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马家家里有十几亩中等的田地,今年种了五亩地的豆子,秋收的时候,收了几百斤豆子,袁氏又有一手做豆腐的好手艺,每天天不亮、就会起床和她男人马五保一起推着石磨磨豆腐。
如今下了雪,这村子里又不比镇上和县城里卖菜的多,所以大家能吃到的菜,除了地里种的白菜萝卜,家里境况稍微好一些的,也就只能买上一些豆腐加加菜了。
这豆腐呀,配上村子里自家做的酸菜或是地里种的萝卜白菜一起炖了,经过农妇们的巧手烹调,那可也不比吃肉的味道差了。在这大雪纷飞、物质极为匮乏的燕北,也算是餐桌上一道独特的美食了。
所以那马家每天磨出来的两大盘一百多斤豆腐,几乎都被这十里八村的乡亲们买完了,而容家,每天也都会去马家买上一块十斤左右的豆腐。
至于那干豆腐和豆腐泡,则都是每天吃剩下的豆腐,经过罗采蕾的巧手,做成了比较好存放的干豆腐和豆腐泡。
而木耳、蘑菇和核桃仁,都是谭英远进山打猎的时候,顺手带回来的山货。
粉条、茄子和鸡蛋自然也都是从马家买来的,毕竟容家的人都不擅长做农活,这把红薯磨粉做成粉条、养鸡养鸭养鹅养猪什么的自然都是不可能的。谭英远他们平日里侍弄那五亩地,也只能种些比较好成活的白菜萝卜和土豆红薯。
土豆和豆角则都是容家自家种的,今年容家种了一亩地的土豆,收获了之后就放在地窖里存放着,平日里炖鸡炖鸭炖肉的时候切上一些作为配菜,又好吃又顶饱,吃上一个冬天都不是问题。
干豆角的制作,则是大妞提出来的。
大家在容家院子里的那几片小菜地上种的豆角,夏天的时候摘了下来,吃不完的就放在院子里晾晒。
豆角晒干了之后,留到冬天在缺菜的时候,还可以丰富一下膳食。
这干豆角炒肉或者炖汤的时候,直接放进去做配菜,豆角吸收了汤汁的浓郁,吃起来口感也是非常好的。
或者把干豆角泡好了之后,也可以用来包包子和做饺子馅,这些也都是颇为擅长家常菜的大妞提议的。
因着今年豆角的收获不错,大家吃起来也觉得味道挺好,所以大妞便提议到了明年,除了豆角之外,还可以在院子里种上一些茄瓜、葫芦、南瓜和灰菜之类的,这些夏天的时候吃不完晒干了,到了冬天缺菜的时候,都可以拿出来加菜。
而那黄瓜、蒜苗和小青菜的种植,则都是见多识广的蔡百瑞提出来的,就在入了秋天,在院子里的菜地上架了棚子,棚子上敷上干草。
白天温度高、有阳光的时候,把干草扒开,让菜苗晒晒太阳;到了晚上的时候,依旧把干草敷上,可以起到保温的作用。
这样一来,那些黄瓜苗、小青菜和蒜苗倒也长得颇为喜人,如今已经可以开始摘了入菜了。
其实,在这村子里,大家普遍的做法,都是在自己睡的屋子里放上几个大大的木头槽子,在槽子里种上菜苗。由于屋里烧了火炕,所以温度很高,这样一来,菜苗也就不会冻坏了。
只是容家毕竟原先是大户人家,自然受不了在自己的卧房里种菜,所以蔡百瑞就建议学着那些京城的花农们,给菜苗盖上干草、起到保温的作用。
当然,别看这满满一桌子二十个菜看起来很是多,且菜的份量也是足足的,可毕竟还有谭英远、蔡百瑞他们七个大男人也要一起吃饭。他们一大早天不亮就起床下地去干活,忙活了一上午自然是饭量很是惊人,光这些菜只怕是远远不够的。
而罗采蕾原先就和隔壁的韩玉娘学了烙煎饼,今天便烙了足足一盆子几十张煎饼做了主食。
因为已经有了玉米面鱼饼了,所以这煎饼罗采蕾就是用的高粱米做原料,掺了适量的红薯粉做成的。
泡好的高粱米,里面掺上提前煮好的白米饭,加上泡开的黄豆,一起用厨房里的小磨推了出来,然后掺上适量的红薯粉,调成稠度适中的糊糊,就可以开始在鏊子上烙饼了。
这煎饼想要烙好,烙得又酥又脆吃起来口感好,白米饭和黄豆添加的就要适量。还好大妞原先在家里也跟着她娘烙过煎饼,所以这原料的比例倒是没有难倒众人。
烙的时候呢,吕妈妈在底下看着火候,罗采蕾则在上面看着鏊子烙饼,而手脚麻利的大妞则站在一旁,把烙好的、放在盖帘上的煎饼揭一遍,免得热量散不开、时间长了粘到一起。
这烙煎饼可是一个体力活,一般的熟手做起来也颇为耗时间,所以吕妈妈和罗采蕾也就只来得及烙了几十张煎饼而已。
因此除此之外,她们还准备了一大盆堆得冒尖的白米饭,里面掺了切成小块的红薯。
这红薯容家今年种了有二亩地,红薯秧子都送给了隔壁的马家和杨家,让他们剁碎了掺着豆饼子喂家里养的猪。
收获的红薯则是一半磨成了红薯粉,一半放到了地窖里存放。如今这容家最不缺的,就是堆在地窖里的红薯和土豆了。
前世在现代的时候,容韫和就特别喜欢吃那些小摊上推着炉子卖的烤红薯。
整块的红薯,放在炉子里经过适当的烤制,外皮焦烂,内里热乎乎的、又香又甜,可比什么白面馒头和白米饭好吃一百倍!
所以今天她还特意闹着要吕妈妈在饭菜做好之后,在半熄了火的炉子里埋上了几块红薯,等吃完饭,那边的烤红薯就可以趁热吃了。
毕竟红薯虽然好吃,可毕竟不能拿来当饭吃,不然吃多了可是要胃酸的,为了自己的身体着想,容韫和也只敢在饭后吃上几口、当做饭后的甜点。
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