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第62章 这口味地道（第1页）

九转肥肠，又叫九转大肠，乃是经典的鲁菜之一。不过，因为此菜用料特殊，对于味道和火候的拿捏就非常关键了，又因为各地口味不同，很多人往往吃不惯。何大清没想到，丰泽园的这几个同事，竟然被九转大肠给难倒了。“没问题，交给我！”何大清点点头，旋即放下自行车，套上围裙，就大步流星的直奔后厨而来。“让一让，让一让，看何师傅做大肠，你们都学着点！”赵师傅咧嘴一笑，连忙带着何大清开道。如今的何大清，可是丰泽园后厨的扛把子，在鲁菜这方面，没有人是他的对手。而一听到何大清做九转大肠，其他厨师和学徒们，也纷纷凑了上来。这年头当厨师，可不是手把手教，基本只能是师父在灶台前做饭，徒弟在一旁伺候着，一边干活一边学。若是师父高兴了，才能偶尔指点你两下。所谓师父领进门，修行在客人，你能学多少，全看你本事了。何雨柱看着这么多人跟自己老爹学习，脸上也倍有面子，不过这道菜他也不会，于是也凑了上去。在众人的注视下，却见何大清将已经洗好的大肠放在煮开的水里，又切了葱姜蒜去腥。九转大肠虽然只有大肠，但程序却极为复杂。众所周知，大肠这个部位特殊，若是用料太轻，程序太简单，难免会有臭味，可若是用料太重，一般人也吃不来啊。而这道鲁菜，一般需要先煮后炸，然后再红烧。经过这一番操作，不仅可以将大肠之内难闻的味道压制住，甚至还能让大肠保持足够好的口感。“好嘞！”“上菜！”经过一番麻利的操作之后，一盘让几个大厨头疼的九转大肠，就被何大清这么做好了。当他将九转大肠做熟的时候，最后又加了芫荽增添清香之味，盛在盘中红润透亮、肥而不腻。“遵命！”看着盘子里晶莹透亮的大肠，赵师傅神色大喜，甚至还朝着何大清行了一个大礼，这才双手端着盘子，朝着前面走去。与此同时。包间内。孙鲁南正黑着脸，朝着服务员让让道，“我听说你们老板是我们山东银啊。怎么连个九转大肠都做不好。叫你们老板过来！”他内内的，孙鲁南本来是来京城述职的，恰好在这里遇到了几个老乡，就想着找个地方吃饭聚一聚。他对京城不怎么熟悉，就想吃口家乡菜，然后就知道了这丰泽园。只是，没想到这里做的九转大肠，跟他在老家吃的根本不一样。山东人喜欢喝酒吃肉，酒都喝到位了，压轴的大肠却没有做好，这让他十分生气，便一直嚷嚷个没完。“抱歉，抱歉。这位先生，我们老板今天正好有事……”服务员也是一脸为难。心道今天算是遇到行家了。平日里来他们店吃饭的人，也很少点九转大肠，即便有点的，也没啥意见。今天是撞了邪了，三个大厨挨个做了一遍，结果没有一个让这位领导满意的。“老板，您要的肥肠来咯！”然而，正在这时，门外忽然传来一道声音。却见赵师傅端着一盘九转肥肠，来到了餐桌前。“嗯？”正准备大发雷霆的孙鲁南，看到这盘子里的九转大肠，不由得神色一怔。上面的大肠红润透亮，切得厚薄正好，跟他在泉城那边吃的几乎一模一样，而且，空气中散发的这个味道，似乎也很熟悉啊。“这……谁做的？”孙鲁南扭头看向赵师傅。“哈哈，是我们刚回来的何师傅做的，也不知道合不合您的口味。”赵师傅挠挠头，如实回答。孙鲁南没有应声，愣了一会儿，便拿起筷子，夹了一块肥肠放到嘴里。登时，那肥肠的肉感萦绕口腔，酸甜苦辣咸，五种味道混合在一起，格外的饱满充实。让已经喝了不少酒的孙鲁南，忍不住又抿了一口酒。“地道，这才是地道的九转大肠啊！”孙鲁南拍案叫绝，冲着其他人道，“来，你们都尝尝，这个才叫正宗！”其他人见状，也纷纷拿起筷子，品尝起来。“嘿，就是这个味。”“这次没白来，这丰泽园看来真有咱山东银的厨子啊！”“哈哈，来，喝酒喝酒！”在场的都是山东人，口味比较重一点，此时吃到家乡的味道，一个个也笑逐颜开。而孙鲁南格外兴奋，看向赵师傅，“你们何师傅人呢？”“哦，我马上叫他过来！”赵师傅神色一怔，连忙转身离开。旋即，何大清便被赵师傅拉扯着，来到了孙鲁南的面前，“先生，这位就是我们的何师傅，何大清。”“何大清……”孙鲁南站起身来，直接跟何大清握手，“何大清同志啊，你这道菜，做的是真地道啊。敢问你老家是……”本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！“我地道京城人！”何大清咧嘴一笑，“不过啊，我们老板栾掌柜，是山东人。我跟他学的。”“难怪！”孙鲁南点点头，竖起大拇指，“做的真地道！”接着，又跟何大清喝了三杯酒，方才放何大清离去。是的，在这个年头，时不时就会有这样的客人，何大清早就习惯了。尤其是在丰泽园，但凡来这里吃饭的，身份没一个简单的，哪怕是国际方面的，或者国际领导人，也经常在这里摆宴席。当然，身为厨师，何大清只需要做好自己的本职工作，就是最大的敬业了。“哎呀呀，大清，你这次可是帮了我大忙了！”晚上的时候，外出开会的栾学堂，终于回到了丰泽园。听说了白天的事情之后，也亲自来到了何大清的面前。“你不知道，这个孙鲁南，可不是一般人，那是实权人物啊。大清，今天若不是你，我们丰泽园可就让人笑话了！”栾学堂八面玲珑，人脉发达，认识的人自然也多。今天若不是有何大清在，他丰泽园以后在圈子里，还真的不好混。“哪里的话，师父，这不是我应该做的嘛。”何大清谦虚一笑，没有当回事。“难就难在这里啊。”栾学堂拍拍何大清的肩膀，“很多人就是喜欢把本来应该他们做的，变成了他们做成之后就很荣耀一样。”栾学堂摇摇头，看着何大清，“大清，算我欠你个人情，这样，你想要什么，直接跟我说！”喜欢四合院：淮茹十八，傻柱叫妈（）四合院：淮茹十八，傻柱叫妈。

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