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罗采蕾则一直在大灶旁忙活着,为自家少爷和小姐准备着营养又美味的丰盛晚饭。
她先做的是黄瓜炒火腿,材料选择的是自家暖棚里结的黄瓜,和上一次蔡百瑞去县城时,从李记商号里买回来的上好的金华火腿。
罗采蕾挑选了一块色泽浓郁的火腿,利落的把火腿切片。
然后把黄瓜间隔地刨去一些皮,接着同样切片,再把黄瓜片和火腿片放入碗里,加入一小勺盐,用手抓匀之后,腌制一会儿。
趁着这会子功夫,她又在准备着开胃的牛肉豆腐羹。
小火上的紫砂锅里,正熬着“咕嘟咕嘟”的白米粥。
罗采蕾从柳条篮子里选了一小块瘦牛肉,剁烂之后,加入一勺盐和半勺酱油调味。
接着把豆腐切成小块,当白粥快煮好时,将腌制入味的牛肉和豆腐一起放入粥中,由于牛肉和豆腐都是极易熟的食材,所以稍微煮上一会儿就可以了。
最后再在起锅时淋上一些芝麻油调味,再趁热打一个鸡蛋黄进去,这道美味的牛肉豆腐羹就做好了。
而这时火腿和黄瓜也已经腌制好了,罗采蕾熟练地拿着小碗,把腌出来的水倒掉。
然后生火起锅,锅中倒入花生油,油热之后,倒入黄瓜片翻炒一会儿,接着再倒入火腿片继续翻炒,最后调入一勺酱油,就大功告成了!
虽然这两道菜都用的调味品不多,可由于罗采蕾高的厨艺和新鲜的食材,所以看上去都是色香味俱全。
等大妞和云莺把四道菜品都端走之后,罗采蕾又继续作着凉拌茄条和点心芋圆。
她选了紫皮茄子一个,准备好了葱、蒜、泡椒、酱油、盐、醋、白糖、香油、花生油和十几粒花椒。
罗采蕾先是把茄子洗净,切成条状,接着把切好的茄条码入盘中,上锅蒸上约一刻钟。
茄条蒸熟之后,放在一旁备用。
再把葱、蒜和泡椒切沫备用;接下来就是调汁了——罗采蕾取了酱油、盐、醋、少许白糖和香油,在调料碗里调匀,然后把蒸好的茄条放凉、沥干多余水分,浇上料汁后,再将切好的葱、蒜和泡椒摆到茄条上面。
最后另起锅,倒入花生油和花椒,烧至八成热,去除花椒之后将热油浇到茄条上,她又拿了一双竹筷小心地把茄条拌匀之后,就吩咐云莺趁热端去容晖和和容韫和那里。
最后的芋圆则是为爱吃甜食的容韫和准备的点心。
罗采蕾挑选了几个地窖里储存的芋头,洗干净之后放入锅里,连皮加水一起大火开煮,煮至筷子能轻松戳透的时候关火。
把煮好的芋头去皮后用勺子压成泥,然后把买来的木薯粉舀了半瓢倒入锅中,慢慢调入滚开水,不停地用筷子搅拌成团状。
待木薯粉粉团温度稍低后,将木薯粉粉团和芋头泥混合在一起,接着加入白糖糅合均匀。
由于这时候木薯粉粉团比较粘手,所以罗采蕾便慢慢边加入木薯粉边揉,这样一来,揉好的粉团软硬适中、不粘手也不硬。
接着她将芋圆粉团转移到案板上,搓成长条,然后用刀切成小段,期间适当使用地一些红薯粉防粘。
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