 失明后,她和千亿总裁闪婚了! 亚特兰蒂斯:魔剑仙踪 从医十八年,重生到高考报志愿前 反派请注意奥特曼幼崽来了 貌美npc又被觊觎了 禀告将军,太子妃又没和离成功! 替身?滚远点 孤女在年代文中杀疯了 美城警事:怀州之子 大道至源 造化血狱体 痞野甜诱
身世坎坷历经沧桑人间情意究竟为何物?妈妈是什么?奶奶是什么?姑姑婶婶又是什么?也许,都是女人罢了。你们给了我们生活的必须,但是她们没有给我们家庭的温暖,因此从理智上我们应该感激你们的,可是感情上很多时候是会出现偏差的。我喜欢熟女喜欢年龄稍大的女人当然是女人我都会喜欢当然是那种好女人...
肉身不破,灵魂不灭,为了回到穿越前,为了再见到他可爱的女儿,不断引起星域乱战,一个不死强者,重启纪元,回归平凡,从此一个无敌奶爸诞生了。续集,正在新书连载着...
简介白秋意身中诅咒,若没有解药,浑身就如同被人剔骨刮肉一样痛男人的精液,就是她的解药第一个世界闺蜜绿了我之后,我睡了她哥小片段白秋意借字多难听啊,不如我卖身给你吧,她往季裴承那边靠了靠,声音压低,妹妹还是雏哦,哥哥可以给妹妹破个瓜嘛。你看我像是随便给人破瓜的人?季裴承。去床上。季裴承道。你硬了吗?白秋意问。季裴承没说话,直接把她的手牵过来,往胯间按。小弟弟好精神呀,白秋意道,哥就在这里要了妹妹吧,妹妹湿哒哒的走不动。你说话一直这么没遮拦?那要看对谁了,对你是的~阅读小贴士1女主非善类,为达目的可以出卖身体的那种QωQ2女主三观不代表本作者三观QωQ3每个世界的男女主不一定是处QωQ关于收费按千字50的标准收费,每个故事都会免费一些章节关于更新日更,有事会在留言板留言点击我要评分可以给作者投珠每天可以免费投送两颗珍珠哦...
某天,宋书航意外加入了一个仙侠中二病资深患者的交流群,里面的群友们都以‘道友’相称,群名片都是各种府主洞主真人天师。连群主走失的宠物犬都称为大妖犬离家出走。整天聊的是炼丹闯秘境炼功经验啥的。突然有一天,潜水良久的他突然发现群里每一个群员,竟然全部是修真者,能移山倒海长生千年的那种!啊啊啊啊,世界观在...
人无耻则无畏,人至贱则无敌!谁说盖世枭雄必需得霸气十足?谁说无耻贱圣踏不得七彩祥云?谁说此般少年不能争天命,演修罗,替天行道?(QQ书友群313310371)...
小医生蒋飞,正因为诊所生意太差而考虑关门大吉时,却意外被游戏人物附身,从此变得无所不能。不仅医术出神入化,生死人肉白骨,从阎王爷手中抢命就连厨艺琴艺园艺宠物驯养都全部精通!当别人以为这就是蒋飞全部本事时,蒋飞却笑眯眯地将目光看向了那一本本武学秘籍降龙十八掌六脉神剑北冥神功独孤九剑...