精校书屋

手机浏览器扫描二维码访问

第79章 葱油81(第1页)

早上,清洗的活有了常秀琴领着张磊嫂子和何晓娜做。

冯正明和大师兄李辉东可以更加专注为做菜做准备。

今天早上除了需要准备汤之外,还需要准备做菜的两样非常重要的东西。

葱油和葱椒油。

按照冯正明和李辉东在燕喜楼跟着师父所学。

葱油是做白色清炒菜肴必备的油。

而葱椒油则是做各种红色菜,除了红扒之外也都必须要用的油。

冯正明和李辉东是严格按照师父所教的去做。

葱油炼制前,首先是要炼制大油。

刚好冯正明昨天拉回来两扇猪肉,剔下来了一些猪板油,再加上早上他们去市场里买回来的一些猪板油一起炼制。

首先是需要把猪板油清洗干净,把其中一些不干净的地方要剔除掉。

因为葱油必须要保证白净,所以炼出来的油也必须要干净。

清洗干净的猪板油擦干表面的水,全部切成小丁。

然后猪板油下锅,再向锅里下入一些水。

用中小火去慢慢炼制,先把猪板油的油脂炼出来。

出油了之后,接着依旧是用中小火去慢慢?。

让猪板油尽量把油吐出来。

如果用太猛的火,一下子把外层炸焦脆,就不能把油脂全部炼出来。

因为这些猪油炼出来后,是用来炼制葱油的。

所以也必须要保证油的白净。

不能把油渣炼得太过了,如果炼得太过油也会跟着上色,那样油就不够白净,后面炼制葱油也会颜色更深。

李辉东用大漏勺把油渣捞出来,还要用铁勺用力压一压油渣,尽量把油都压出去。

把油渣全部打干净,锅里流下很清亮的猪油。

按照最传统的方式,应该是用锅里猪油放凉之后去炼葱油。

不过在燕喜楼,冯正明和李辉东从师父那里学会一些节俭方式。

那就是往猪油当中,再对上一些花生油。

两种油混合后,再去炼制葱油。

这样做可以节省一些成本,不用买很多的猪板油炼猪油。

李辉东向锅里对上一半的花生油。

对上了一半的花生油,让油温再降一降。

李辉东去食堂后院水池边,准备要拿大葱过来炼葱油。

走到后院水池边,看到常秀琴领着张家嫂子、何晓娜正在洗菜。

她们把大葱最外层剥掉,把葱须也给切掉,再把末端有些泛黄的葱青也给揪掉,这些东西被清理掉后,全都被她们直接给扔掉。

李辉东见状赶紧阻止她们。

“哎呦,你们怎么把这些都给扔掉啊?”

听到李辉东焦急阻止,三个洗澡的女人都奇怪抬起头。

常秀琴看着李辉东抢救那些丢掉的葱叶,甚至连切掉的葱须都给捡回去。

“这些东西你也要啊?这不都不能用吗?”

李辉东说:“大姐,这些都是好东西,这些东西清洗干净了,全都是用来炼葱油的好东西,每一样菜我们都需要物尽其用,不能随便丢掉,浪费的。”

青春太浅  我那过分溺爱的师尊  成仙了,就别再来找我  尚馀孤瘦雪霜姿(1v1)  斗罗之觉醒闪电五连鞭  功法嫌我弱,自学成才  想当昏君的我竟然成了千古一帝!  神笼空间:我在游戏中续命  洋紫荆  她们暗恋成功(1v1,女追男合集)  烂黄瓜从良记  诺亚传奇  神临世间,镇压万族  混沌生活  夹心饼干  成佛渡世,成魔爱你  大明:朱标胞弟,史上最强逆子  神游万界书  契零  夕落久间  

热门小说推荐
都市寻艳录

都市寻艳录

身世坎坷历经沧桑人间情意究竟为何物?妈妈是什么?奶奶是什么?姑姑婶婶又是什么?也许,都是女人罢了。你们给了我们生活的必须,但是她们没有给我们家庭的温暖,因此从理智上我们应该感激你们的,可是感情上很多时候是会出现偏差的。我喜欢熟女喜欢年龄稍大的女人当然是女人我都会喜欢当然是那种好女人...

重生最强妖兽

重生最强妖兽

系统流爽文古有黑蟒,百年后化腾蛇,千年后变蛟,万年后化龙,可遨游九天十地,统领六合八荒。三千年前,人族仙尊林昊斩妖无数,却遭逆徒暗算,被人族围攻致死。三千年后,林昊重生于一条黑蟒身上,以妖证道,开启了一段逆天化龙之路。书友群565412325...

通天武尊

通天武尊

(火爆新书)一代至尊炼丹天才杨辰,因为不能修炼武道,遭到自己最亲近的女人背叛杀害,转世重生于一个被人欺凌的废材少年身上。从此,开始了一段震惊万界的妖孽人生。最强最精纯的丹药,培养天才?这个世上没谁比杨辰更了解什么是天才。前世不能修炼武道,这一世他要做的是那翻手为云覆手为雨的通天武尊!欺辱我者,背叛我者,杀无赦!...

蛮荒仙界

蛮荒仙界

来自妖界的力量,强行撕裂人族蛮荒世界与妖界之间的天空,打开两界通道苍穹之眼!密密麻麻的妖兽大军仿佛流星火雨,坠落两界山各大宗门纷纷扛起挽救人族危亡的...

六零俏佳人

六零俏佳人

前世,盛夏怨恨家人的无情抛弃,为贺家人那群白眼狼付出所有,最后却落了个草席一裹,抛尸荒山的下场!重生回到悲剧尚未开始,盛夏誓今生不会再将真心错付!哪怕吃树皮啃草根,她也要留在家人身边,同甘共苦!改写命运!一家人同心协力,走上致富的康庄大道!携手冷面军官,共创幸福人生!...

蜀山魔门正宗

蜀山魔门正宗

蜀山有玄门正宗,一家独大。主角修炼的是魔门正宗。...

每日热搜小说推荐