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第1部分(第1页)

五年前,我坐在朋友汽车的后座上跟她聊天,当时,她正忙着将车子停入一个狭窄的停车位。她从后视镜瞟了我一眼,发现我舌头上长了一层白苔,于是打开了话匣。确实如此,那两年来,我舌头上长了一层厚厚的白苔,而且越长越厚。先后看过三位医生,除了给我开些阿司匹林,让我在病症更加明显时再去检查之外,也提不出更好的治疗方案。在公共场合,我不得不只用嘴的一侧去说话。

那次停车间隙的谈话之后,我意识到该做些什么了。朋友建议我去拜访一下营养师,我采纳了这个建议,并做了预约。那天,开门迎接我的是一位女士。她浑身散发着活力,精力充沛,精神饱满。不止如此,她还比我先登上了楼梯。我向她解释,我不仅舌头上长了一层厚厚的舌苔,每天大约要打二十个喷嚏,阑尾下方的某个部位隐隐作痛,胃还总是感觉不舒服、胀气,感冒似乎接连不断,而且嗜睡,早上常常犯懒,以至于要费好大力气才能从床上爬起来。

这位营养师告诉我,所有这些症状都与消化系统功能紊乱有关。她说我需要彻底调整一下自己的饮食。我平日的食谱主要是意大利面、三明治、酒,还有所谓的减肥沙拉。她并没有告诉我哪些东西不能吃,而是为我列了一份应该吃的食物清单。清单上有我平日懒得去买的各种美味的水果和蔬菜(比如鳄梨、芦笋、茴香、番木瓜)、豆类食物和有机全谷类。我立即赶往超市,口水忍不住要流了出来。

几个月后,清晨我不再赖床了,身上的疼痛消失了;不再打喷嚏了,也一直都没再感冒;我的精神比从前好多了,舌头也慢慢的粉润起来。尽管我享受着美食,而且饭量大增,却减掉了几磅体重。朋友们称赞我与从前简直是判若两人,并开始向我询问一些饮食建议。于是,我开始阅读营养学方面的书籍。我发现书中常常有着这样的病例——通过简单的饮食调整,患者的“不治”之症竟然奇迹般的被治愈了。

大约也就是这个时候,我开始着手制作关于衰老和这一领域前沿研究的电视系列节目。当我享用着沙拉时(用粗米、略蒸的嫩豌豆搅拌,用蒜蓉和酱油调拌的沙拉),我得知众多美国生物科技公司正在不懈地寻找造价昂贵、成分复杂的药物,用以对抗衰老及由衰老引起的各种疾病。但与此同时,似乎某些居住在偏远地区,例如世界著名的五大长寿村——冲绳、锡米岛、卡姆波蒂迈莱、罕萨、巴马,那里的人们仅仅凭借他们的饮食方式和生活习惯,就已经在享受着各家生物公司苦苦追寻的健康和长寿了。

不久,我放弃了电视事业,开始接受英国营养与健康学院临床营养师的培训。在此过程中,有关世界五大长寿村饮食的研究发现极大地鼓舞了我,我决定撰写此书,与大家分享书中的“秘诀”,也希望大家能像我一样从中得到乐趣和满足。

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引言(1)

“要是知道可以活这么久,我就会更加善待自己。”

——尤比?布莱克(1883…1983,著名拉格泰姆音乐钢琴家)

科学家们现在认可,人类的最长寿命大约是120岁左右。然而活到120岁并不仅仅意味着我们可以经历四世同堂或五世同堂;它还意味着,我们在40岁时可以看起来像30岁,在100岁时可以看起来像80岁;最重要的是,无论在任何年龄段,我们都将拥有更加充沛的精神和体能。简言之,我们可以延长自己年轻的时间。我要告诉您一个好消息:任何时候开始都不算晚!即使那些疲倦困乏、身有病患、上了年纪的人们,照样可以变得年轻、恢复创伤、远离疾病,就算不能延长10年的寿命,至少也能延长个几年。

那么,什么是防止衰老的秘诀呢?古人的智慧,数以千计的权威性研究,加上近期突破性的研究结果,共同揭示了一个答案,那就是:延年益寿的秘诀就在于我们的日常饮食。

我们已经了解,正确的饮食可以帮助我们避免癌症、心脏病等主要健康杀手的侵犯。根据美国公共卫生部部长最近的发言,每年在美国220万人的死亡案例中,有180万人的死亡与饮食有关。研究老年医学的专家目前也发现:我们通过正确的饮食,辅以良好的生活习惯,比如定期锻炼、避免紧张,可以减慢甚至逆转衰老的过程,使自己看起来或感觉更年轻,并且还可以预防大多数与衰老相关的疾病。

