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熬这个也需要些时间。
穆奚在旁边又另外起了锅,在里头放了水和大料,打算把牛肉卤出来。
家里的牛肉还剩了几百斤,先卤几十斤,平时吃着也比较方便。
上次卤的牛肉已经消耗完了,平时没事的时候,赵叶青会切片撒些辣椒面当零食吃,消耗得很快。
赵叶青正熬煮得有些昏昏欲睡,被门外一闪而过的影子吓的清醒了。
她指着门口还没说话,穆奚就知道她什么意思了,随手从门口拿了一根柴火就打开了门。
门口什么都没有,只留下了一串的脚印。
又是上次的猫科动物。
穆奚把门关上,冲赵叶青摇了摇头。
这猫科动物体型不算大,照理说不太会攻击家里的牛羊,鸡舍又有里外两层,它想吃也吃不着。
估计又是想来偷奶喝的。
赵叶青没猜出来是什么,手里的锅铲使的劲越来越轻松。
这是快要熬好了。
黄油已经被分离出来,整个厨房都被浓郁的黄油香气笼罩,像是在一间刚刚烤过黄油曲奇小饼干的烘焙房。
赵叶青拿了一个搪瓷碗,把黄油舀在里面,五斤奶嚼口就得了不到一斤的黄油。
如果用鲜奶来换算,也就是五十斤的鲜牛奶才能做一斤左右的黄油。
纯天然无添加的黄油是不需要冷藏的,即使到了夏天也不会坏掉。
金黄的黄油被盛出来,锅底就剩下了一些奶渣。
说是奶渣,可质地又不是粉粉渣渣的,而是像调了水或者油化开的芝麻酱。
这就是做黄油的副产品——酸油。
以前在往网上买蒙族特产的时候,买到过这酸油,根据当时店家的介绍,需要把附赠的炒米和酸油调和在一起,然后冷藏后,凝固在一起才吃。
可惜现在没有炒米。
蒙族的炒米用的是糜子,一种圆圆的黄色小颗粒的粮食,长得像是黄小米,却又不是同一种东西。
他们这边的炒米用的是糯米,蒸熟后晾干,然后才放油炒制。
糜子能在干旱的地区种植,这家原主人家中并没有糜子的种子。
赵叶青把酸油放在一边,想着改天做一点糯米版本的炒米,和酸油放在一起试试。
穆奚那边的卤牛肉也好了,这次卤制的部位带着一点肉筋,卤煮后肉筋变得耙软,趁热切了一块喂给赵叶青。
刚吃过甜的奶嚼口,再来吃一些咸的卤牛肉,甜咸搭配,赵叶青觉得自己的舌头十分舒适。
以前她吃奶嚼口的时候,大多是用来抹面包,因为吃腻了就去问蒙族的网店老板他们这奶嚼口还有什么吃法。
那老板知道她只用来抹面包,十分激动的给她发了一个多达一万字的word文档,里面全是奶嚼口的食用方法。
炼黄油的方法,也是在里面学会的。
两人晚餐就吃新鲜现卤的牛肉,加上黄油烙的饼子。
加了黄油,好似就加了天然的膨松剂,面饼蓬松暄软,配着牛肉和热牛奶,饭后还能来一个酸酸甜甜的奶嚼子。
好吃是毋庸置疑的,热量高也是毋庸置疑的。
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