令人诧异的是,人们不愿接受这一简单的事实,即:正确的饮食和少量的锻炼就能减缓衰老,而且比其他方法更为简单。自从人类诞生,人们就在不断寻找一种神秘的抗衰老药物,但不幸屡屡失败。《圣经》中就有这样一则古老的神话故事。一位全副武装的天使,守护着伊甸园中的一棵大树,这是一棵生命之树,树上结满了能长生不老的果实。我们将时间拉得更近一些,20世纪30年代,前苏联医生塞奇?弗罗诺夫博士向有钱的患者许诺:将轻薄的猴子睾丸切片移植到人的阴囊内部,再用丝线缝合,可以使人们返老还童。不过,没有任何史料记载,他的这些患者可以长生不老,倒是有些患者因此招来了性病。而弗罗诺夫本人却赚足了大把大把的钞票,他在巴黎最奢华的酒店包下一整层,过着极为奢侈的生活。

如今制药公司满怀希望地投入数百万英镑,用于抗衰老药物的研究。他们的种种尝试,比如在人脑中植入干细胞、研制神奇的药剂、分离衰老基因等等,均以失败告终。分离衰老基因似乎是一种过于简单的尝试,因为研究表明,基因遗传总会受到外界环境的影响。伟大的科学家恩斯特?克雷布斯曾说:“医药科学至今不能为我们提供任何一种化学制剂或药物,使我们更加健康,更能适应,更加聪慧,或者给予我们延年益寿的希望。自然界中没有任何一种单独的药物或分子可以达到这些功效,要真有这样的东西,那它就应该存在于我们日常的食物中。”

对“提托诺斯之苦”说不

长寿并不意味着生活在悲惨、痛苦的世界里,在那里老年人忍受着各种老年疾病的折磨。我们可不愿成为斯威夫特《格列佛游记》中长生不老的斯特鲁布鲁格——他不断衰老、患病,变得越发的可怜悲惨。随着年龄的增长,他的面目也越发可怕。我们也不愿像希腊长生不死的提托诺斯那样不幸。在他的情人——黎明女神厄俄斯的请求下,提托诺斯被赋予了永恒的生命。糟糕的是,女神忘了祈求青春永驻。后来,她不得不将逐渐憔悴、衰老、絮絮叨叨、口齿不清的男友永远地关进小屋,以求眼不见心不烦。最终,出于同情,女神把他变成了一只蚂蚱。

引言(2)

不同于提托诺斯和斯特鲁布鲁格,如果我们能够善待自己,我们不仅可以拥有更长久的生命,还可以享受更长久的健康。这一点尤为重要。在英国、美国、澳大利亚等许多发达国家,越来越多的人寿命延长了,这被称为世界人口“老龄化”现象。当英国女王第一次登上王位后,她每年向不到300位百岁老人发去贺电,而目前这一数字已增加到3000人。越来越多的人口只是数字增加的一部分原因,而真正的危机在于,我们缺少赡养老年人的年轻一代。目前,在英国领取养老金的人数为1100万,据预计,这一数字截止至2050年将攀升到1600万。英国政府甚至决定废除65岁退休的政策,以应对即将到来的财政危机。如果在65岁以后,我们还想成为社会中的活跃分子,那么,继续保持我们良好的健康和理智的思维就显得尤为重要了。

长寿本身并不是我们的终极目标。如果我们在养老院度过自己最后的20~30年;如果我们胯骨断裂而不得不拄着拐棍,步履蹒跚;如果我们想不起走进屋子要拿什么;如果我们每顿饭后还要吞下大把的药片,那么活到120岁也没有什么太大的意义。要知道我们一出生就被赋予了120岁的“生命储蓄”,其意义在于,如果我们细水长流地使用,无论我们是在孩童时期,还是30多岁或80岁,也不论我们何时死去,我们都可以活得更加充满活力,更加健康,更加开心。

世界五大长寿胜地

在世界的一些地方居住着长寿人群,他们的生活可以向我们证明,绝大多数人不该常常生病,不该过早衰老。衰老主要是由于我们的饮食习惯和某些生活方式造成的。在这些长寿地区里,人们有着超乎寻常的健康水平,精力充沛、行动自如的90岁老人、百岁老人和超百岁老人更是数量惊人。比如在日本冲绳岛,每10万人中就有34位百岁老人,而英国每10万人中仅有5位百岁老人。那些中老年人行动或外貌,都比他们实际年龄要年轻。疾病——任何疾病,小到头痛大到癌症,在那里的发病率都非常低。

我们了解到,那些居民的健康和年轻主要受益于周围的环境,而不是良好的遗传基因。因为研究表明,当他们迁往其他国家,适应那里的饮食之后,他们同样会患上当地疾病并出现衰老的迹象。这些实际现象也驳斥了如下论断:目前的慢性疾病——如心脏病、癌症的发病率很高,唯一的原因就是我们的寿命延长了。

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